摘要：
本文目录刺身鲍鱼的正确方法 制作鲍鱼刺身的方法鲍鱼刺身用哪一种鲍鱼素鲍鱼是什么做的鲍鱼刺身的做法大全素鲍鱼刺身 到底是什么鲍鱼刺身怎么做一、刺身鲍鱼的正确方法 制作鲍鱼刺身的方法1... 本文目录
一、刺身鲍鱼的正确方法 制作鲍鱼刺身的方法
1、食材：活鲍鱼1只、青红黄彩椒各一片、黄瓜12片、冰镇萝卜丝100g、盐3g、鲍鱼汁20g、生抽10g、美极鲜10g、味达美10g、米饭1500g、木屑100g、泡好的茶叶50g、红糖50g、十里香15g、香叶3片、八角1个、干辣椒1个。
2、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用。
3、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
4、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。
5、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。注：鲍鱼属于高档原料，熏、烤的方法只要掌握得当，都不会破坏鲍鱼本身的鲜味。
6、海鲜最大的特点，就是有腥味，所以这一点一定要处理好。平时适当吃一些这样的食物对人体有很大的帮助，希望这些做法能够给您的生活增添一些美好。
二、鲍鱼刺身用哪一种鲍鱼
鲍鱼的品种很多，大小不同，外观不同。如果是做鲍鱼，人们一般会用红烧或者炖汤，清蒸等方法，大多数都是连壳一起烹制，鲍鱼肉要么是完整的，要么是简单地划几刀用来入味，整体与原本的鲍鱼没有什么差别，只是体积变小，而且上面有其他食材和调料。日本鲍鱼的优异和日本海域有关，日本北部一带的深海，海深而水清，海水干净冷冽，鲍鱼生长得特别鲜美。最适合用来做鲍鱼刺身。鲍鱼刺身一般都是全生或者是夹生的，还要在最大程度上保持口感的原生滋味，所以鲍鱼刺身不会做过多处理，但是会切片，因为比较昂贵，还会精致的摆盘。虽然鲍鱼刺身是生鲍鱼，但是必须要在去腥的基础上最大程度激发出鲍鱼的鲜味，就比如日本有一种做鲍鱼刺身的方法就是用清洗后用海盐不断揉搓，之后还需要良好的刀功进行切片，太厚太薄都不可以。
三、素鲍鱼是什么做的
问题一：素鲍鱼是什么做的主料：素鲍鱼1只
辅料：蚝油10g、香菜10g、香油10g
步骤
1.素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟;
2.蒸熟后稍放凉，切成片;
3.装有碟中，并摆上香菜伴碟;
4.蚝油加少许清水和香油调开;
5.下锅煮开至合适的浓稠度;
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可!
小贴士
素鲍鱼本身已经有味道的了，加点蚝油增加味道与卖相!也可以用来打火锅，不错的。
问题二：饭店做的那个素鲍鱼是什么做成的就是一种蘑菇雕刻成鲍鱼的外形，然后烹调制作而成。
问题三：素鲍鱼是用什么做成的?主料：水发白灵菇10只
配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克
调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
制作步骤
[编辑本段]
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
制作关键
[编辑本段]
白灵菇宜选大只的，仿鲍鱼削刻时形状要生动。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。
问题四：素鲍鱼是什么做的素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
素鲍鱼配料：海藻胶蛋白，蛋白，海带精粉，大豆色拉油，食盐，纯素香料，
食用方法：冷食，解冻后切片即可（注：本品比较适合冷食或温食，能提高口感。高汤卤制，低温冷藏，解冻后冷食，口感更佳。
储存方法：请冷冻储藏（-18度）
配料：海藻胶蛋白，蛋白，海带精粉，大豆色拉油，食盐，纯素香料。
问题五：素鲍鱼怎么做主料
素鲍鱼
1只
辅料
蚝油
适量
香菜适量
香油
适量
步骤
1.素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟；
2.蒸熟后稍放凉，切成片；
3.装有碟中，并摆上香菜伴碟；
4.蚝油加少许清水和香油调开；
5.下锅煮开至合适的浓稠度；
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可！
问题六：鲍鱼素是什么东西棕色膏状体，具有耐温特性。以新鲜原料取材，干鲍鱼风味，香浓味美，后味足，采用现代生物工程技术酶解浓缩精制而成。含有多种氨基酸、维生素、牛磺酸、活性肽等营养与功能成分，口感鲜美、醇厚，回味悠长，易于人体吸收，适用于各种烹饪方式，是集营养丹、功能型、纯天然海鲜风味为一体的新一代复合型调味料。
使用效果：
香味能完全渗透到食品之中，回味持久、悠长，吃后唇齿留香。
用途：
鲍鱼汁、方便面、餐饮等具此相关风味型的食品
使用方法：
直接加入搅拌均匀
参考用量：
0.5～ 2%
贮存条件：
避光密封置于阴凉、干燥处储存
问题七：素食鲍鱼怎么做素食鲍鱼目前齐善素食半成品比较好，在网上就可以买到，直接就可以使用，还可以做成素鲍鱼刺身。素鲍鱼卷，如果是自己想做素鲍鱼，可以用白灵菇或杏鲍菇，修理成鲍鱼的形状，用素高汤加各种调味品熬煮。这样做出的素鲍鱼不论是形状上还是口感都可以与真鲍鱼一比高低。
问题八：素鲍鱼属于豆制品吗?素鲍鱼是个菜名，其形状类似鲍鱼
主料：水发白灵菇10只
配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克
老尹家海参调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
问题九：鲍鱼怎么吃素鲍鱼这么做好吃用料
主料
日本豆腐200g
调料
调和油
适量
素鲍鱼的做法
1.准备材料：日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净，沥干水份备用
2.日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀
