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一、鲍螺和花螺的区别
鲍螺,即指鲍鱼,是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍鱼属动物,是集珍、稀、贵、美于一体的名贵海产品,是海产"八珍"(干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝)之一。由于鲍鱼的市场价值高且稳定,故有“软黄金”之美誉。鲍鱼可食部分主要是足部,其腹足肌肉发达、味道鲜香可口、且富含重要的营养价值和药用价值。
花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属,分布于我国东、南沿海,东南亚及日本也有分布;我国的主要种类有方斑东风螺babyloniaareolata、泥东风babylonialutosa和台湾东风螺babyloniaformosae三种。东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一,近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
(源于百度百科)
二、红螺好还是白螺好
螺类是各大饭店必不可少的食材之一,也是聚会是经常会点的菜品之一,例如白灼花螺、辣炒田螺、口味唆螺等等。
不过,常见的螺类你可能轻易可以说出个一二三来,但是目前可食用的螺类食材大概有几十种,你都认识吗?他们的产地、最佳食用时间和烹饪手法你都了解吗?和食材君一起来看看吧!
红螺(脉红螺,角泊螺,海螺、玻螺、假猎螺)
▲红螺的肉特别是足部的肌肉肥厚,也同鲍鱼一样,是很好的海产食品。
原产地:中国各海域和日本周边海域
特点:红螺是咱们餐桌上常见的一种大型海螺,肉质肥厚,螺黄紧致浓香。
烹饪:可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用,因个头比较大,特别适合做葱爆螺片。
扁玉螺(香螺,肚脐螺、海脐,蚶虎)
原产地:中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。
烹饪:扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆,酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。
白灼扁玉螺有一定的技巧,如果火候大了或者火候轻了,螺肉都很不好挑出来,很容易就会在螺黄的地方断开。
食用季节:香螺4-5月就可以很肥了
注意:这种螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液,吃之前要冲洗干净,此外,因为它的栖息环境是海底沙地,所以有一些体内会有沙子,买的时候要买“吐”好了沙子的。
花螺(俗称:东风螺,南风螺,海猪螺)
▲花螺对水温要求比较高,所以尽管这几年开始有人工养殖的,但是北方市场上还是很罕见。
原产地:我国东、南沿海,福建两广较为常见。
特点:花螺的肉比较甜嫩Q弹,海腥味没有那么重,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
烹饪:花螺肉质鲜美、酥脆爽口,除了一般的白灼、辣炒、酱爆之外,还可以冰镇(食材君吃过一种冰镇花螺,就是白灼的花螺用冷水浸过之后,放到黄瓜条、芥末和冰块里)。
食用季节:清明前
锥螺(猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺,钉螺)
原产地:菲律宾、中国东南沿海均有分布。
特点:因为长得细长,锥螺在一些地方被称为钉螺,但是,锥螺和钉螺是不一样的,真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物,虽然也很细长,但非常小,而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主,是不能食用的。
烹饪:锥螺一般的做法就是辣炒,因为实在太细长了很难挑出完整的螺肉,所以一般都会用钳子把尾部的尖尖夹断,方便入味也方便吃
海锥(俗称:海瓜子,尖锥,讲锥)
▲用钥匙眼儿别断尾部就可以吸着吃了。
原产地:我国渤海、黄海。
特点:肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。
因为便宜量足,大小个头和瓜子差不多,所以也被称为海瓜子(但是和福建的海瓜子是不一样的。)
烹饪:海锥和锥螺一样有着细长的外形,吃法基本一样。
食用季节:夏季
海瓜子(麦螺、白螺、海蛳螺,海螺丝)
原产地:我国南北方均有分布
特点:种类非常多,个体非常小(和瓜子差不多),花纹有许多变化,肉小但是有嚼头,肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。
烹饪:可热炒也可做汤
食用季节:夏季
彩虹?螺(俗称:彩虹螺,刷棋子)
彩虹?螺非常小,没有多少肉,有些地方喜欢拿它当零嘴(用清水煮成一大盆,一家人围着盆子,一人一根绣花针,娴熟的挑出螺肉,边看电视边吃)。吃完再把壳收藏起来。它的壳有很多种颜色,非常漂亮,备受贝壳收藏者喜爱。
疣荔枝螺(俗称:骨螺、辣螺、苦螺)
原产地:全国沿海均有分布
特点:苦螺个头小,身价不高,是闽南地区特有的海产,味道奇特,苦中带甘。
烹饪:白灼
香螺(俗称:响螺,角螺,金丝螺)
三、南风螺的尾巴能吃吗
,,,,,螺的尾部正常情况下不能吃。
螺的尾部是内脏,而且里面有沙土以及肠子,并且还有螺的排泄物,里面有较多的细菌,吃了以后可能会造成腹泻、腹部疼痛以及恶心呕吐等不良反应,长时间大量服用可能会引起肠胃疾病,并且还会影响身体健康,所以不能吃。
螺中营养价值比较高,含有维生素A、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及铁等营养成分,吃了以后能够补充身体内缺乏的营养,同时还可以增强机体免疫力,并且螺中有一定的钙,吃了以后能够补充身体里缺乏的钙,有利于骨骼生长。但在吃螺前首先需要使用清水冲洗干净,也可以使用盐水浸泡一个晚上。
患有胃炎、胃溃疡以及消化不良等胃肠道疾病的患者不可以吃螺,因为螺是一种寒性的食物,吃了以后会刺激胃肠道黏膜,导致病情更加严重。
四、南风螺和花螺区别
南风螺和花螺区别如下:
1.外形:南风螺的壳大而厚,形状为三角形。底色为黄色,壳体带有螺肋纹。而花螺的壳为螺旋形,壳口大,内面色带有白色。
2.产地:南风螺主要产于中国南方,如广东、广西等地区。而花螺则主要产于广西北海。
总的来说,南风螺和花螺在外观和产地等方面存在差异,您可以根据这些差异进行区分。
五、一斤花螺够一盘吗
不够
因为一盘需要花螺两斤,所以一斤花螺不够一盘,一斤55元的价格,比(8个头以下)鲍鱼的价格还贵。
花螺俗称东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一,近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。东风螺、海猪螺和南风螺。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属,分布于我国东、南沿海,东南亚及日本也有分布,
六、南风螺要煮多久
六至十分钟。
东风螺在广东俗称“花螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。我国的主要种类有方斑东风螺、泥东风螺和台湾东风螺三种。
东风螺被认为是21世纪最有开发前景的海产养殖良种之一,己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。南海水产研究所2000-2002年在广东沿海开展了东风螺人工育苗养殖科研试验。
生活习性
东风螺的活动具有日伏夜出的习性,白天潜伏在沙泥中并露出水管,夜间四处觅食。
活动为匍匐爬行,能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。东风螺具有明显的迁移习性。