摘要：
本文目录卤鲍鱼的做法有哪几种卤味鲍鱼的烹饪方法 稀卤鲍鱼的烹饪方法港式卤水鲍鱼做法鲍鱼卤鸡翅做法鲍鱼怎么做好吃,卤鲍鱼的家常做法卤水鲍鱼的做法,卤水鲍鱼怎么做好吃,卤水鲍鱼一、卤鲍... 本文目录
一、卤鲍鱼的做法有哪几种
活鲍鱼
水果萝卜
豉油
味啉
水
冰块
步骤：
2、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中热水中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）。
3、一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温也就影响均匀受热度）。
4、看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中氽烫五秒就要取出）。
5、取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上。
6、冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳
7、去壳后切花。
8、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖。
9、水果萝卜洗干净磨成泥。
10、500ml水加100ml豉油加100ml味啉，煮滚。
11、小火煮滚，加入白萝卜泥。
12、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）
13、看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。
14、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。
先给将鲍鱼从海水中拿出（千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快） [1]
2、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚（将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水）
3、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）
4、一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温）
5、看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中氽烫五秒就要取出）
6、取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上（不要将肉朝下，这也是重点）
7、冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳（冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥）
8、去壳后切花（这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了）
9、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖（这时候回暖势在必行，影响一会儿入味）
10、水果萝卜洗干净磨成泥
11、500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。（豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的）
12、小火煮滚，加入白萝卜泥
13、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）
14、看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火
15、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。（一直放在冰盆中入味，这是整个制作最关键的秘诀之一）
二、卤味鲍鱼的烹饪方法 稀卤鲍鱼的烹饪方法
1、主料：鲍鱼300克，白萝卜1根。
2、先给将鲍鱼从海水中拿出，千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快。
3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚，将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水。
4、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中，不要丢进去，动作很快的夹住边放进去。
5、一次不要放太多，以免水温变凉，千万要记住了不要放太多，否则影响水温。
6、看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质，放入锅中汆烫五秒就要取出。
7、取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上，不要将肉朝下，这也是重点。
8、冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳，冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥。
9、去壳后切花，这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了。
10、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖，这时候回暖势在必行，影响一会儿入味。
11、水果萝卜洗干净磨成泥。
12、500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的。
13、小火煮滚，加入白萝卜泥。
14、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入。
15、看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。
16、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。
三、港式卤水鲍鱼做法
1）准备好鲜活的鲍鱼。
2）将鲍鱼壳去除，取出内脏，用刷子涮洗干净。
3）将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4）准备好干辣椒、陈皮、独蒜、桂皮和八角等配料。
5）将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、桂皮、陈皮和八角放进滤纸袋封紧。
6）将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7）加入酱油与清水。
8）大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁。
9）装盘即可食用。
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四、鲍鱼卤鸡翅做法
食材
主料
鸡翅
6个
辅料
蚝油
适量
鲍汁
适量
老抽
1大勺
姜
2片
步骤
1.将鸡翅洗干净（这鸡翅是从香港惠康超市买回来的，肉质很好，很干净）。
2.在鸡翅的正反面各划两刀。
3.将鸡翅烫焯，再洗干净。
4.将洗干净的鸡翅放入锅里，加入蚝油。
5.加入鲍汁。
6.加入老抽。
7.放入两片姜，加入没过鸡翅的水量。
8.大火煮沸后转小火煮20分钟左右。
9.煮好的鸡翅在锅里浸泡2小时左右更加入味。
10.美味的鲍汁卤鸡翅就做好啦~
小贴士
1、鸡翅要先洗干净，烫焯过水后再卤，可去除异味。2、因鲍鱼汁的味道很鲜美，偏清淡的，我是没放盐，味道也很不错，当然可依个人品味调节咸淡。
五、鲍鱼怎么做好吃,卤鲍鱼的家常做法
1.选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。
2.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油。
8.加入清水。
9.大火煮开，转小火煮30分钟左右。
10.转为中大火，收干汤汁。
11.装盘，即可食用。
12.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。
六、卤水鲍鱼的做法,卤水鲍鱼怎么做好吃,卤水鲍鱼
1.选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。
2.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油。
8.加入清水。
9.大火煮开，转小火煮30分钟左右。
10.转为中大火，收干汤汁。
11.装盘，即可食用。
12.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。
