摘要：
本文目录鲍鱼怎么分几头冻鲍鱼有几种规格型号鲍鱼怎么分级的在挑选鲍鱼时几头是什么意思,几头的最好一、鲍鱼怎么分几头鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0... 本文目录
一、鲍鱼怎么分几头
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
位居“海味之冠”的鲍鱼向来有“餐桌上黄金”的美誉，中医早有鲍鱼养肝明目、止渴通淋的说法。早在清朝就有所谓“全鲍宴”，而当时沿海各地官员朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍。鲍鱼的等级按“头”数计，有“2头”、“3头”、“5头”、“10头”、“20头”不等，“头”数越少价钱越贵，正所谓“有钱难买两头鲍”。而鲍鱼以加工形态划分又有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分，干鲍鱼烹制时间较长，需要精制的顶汤反复煨味，干鲍鱼充分吸收了其他物料的味道，才香味浓郁、肉质甘腴。而干鲍鱼的极品更是讲求个大、肉丰、和“糖心”。
二、冻鲍鱼有几种规格型号
冻鲍鱼的型号通常是根据其大小和重量来分类的。具体的型号可能会因不同的供应商和地区而有所不同，但以下是一些常见的冻鲍鱼型号：
1. 8头/支：指每磅（454克）鲍鱼的数量为8头或8支。
2. 10头/支：指每磅鲍鱼的数量为10头或10支。
3. 12头/支：指每磅鲍鱼的数量为12头或12支。
4. 16头/支：指每磅鲍鱼的数量为16头或16支。
5. 20头/支：指每磅鲍鱼的数量为20头或20支。
这些型号只是一些常见的示例，实际上还有其他不同的型号。购买冻鲍鱼时，您可以根据自己的需求和预算选择适合的型号。同时，建议您在购买前与供应商或销售人员确认具体的型号和规格。
三、鲍鱼怎么分级的
儿时，吃到最珍贵的食物，不是鲍参肚翅，而是罐头鲍鱼。那个年代，台湾人请客，头盘有乌鱼子、粉肠、虾枣等食物，包围着中间的鲍鱼，连铁罐上，以表示货真价实，童叟不欺。
而那罐罐头鲍鱼，就是风行东南亚、最著名的「车轮鲍Calmex」了。
说是车轮，其实仔细一看，是个帆船驾驶盘，小时看好莱坞电影中，海盗头子掌舵的那种。配上衬底的粉红色，这个商标设计，颇为经典。
用罐头刀一铲铲地不规则打开，一阵香味扑鼻，咬了一口，柔软中带着咬劲，一股清甜的津液吞下喉咙，啊，那种美妙的感觉，令初尝者一生难忘。
通常，就那么切片冷食，已是异常的美味。有些人拿去滚汤，有些人以酱汁加工，都是画蛇添足。有时，像九龙西贡街上的那家「弥敦粥面」，不惜工本地在粥上加几片车轮鲍，会将整碗粥升高几级，吸引了不少泰国华侨专程一再去吃，这到底是香港人独有的大手笔。
是的，「车轮鲍」一向卖得很贵，有些是三百多，有些四百多港币一罐。
怎么分别呢？有的罐头里是一个全个的，有些是一个小的，加一片，有的是一个大鲍鱼，切成两半入罐。在罐头的底部印有一行小号码，像11就是一个再加一块，10就是一个大头。01则是一个过大的头，切成一半入罐了。
号码前面有三个罗马字，譬如BPZ，我们可以不必去管前面那两个，那是代表了产区，有CM、CC等，分别不大，但后面那个字很重要，Z是蓝色的鲍鱼，A则是黄色鲍鱼。
大家以为蓝色鲍鱼较佳，其实错误，黄色的才是最高级，前者在水深七米就可以抓到，黄色的要潜到七十米的海底才有。
所以拿Z来卖A的价钱，我们就会受骗了。买「车轮鲍」，应有这个常识，而一个头的，当然比一个半头好，最好的，还是一个头切成一半。当然，它们都是野生的。
我曾经把各国的鲍鱼罐头拿来作一个比较，墨西哥的野生鲍鱼罐头，原料只有鲍鱼、水和盐三种最原始的配搭，它味道浓，已经不需要任何调味品，又入了罐头，经高温杀菌，也不必加任何防腐剂。一般罐头食物，享用期可达四年之久。
至于澳大利亚的青边鲍、新西兰的黑鲍或中国制的绿鲍，在罐头中多数有防腐剂，而且，因为它们的颜色较深，都要经过漂白，有些罐头还吃出可怕的漂白水味道来。
