摘要：
本文目录罐装鲍鱼炖花胶怎么加热请问鲍鱼用冷水煮还是热水啊鲍鱼是冷水下锅还是热水下鲍鱼用冷水煮还是热水鲍鱼冷水下锅吗煮多久 鲍鱼水煮是水开了再放还是冷水煮鲍鱼焯水还能用冷水洗吗为什么... 本文目录
一、罐装鲍鱼炖花胶怎么加热
用温水慢慢加热，不要放到火上去炖。
鲍鱼炖花胶一定要用温水去，慢慢的加热，千万不要放在火上去炖，这样的话，会让花胶凝固，而是用温水慢慢的去加热，等花胶完全地变温暖就可以吃了。
鱼炖花胶有着很好的美容养颜的功效，因为鲍鱼当中富含有丰富的微量元素，花椒当中富含有胶原蛋白，如果适当的食用鲍鱼炖花胶，能够很好的补充皮肤所需要的营养和原料，对于美容养颜有着积极的作用。
基本信息
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
二、请问鲍鱼用冷水煮还是热水啊
鲍鱼用冷水煮还是热水？
可以凉水下锅。鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。
方法：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
如何煮鲍鱼口感不老？
鲍鱼口感不老的做法：将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过3分钟。
花旗参鲍鱼生鱼汤。
做法：
1.花旗参、红枣洗净。
2.干鲍鱼片用清水浸约一小时。
3.适量水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。
4.生鱼刽后，洗净抹干水。
5.烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。
6.水适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，下盐调味即可。
三、鲍鱼是冷水下锅还是热水下
鲍鱼用冷水煮，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。
方法：
鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
鲍鱼口感不老的做法：
将鲍鱼洗刷干净，不要去壳；
开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，
取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过
3分钟。
小贴士
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅，不建议热水下锅。
热水下锅的话，鲍鱼易形状不美观。
由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富，而蛋白质本身不耐热，鲍鱼直接热水下锅，
外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲，导致成品鲍鱼形状扭曲不美观，
也影响食欲；
热水下锅的话，鲍鱼易口感发老或里面不熟；
鲍鱼本身蛋白质丰富，特别是外层肉质，所以当其外层直接接触高温蒸汽时
会很快被煮熟而自然缩紧，导致鲍鱼内侧肉质难以再受热，这样蒸的时间短
了外面熟了里面没熟不能吃，蒸的长了里面熟了外面发老也不好吃；
热水下锅的话，鲍鱼味道会很腥。
鲍鱼毕竟也是海鲜，本身腥味不处理还是比较明显的，而热水下锅外面过早
被蒸熟里面的腥味就完全出不来，最终导致鲍鱼吃着里面很腥，所以不推荐
热水下锅。
四、鲍鱼用冷水煮还是热水
煮鲍鱼主要分为两种煮法，一种是带鲍鱼壳煮，另一种是不带壳，直接煮肉；这两种不同的煮法所用的时间和方法都是不同的：
1、带壳煮鲍鱼：在煮带壳的鲍鱼时，先在锅中加入适量的清水，把带壳的鲍鱼冷水下锅，先开大火烧水，等到水煮开之后再转中小火煮，等到水煮沸的时候开始计时，煮十分钟左右就行了。因为鲍鱼带壳煮不容易煮，所以要煮十分钟左右。按照这个方法煮出来的鲍鱼，口感鲜嫩Q弹，特好吃。不过要注意的是，如果鲍鱼的个头很大或者很小，适量的增减煮制时间，增减的时间控制在1-2分钟之内。
2、煮鲍鱼肉：把鲍鱼的肉切下来之后，现在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，接着再把鲍鱼放进沸腾的水中，焯烫12秒左右，这样鲍鱼就煮好了，这样煮的鲍鱼脆嫩鲜甜，特别好吃。因为不带壳的鲍鱼很容易煮熟，所以煮十几秒就能煮好，煮好之后要立即捞出，别放在热水中，一直放在热水中，鲍鱼的口感会发硬。
五、鲍鱼冷水下锅吗煮多久 鲍鱼水煮是水开了再放还是冷水煮
1、鲍鱼是冷水下锅，待中火慢慢加热，水沸后煮8分钟左右即可。如果是个头比较大的鲍鱼，可以适当的多蒸1、2分钟，鲍鱼味鲜，不宜久蒸，蒸久了营养成分会流失，肉质会变老，口感也会变差很多。
2、鲍鱼煮熟后，裙边会变成黄白相间的状态，此时可以将鲍鱼捞出、晾凉食用。
六、鲍鱼焯水还能用冷水洗吗为什么会缩水
可以，鲍鱼缩水原因：
因为市场上买的鲍鱼基本都是浸过淡水，鲍鱼泡淡水吃水很厉害，所以你一煮就直接缩水了，鲍鱼会吃水，身体里面水分含量大，所以一煮的话，就会把水分煮出来了，这样的话大暴雨就变小鲍鱼了哦。
怎么防止鲍鱼缩水：
鲍鱼蒸后很容易缩小。在蒸鲍鱼前，在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸，就可以避免鲍鱼蒸后缩小。
蒸鲍鱼时，要想让鲍鱼鲜嫩美味，我们还需要注意：
1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下，不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感。
2、鲍鱼蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。
3、鲍鱼蒸出的汁水非常的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。
4、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。
