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一、清蒸鲍鱼要多长时间
清蒸鲍鱼8~10分钟能熟。鲍鱼需要高温和一定的时间才能将其营养素析出,但鲍鱼蒸熟并没有明确的时间,与鲍鱼的大小和火候有一定的关系,一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5~8分钟即熟;而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些,大约需要10~15分钟左右,可以根据鲍鱼的具体大小来判断。
鲍鱼用冷水蒸更好。用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短,但是鲍鱼中富含蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质成分迅速凝固,其营养价值会有所降低,而且吃起来可能腥味也比较重;而冷水蒸鲍鱼,其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中,可以最大程度的保持鲍鱼中的水分,吃起来口感会更加鲜美。
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料:鲍鱼6只,葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法步骤:
( 1)将鲍鱼的肉从壳上分离开来,去除内脏,洗净裙边,切花刀备用;
( 2)姜切丝、蒜切末,葱、红椒切粒备用;
( 3)鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻;
( 4)锅中加水,放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右;
( 5)出锅后撒葱,淋少量酱油;
( 6)起锅热油,爆香蒜末、红椒,然后淋在鲍鱼上即可。
小贴士
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起,如果鲍鱼肉微微翻起,则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用;如果肉质没有变化,则表示还没有熟透,需要继续再蒸。
鲍鱼是海产品,携带了大量的微生物,为了避免有害细菌入侵人体,最好完全蒸熟后再食用,但也不宜蒸得过久,否则肉质变老,口感不佳。
蒸熟的鲍鱼保存方法
蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质,最好放在冰箱冷藏保存,最好尽早食用,以免口感变差。
做法步骤
将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好,或者放入保鲜盒中;
然后放入冰箱冷藏层保存即可;
注意与其他食物分开存放,以免串味;
如果冬天室温较低的话,也可以直接置于室内保存。
二、鲍鱼清蒸要多长时间
鲍鱼蒸10分钟左右就可以了。
用料:鲜鲍鱼10头、蒜2个、酱油两勺、油适量、葱绿一小把、盐少许。
步骤:
1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下。
2、用牙刷刷去周围黑色的膜,外冲洗干净。
3、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的肠肚不要,全部处理完毕后仔清洗一下,鲍鱼壳也清洗干净。
4、在鲍鱼肉上打上十字花刀,不要切断哦,全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。
5、蒜切蒜蓉。
6、葱绿切葱花。
7、热锅热油,油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。
8、加入两勺酱油少许盐拌匀。
9、将蒜蓉勺在鲍鱼上。
10、锅里装上适量清水大火烧开,将鲍鱼放入锅内,盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。
11、锅里倒入少许油加热,将油浇在鲍鱼上即可。
12、蒜香扑鼻,味道鲜香清爽。
13、无需过多调料,保留原汁原味。
三、鲍鱼的蒸制方法
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分,需要高温和一定的时间才能将其营养素析出,但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间,与鲍鱼的大小和火候有一定的关系,一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟;而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些,大约需要10-15分钟左右,可以根据鲍鱼的具体状态来判断。
怎么判断鲍鱼已经蒸熟
看肉质。
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起,如果鲍鱼肉微微翻起,则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用;如果肉质没有变化,则表示还没有熟透,需要继续再蒸。
注意:鲍鱼是海产品的一种,其中携带了大量的微生物,为了避免有害细菌入侵人体,最好完全蒸熟后再食用,但也不宜蒸得过久,否则肉质变老,口感不佳。
鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸更好。
虽然用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短,但是鲍鱼中富含蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质成分迅速凝固,其营养价值会有所降低,而且吃起来可能腥味也比较重;而冷水蒸鲍鱼,其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中,可以最大程度的保持鲍鱼中的水分,吃起来口感会更加鲜美。
清蒸鲍鱼的做法
鲍鱼切片蒸多久才可以吃)" title="鲍鱼切粒蒸(鲍鱼切片蒸多久才可以吃)" >
材料:鲍鱼6只,葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法:
1、将鲍鱼的肉从壳上分离开来,去除内脏,洗净裙边,切花刀备用。
2、姜切丝、蒜切末,葱、红椒切粒备用。
3、鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。
4、锅中加水,放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。
5、出锅后撒葱,淋少量酱油。
6、起锅热油,爆香蒜末、红椒,然后淋在鲍鱼上即可。
蒸熟的鲍鱼怎么保存
蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质,所以最好是放在冰箱冷藏保存,但是最好尽早食用,以免口感变差。
1、将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好,或者放入保鲜盒中。
2、然后放入冰箱冷藏层保存即可。
3、注意与其他食物分开存放,以免串味。
4、如果冬天室温较低的话,也可以直接置于室内保存。
四、清蒸鲍鱼要蒸几分钟才可以熟
鲍鱼蒸多久最好吃?
蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减,天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准:
1、一般2两左右的鲍鱼,俗称5头鲍,蒸10分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜;
2、一般2-3两的鲍鱼,俗称4头鲍,蒸12分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜;
3、一般3-4两的鲍鱼,俗称3头鲍,蒸14分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜;
4、一般5两左右的鲍鱼,俗称2头鲍,蒸16分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜;
5、一般小于1两的鲍鱼,俗称小鲍鱼,蒸6分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜。
蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水?
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅,不建议热水下锅,理由如下:
1、热水下锅的话,鲍鱼易形状不美观。由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富,而蛋白质本身不耐热,鲍鱼直接热水下锅,外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲,导致成品鲍鱼形状扭曲不美观,也影响食欲;
2、热水下锅的话,鲍鱼易口感发老或里面不熟。鲍鱼本身蛋白质丰富,特别是外层肉质,所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧,导致鲍鱼内侧肉质难以再受热,这样蒸的时间短了外面熟了里面没熟不能吃,蒸的长了里面熟了外面发老也不好吃;
五、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知,鲍鱼味道鲜美,肉质肥嫩,营养丰富,简直就是人间不可多得的一道美味,因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展,鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家,那么鲍鱼怎么做好吃呢?小编觉得,鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫属,那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢?别急,下面我们就来看看做法吧!
用料:鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法:
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看,当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后,便会立马释放出一股浓重的鲜香之味,不仅不会让人感到油腻,而且吃起来十分的清爽可口,别有一番滋味,还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感,因此想要让鲍鱼做的好吃,一定要记得做成清蒸鲍鱼。
六、鲍鱼需要蒸几分钟最好
清蒸鲍鱼蒸5分钟就好,时间太久肉质会变得很老,咬不动。这是一个家里正常的锅蒸6头中小鲍鱼的时间,如果是大鲍鱼则适当放长时间到8-10分钟即可。
具体做法如下:
用料:鲍鱼6只、葱1根、蒜2颗、香菜1根、红尖椒1个、香菜1个。
步骤:
1、鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,青椒1个。
2、清洗好材料,青红辣椒切圈,香菜切断,葱切粒,姜切末。
3、鲍鱼清水泡20分钟。
4、用牙刷将里外刷干净。
5、剥开壳挖去内脏。
6、热锅热水中焯一下。
7、捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。
8、放入蒸锅大火蒸5分钟。
9、热锅热油,加入姜蒜末爆香,加青红辣椒翻炒。
10、加2勺生抽。
11、1勺蚝油。
12、1勺料酒。
13、拌匀。
14、趁热淋在蒸好的小鲍鱼上,再撒上葱花装饰一下就好了。
15、开吃。