质量最好的墨西哥鲍鱼，生长在墨西哥的巴哈加利福尼亚Baja California群岛上，由墨西哥渔农处管理，只授权给九个地区采取，而且限制在每年的一月到七月，其他时间为休渔期。
潜水的渔夫都经过长期训练，他们手上抓着一把铁尺，眼明手快地看到鲍鱼后撬开，一失手，鲍鱼就会紧紧地吸着岩石，再大力也挖不起。那把铁尺有一个记号，小过政府规定的，就不可捕捉，用铁尺来量。
鲍鱼要经过洗濯、加盐，煮至半熟，再在入罐后高温杀菌时煮个全熟。和日本制造乾鲍的方法一样，过程是保密的。
生产商为国营的Ocean Garden，它代表政府制作和经销，但在宣传上毫不着力，我们也从来没看过「车轮牌」的广告，在国际的发行方面，受澳大利亚和南非鲍的冲击，销路也越来越狭窄。
Ocean Garden在一九五七年建立，五十年后，墨西哥政府终于把这家公司卖给了其他商人，他们的老本行是抓虾的。
新老板希望捕鲍的渔民增加产量，但这是做不到的，会影响生态，渔民们开始觉得不满。但你不多产，我也可以到外国去买呀！所以出现了「车轮牌」的澳大利亚鲍鱼，公司也没骗人，本来印在罐头上的墨西哥地图，改为澳大利亚的地图，但渔民的心灵已受损，认为这是打击他们的质量。
整个捕鲍地区的七个脱离了Ocean Garden，剩下两个继续供应。其中一个出名的产区Buzos y Pescadores和China Sea Farm合作，另闯天下，生产了叫「鲍中宝California Mexico」的罐头。
为了不令一般客人混淆，制造两个不同颜色的罐，红的是蓝色鲍，而黑的是黄色鲍，本来后者是应该卖贵一点，这家公司也奇怪，以同价出售，老饕一吃就知道分别。
至于日本的罐头鲍，很多年前已有一种豉油鲍鱼，卖得比墨西哥鲍贵得多，也很多人购买，但近年来已不见出售。有鉴于此，我也监制了日本鲍鱼的罐头，在日本捕捉，日本入罐，酱汁由我调配，吃完了鲍鱼，汁还可以拿来捞饭或捞即食面，每罐有六只鲍鱼。
但墨西哥鲍鱼还是我最爱吃的，而且重量十足，都是以鲍鱼本身来衡量，净重九安士，255克。其他国家的产品，有时是以罐头中的水份来量的，有时会买到一大罐，打开了藏有几颗很小的在游泳，就令人啼笑皆非了。
四、在挑选鲍鱼时几头是什么意思,几头的最好
我们听到的最常见的是“3”、“6”、“8”、“16”。。。当你去酒店吃鲍鱼时，服务员微笑着问你：“有多少头？”。很多人可能认为你想要几头鲍鱼。一周后，俊才知道，所谓的“头”通常是干粮的计算，也就是说一斤鲍鱼含有多少鲍鱼。头越少，鲍鱼越大，价格越贵。一般来说，一头鲍和二头鲍都是稀有优质鲍。
比较常见的一级鲍鱼是三头鲍鱼，大小适中，味道很好。建议购买三头鲍鱼制作鲍鱼蒸蛋，味道鲜美，适合所有年龄段。优质鲍鱼呈米色或浅棕色，椭圆形，头部均匀，表面有薄薄的盐粉。肉又厚又丰满又新鲜。无论你如何烹制鲍鱼，都要确保它是煮熟的，而不是未煮熟的。鲍鱼干是粤菜的重要配料。鲍鱼干一向咸而温，特别适合滋养健康。滋阴补血，平衡血压，食用价值高。这汤真好吃。瘦肉鲍鱼汤非常适合儿童制作，可以清肝明目。与瘦肉养阴肌、鲍鱼养阴干超级搭配。做这道菜时，一定要记得夏天加入枯草、瘦肉，已经用大火烧开的水，继续煮大约3个小时，用少许盐调味，可以补充食物和喝汤肉。
鲍鱼粉丝也很美味。把切好的鲍鱼放回壳里，在蒸锅里蒸10分钟。将混合好的油倒入锅中，将粉丝煎至酥脆。锅中加入芝麻油，炒鲍鱼肝。如果你每斤有10只鲍鱼，那么你每斤有10只鲍鱼，每斤2只鲍鱼意味着2只鲍鱼。鲍鱼越大，价格越贵，鲍鱼的数量就越少。例如，两端的鲍鱼都很稀有，而且非常昂贵，因为一只鲍鱼将近一斤。
就是另外请专业人士帮手看看，毕竟这东西不便宜，这就叫人什么时候请人。小编私人收藏的日本鲍鱼是由专业助手挑选的。鲍鱼很难煮出美味，记住，非专业人士，也不是专门的学习、实践者，很难煮出美味！记住，记住！不要浪费好东西。除非买的是不值钱的小鲍鱼，先用高压锅加压，然后用西红柿煮着吃，做头发简单，就可以了。
