本文目录
一、凉拌鲍鱼怎么做
鲍鱼生菜的做法详细介绍菜系及功效:私家菜减肥菜谱滋阴食谱明目食谱清热去火食谱
口味:咸鲜味工艺:拌鲍鱼生菜的制作材料:主料:鲍鱼300克,生菜(团叶)200克
调料:酱油5克,香油5克,醋3克教您鲍鱼生菜怎么做,如何做鲍鱼生菜才好吃 1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用;
2.生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片;
3.食用时浇上酱油、香油、醋,拌匀即可。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
拌麻汁鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜补虚养身食谱滋阴食谱高血压食谱
口味:麻酱味工艺:拌拌麻汁鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼300克
辅料:生菜(团叶)50克
调料:盐5克,芝麻酱50克拌麻汁鲍鱼的特色:香气扑鼻,清淡爽口,鲜嫩味美,营养丰富。教您拌麻汁鲍鱼怎么做,如何做拌麻汁鲍鱼才好吃1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊;
2.生菜洗净,备用;
3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,备用;
4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片,用沸水烫熟,沥于水分;
5.将鲍鱼片装盘,围上生菜叶,浇上麻汁糊即可。拌麻汁鲍鱼的制作要诀:1.鲍鱼片得要厚薄均匀;
2.氽烫时间宜短,以防质老。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
二、鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门
凉拌鲍鱼的用料
鲍鱼大的6-8个马蹄15个
细芹菜100克醋7汤匙
白糖2茶匙香油2汤匙
香菜3根
凉拌鲍鱼的做法
步骤1
鲍鱼,洗干净
步骤2
锅里水烧开,放入带壳的鲍鱼,煮熟,煮熟的鲍鱼,用清水洗干净,去壳,去内脏,切成片
步骤3
细芹菜,摘去叶子,洗干净,切成5厘米的段,锅里烧开水,放入细芹菜,焯1分钟,捞出,过一下凉水,沥干水份,备用
步骤4
马蹄,直接菜场买去皮的这种,切成2-3毫米的片
步骤5
然后把鲍鱼片,芹菜段,马蹄片,全部放到一个大碗里,放入醋,白糖,香油,香菜段,搅拌均匀
步骤6
装盘
三、鲍螺肉的做法
凉拌黄金鲍螺肉的材料:冷冻黄金鲍螺肉、柠檬、香菜、大葱、青红美人椒、生抽、盐、鱼露、香醋、香油。
1、冷冻黄金鲍螺肉自然解冻,开袋倒出,可简单焯烫一下捞出凉备用;
2、将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状;
3、将全部材料放入一容器中;
4、依据个人口味添加各种调料;
5、最后挤入少许柠檬汁,拌匀,即可。
一道家常的凉拌黄金鲍螺肉就大功告成了,鲍螺肉凉拌浇汁调好吃起来还真有点鲍鱼的味道,非常的好吃,回味无穷啊。
四、鲍鱼配什么菜最好吃
鲍鱼和什么菜搭配好吃:小鲍鱼烧排骨
材料:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法:
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
鲍鱼和什么菜搭配好吃:鲍鱼扒鱼翅
材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克,湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚
做法:
1、将虾仁治净,从脊背片开,用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡,去除血水后捞出,沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟,捞出,沥去油。锅内放入鸡清汤,加入葱姜汁,余下的料酒,下入鸡肉用大火烧开,再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐,继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内,将鱼翅取出覆盖在虾仁上面,鲍鱼取出围摆在鱼翅周围,鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃:鲍鱼海参煲
材料:水发海参640克、鲍鱼50克、姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
做法:
1、浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;
2、鲍鱼开罐取出,切片候用;
3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;
4、二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃:蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料:扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法:
1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用,大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。
2、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴,然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。
3、用刷子刷干净贝壳,备用。
4、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
5、蒸锅用冷水烧开,放入扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
6、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
7、最后去掉姜丝,淋在步骤鲍鱼上,撒点葱花即可。
五、凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃
凉拌鲍鱼
〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克,芝麻酱5克,醋4克,精盐10克,葱末5克,姜末5克,麻油3克。
〖做法〗水发鲍鱼洗净,放入碗内,加入清水(以没过鲍鱼为宜),上笼蒸软,取出稍冷,片成薄片,放入温水中,加碱浸泡2个小时,然后同碱水一起倒入锅内烧沸,将鲍鱼捞入温水中浸泡,漂去碱味后,洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜,用刀从中间剖开,将腰臊片净,用水洗净,切成片,放入沸水锅中氽熟,捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质,洗净,撕成小片。
(4)取一碗,放入芝麻酱,加入凉开水调散,再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中,浇入调好的味汁,拌和均匀,装盘即可。
〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老,否则会失去脆感。
六、鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味
主料:鲍鱼6只
辅料:叉烧酱适量、葱段适量
1、鲍鱼去肚肠。
2、洗净沥干。
3、鲍鱼用刀片出纹理,这样比较容易烤熟。
4、加叉烧酱和葱段腌制。
5、腌制约两、三小时,使其入味。
6、将鲍鱼壳清刷干净,撬去壳上的寄生物。
7、置入清水中煮沸(因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿,所以要处理干净为好)。
8、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱。
9、再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。
10、烤盘铺上铝箔纸。
11、烤箱预热五分钟。
12、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱,烤制十分钟。
13、取出,再给鲍鱼肉刷上叉烧酱。
14、鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制5-8分钟。
15、取出烤盘,再刷上些叉烧酱,视情况再烤上5分钟,为避免烤焦,可以在上面加盖一层铝箔纸。
16、成品。