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本文目录鲍鱼养殖环境要求很多人不了解,鲍鱼养殖的环境要求是什么福建鲍鱼主要的养殖基地在哪里我国哪有鲍鱼养殖场鲍鱼在中国的主要产地一、鲍鱼养殖环境要求很多人不了解,鲍鱼养殖的环境要求... 本文目录
一、鲍鱼养殖环境要求很多人不了解,鲍鱼养殖的环境要求是什么
鲍鱼是一种罕见的海鲜，也是中国经典的国宴菜肴之一。它美味多汁，营养丰富，是餐桌上一种稀有珍贵的食物。近年来，随着鲍鱼水产养殖业的兴起，鲍鱼的供应量有所增加，食用鲍鱼正在成为一种消费时尚。但是随着鲍鱼水产养殖的兴起，一些问题也凸显出来，尤其是鲍鱼水产养殖的主产区福建省，总是受到各种不利环境因素的影响，损失惨重。可以说鲍鱼的产量高不高，外部环境说了算。没什么好说的。先看几个例子。
1.2009年夏秋之交，福建省罗源湾毕丽海域因高温、水流不畅、缺氧等原因损失了4万多箱鲍鱼。
2.2012年5月下旬，福建省平潭等闽东、闽中发生赤潮，造成大量水产养殖死亡鲍鱼和直接经济损失20多亿元；
3.2014年8月中下旬，因高温等原因发生大规模死亡，直接经济损失高达2亿元；
4.2019年9月，闽南漳浦海域因高温发生大量死亡事件，造成重大损失。
(1)水温
影响:海水温度对皱纹盘鲍的生长和存活有重要影响。10~ 24℃适宜皱纹盘鲍的生长和摄食。在此温度范围内，皱纹盘鲍的摄食量随着温度的升高而增加。20℃时/Kloc-0月增重可达32%。过高和过低的温度都不利于鲍鱼的生长，但过高的温度会导致水缺氧，使鲍鱼死于缺氧。但当温度低于10℃时，鲍鱼的进食量会减少，当海水温度降至2.5℃时，鲍鱼会基本停止进食，出现半麻醉状态，粘连较弱。
对策:冬季可将山东荣成等北方养殖区养殖的鲍鱼运往福建海域过冬，夏季可将南方养殖区养殖的鲍鱼运往北方地区避暑。
(2)盐度
影响:海水盐度对鲍鱼的增长也有重要影响。以皱纹盘鲍为例，皱纹盘鲍是高盐品种，不耐低盐。适宜生长的盐度范围为28‰~ 35‰。如果海水盐度低于25‰，皱纹盘鲍将面临死亡威胁。
对策:在鲍鱼培养过程中，要警惕暴雨对海水盐度的稀释，避免低盐度的危害。
(3)溶解氧
影响:溶解氧是水中的溶解氧，是鲍鱼，生理代谢活动中最重要的环境物理化学因素之一。鲍鱼正常生长要求溶解氧浓度在4ml/l以上，即每升海水至少含有4ml溶解氧。鲍鱼在自然海域，一般生活在水质新鲜的岩石上，那里的溶解氧水平较高，所以如果遇到，需要注意的是水温与溶解氧密切相关。水温越高，溶解氧越低。所以如前所述，高温很容易因为缺氧导致鲍鱼死亡。除了水温对溶解氧含量的影响外，鲍鱼生长所需的溶解氧含量也会因养殖密度高、水流不畅等水生生物的干扰而降低。
对策:避免鲍鱼来自高温，降低养殖密度，在水流通畅的地方养殖，定期清理其他干扰生物。
(4)氨氮和硫化氢含量
影响:氨氮是指以游离氨(NH3)和铵离子(NH4+)形式存在的氮。当水中氨氮含量达到10mol/l时，会影响鲍鱼的投料，当含量达到79mol/l时，鲍鱼的投料基本停止；硫化氢是一种无机化合物，其水溶液为硫酸氢盐，对鲍鱼的投料有一定影响。氨氮和硫化氢主要来自粪便的分解和鲍鱼自身及笼内其他生物的代谢产物。饵料藻类或配合饲料的腐烂也会产生氨氮和硫化氢。
对策:及时清理粪便和代谢物，投喂适量饵料和饲料，避免堆积。
(5)红潮
影响:赤潮是海水中的一些浮游植物、原生动物或细菌爆发式繁殖或高度聚集，导致水体变红的有害现象，对海水渔业和水产养殖业影响很大。对于鲍鱼水产养殖，赤潮会破坏鲍鱼的饵料，造成饵料损失。会造成鲍鱼机械堵塞和窒息；会造成大量海洋生物死亡分解，产生硫化氢或其他毒素等有害气体，威胁鲍鱼；会造成水环境缺氧，使鲍鱼因缺氧而死亡；
对策:用隔离手段包围养殖区；通过养殖铜藻，可以降低海水的富营养化程度，降低赤潮发生的概率。
人工培养的产量鲍鱼受环境因素影响较大。在鲍鱼培养过程中，应注意水温、海水盐度、溶解氧、氨氮和硫化氢含量、甘露时间和赤潮等6个外部因素，并采取相应的预防或处理措施，以保证鲍鱼的正常生长。
二、福建鲍鱼主要的养殖基地在哪里
福建闽东南的东山岛是一个适合鲍鱼生长的好地方。据统计，全国60%的鲍鱼苗是那里培育的，20%的成品鲍鱼也产自那里，年产值达20亿元。现在热销的闽正鲍鱼就是在东山县养殖的，这里水质清新、水温适中，独特的自然环境使出产的鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质。