3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内
4.放入锅里蒸
5.撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟
6.出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可
7.成品
四、鲍鱼刺身的做法大全
原料：活鲍鱼一只，青红黄彩椒各一片，黄瓜12片，冰镇白萝卜丝100克。
调料：盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美极鲜10克，味达美10克，米饭1500克，泡好的茶叶50克，木屑100克，红糖50克，千里香15克，香叶3片，八角1个，干辣椒1个。
做法：
1.将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水3分钟备用。
2.取高压锅放入1000克高汤，加入盐，鲍鱼汁，南乳汁，生抽，美极鲜，味达美，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
3.取炒锅，放入煮好的白米饭，茶叶，千里香，红糖，木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。
4.冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。
法二：
香熏活鲍鱼(生鱼片)
闪光点：用荼叶熏鲍鱼，口味与众不同。
原材料：活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。
辅材：青红黄甜椒各一片，丝瓜12片，冰饮白萝卜丝100克。
调味品：盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽酱油10克，海鲜酱油10克，味达美10克，白米饭1500克，泡好的荼叶50克，木渣100克，老红糖50克，香茅草15克(使熏香气更浓，不可以再加其他的香辛料，不然混味)。
香辛料：良姜3片，八角1个，辣椒干1个。
制做：
1、将鲜鲍鱼用冷水清洗，刷掉黑色粘膜，漂水半小时，入开水锅中氽水2-3分钟预留。
2、取压力锅放进1000克大骨汤，添加盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽酱油、海鲜酱油、味达美调料，再放进香辛料抑制15分钟至鲍鱼酥软侵泡预留。
3、取炒菜锅，放进煮好的大米饭、荼叶、香茅草、老红糖、木渣大火烧至起烟，随后改为文火，放进一个挡板，放进侵泡好的鲍鱼，烟薰5分钟即成。注:大批量制做时一次能够熏烤8-10个。
4、冰饮萝卜条铺底，丝瓜和甜椒围边，放进鲍鱼摆盘就可以。
注：鲍鱼归属于高端原材料，熏、烤的方式要是把握恰当，都不容易毁坏鲍鱼自身的鲜香。
五、素鲍鱼刺身 到底是什么
❖目录
1鲍鱼的功效与作用
2鲍鱼照片
3素鲍鱼哪里有卖
4女生鲍鱼
5鲍鱼穴
1鲍鱼的功效与作用
鲍鱼非常滋补，但却不像普通补药一样吃了会上火。鲍鱼被称为软黄金，不仅营养丰富，还能在不伤害身体的前提下，抑制癌细胞。此外鲍鱼滋阴养肝、能滋润肠道，促进排便。鲍鱼还可以调节血压，保护视力、促进人体的生长发育。因为鲍鱼富含维生素A，保护皮肤的作用起到。除了鲍鱼肉以外，鲍鱼壳还有明目、治疗头晕眼花之效。
2鲍鱼照片
可能你是想知道鲍鱼的外型。鲍鱼虽被叫做鱼，其实更像螺。因为鲍鱼壳的边缘有九个孔，所以又叫九孔螺。外表看起来是椭圆形的。鲍鱼的肉呈现紫红色，被称为食物中的黄金，价格比较贵。不过现在人们已经掌握了人工养殖鲍鱼的技术，所以价格有所下降。鲍鱼全身都是宝。除了肉以外，鲍鱼壳不仅是中药材，还可以制作成精美的工艺品。
3素鲍鱼哪里有卖
素鲍鱼就是用素菜做出来的味道像鲍鱼一样的菜。如果你要买，只能去大型酒楼问一问。素鲍鱼里面并没有鲍鱼，就像鱼香茄子里面并没有鱼一样。素鲍鱼是以日本豆腐为原材料做出来的，将豆腐切成小块后，放在鲍鱼壳里面，然后放到锅里蒸，蒸熟之后，撒上红辣椒，还有葱花，淋上热油后，再淋上蒸鱼豉油。这道菜远看像鲍鱼，吃起来也有点像。
4女生鲍鱼
由于鲍鱼肉的形状特别像女性阴唇的形状，所以激发了人们，特别是男性的丰富想象力。因此，女生鲍鱼，其实是说女性生殖器。由于中国的传统文化比较含蓄，如果提到都说女性生殖器，难免给人留下粗俗不堪，下流无耻的印象。但是某些自命雅士的男人又特别喜欢讨论这个话题。所以，为了维护自己高雅有涵养的形象，就弄出了这么个雅称。
5鲍鱼穴
古代，据说是在唐朝的时候，人们根据女性阴部的形状，将其分为八类，并赋予了比较形象的名字。鲍鱼穴就是说女性阴部外观上看起来很像鲍鱼肉。如果你见过鲍鱼肉是什么样子，基本就可以想象出鲍鱼穴是的什么样子。另外六种，分别是蝴蝶穴、梅花穴、羊场穴、馒头穴、柳叶穴。鲍鱼穴，也称为高原穴，外松里紧，合起来就像一条线。
六、鲍鱼刺身怎么做
香熏活鲍鱼(刺身)
亮点：用茶叶熏鲍鱼，风味独特。
原料：活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。
辅料：青红黄彩椒各一片，黄瓜12片，冰镇白萝卜丝100克。
调料：盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美极鲜10克，味达美10克，米饭1500克，泡好的茶叶50克，木屑100克，红糖50克，千里香15克(使熏香味更浓，不能再加其余的香料，否则混味)。
香料：香叶3片，八角1个，干辣椒1个。
制作：
1、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用。
2、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
3、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。
4、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。
注：鲍鱼属于高档原料，熏、烤的方法只要掌握得当，都不会破坏鲍鱼本身的鲜味。