三、我国哪有鲍鱼养殖场
在我国的餐饮市场中，厨师的高工资在一定程度上是与厨师们从事的菜系和工作单位有很大关系。同样是厨师，粤菜厨师要比其他菜厨师工资高；在星级酒店工作的厨师工资要比普通酒店的高；在普通酒楼工作的厨师工资要比小餐馆的工资高；而燕鲍翅高档菜厨师的工资待遇又是各菜系中最高的,鲍鱼的技术性又是最强的。作为厨师，能够学会掌握燕翅鲍参高档菜的技术，将是自己用之不尽的财富，终生受益！
分子鲍鱼是“鲍之屋”公司在杨冠一大师，阿一鲍鱼绝技的基础上，又融入了近几年刚刚传入我国的西班牙低温分子美食技术，即利用低温慢煮又利用肉汁分离，中西合璧土洋结合，使鲍鱼的品味和价值又得到了升华。技术进行了颠覆式的改进后，过程变得简单，效果超出想象，也降低了成本.在营养和烹饪理念上更科学.更站的住脚。分子鲍鱼创始人杨先生说：在世界，在中国，在美食界，杨冠一大师是把鲍鱼价值体现的最高的人。现如今，中国强大了，人民有钱了。我们接过了大师的火炬，更应该把鲍鱼文化发扬光大，让更多的人会做鲍鱼，才能让更多的人吃得起鲍鱼。
在我国沿海，在日本，在欧美，南非，澳洲....等在很多国家和地区鲍鱼的养殖技术日趋成熟，大规模的鲍鱼养殖场也越来越多。鲍鱼产品也是琳琅满目：罐头鲍，真空鲍，速冻鲍，即食鲍鱼...等比比皆是。我们更应该抓住这个机遇，把鲍鱼技术做的做的更好，把鲍鱼的价位卖的更低。要普及鲍鱼，就要降低鲍鱼烹饪技术的准入门槛，让更多的工作者们参与进来，让每一位烹饪爱好者短时间内复制技术成功模式，让鲍鱼技术不再神秘
培训模式：一对一手把手，备有多种鲍鱼和食材供学员亲手操作，亲口品尝.颠覆传统授课式培训方法。坚信能独立操作才是硬道理。
学习条件：限量式招生，行业内公认效果最好的小班式培训，每期不会超过10人，确保摸得着，看得见，学得会，实习设备有：恒温砂煲，低温机，真空机，肉汁加工机，高级食材，鲍汁成型美化设备。香港调料，炒汁煲，.全过程全细节一点不落.人手一份燕鲍翅参肚技术质料。
培训宗旨：重过程更重结果，哪怕是零起步，只要肯学同样能做到大师.看十遍不如做一遍.一边做一边结合理论与指导.是不难掌握的。难怪有业内人士说：只要师傅真心带，做鲍鱼就像做白菜。
学员待遇：大师证书.加入鲍之屋名厨联盟，结交各地名厨，近距离接触分子厨艺，分子菜品.部分班次可获赠分子技术和设备，推荐酒店就业或承包
做名厨拿高薪，其实不难。短期内脱胎换骨就在“鲍之屋”
四、鲍鱼在中国的主要产地
在我国的辽宁、山东、福建等地，都有鲍鱼的规模化产出。
在辽宁、山东、福建等地，建设一批具有先进设施和生产技术的鲍鱼育苗场和养殖场，每年都可生产出相当数量的鲍苗和商品鲍鱼。我国的鲍鱼人工育苗和养殖，现已形成一套成熟的技术工艺和相当大的生产规模。
1992年莆田市从连江引进鲍鱼苗试养：1993年在忠门后坑村建设近2000m2的工厂化鲍养殖场，引进皱纹盘鲍苗示范养殖和人工育苗工作，当年成功培育出苗种百万粒，莆田市鲍鱼开始逐年发展。
扩展资料：
鲍鱼的生活习性
鲍鱼很娇气，养殖难度大，稍有不慎就会"全军覆没"。所以，科学的净水方法必不可少。直接引进的海水是无法进行鲍鱼养殖的，需要对其进行净化，一直以来养殖户们都是采用沙滤技术净化海水。
另外紫外线光照海水净化技术能杀死海水中一部分对鲍鱼生长不利的细菌和微生物，同时又能保留有利于鲍鱼生长的微生物，使鲍鱼的产量大大提高，使鲍鱼苗的成活率提高了近70%。
秋季是生长较快的季节，需投喂足够的新鲜饵料，每4～5天投喂一次。冬季水温低，鲍鱼的摄食量少，新鲜藻类浸泡在水中7～8天不致腐烂，因此冬季每8～10天投饵一次即可。注意每次投饵应在清除饵料残渣和鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进行。
鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好，在藻类中裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻，饵料效果好，生长速度快。当地资源比较丰富的紫菜，试验结果表明不太理想，对鲍鱼的消化有很大影响。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
