摘要：
本文目录处理鲍鱼的小窍门有哪些鲍鱼应该如何清洗鲍鱼怎么去内脏图解鲍鱼如何宰杀、去内脏小鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼清理步骤一、处理鲍鱼的小窍门有哪些处理鲍鱼的时候一定要对鲍鱼的结构做全面了... 本文目录
一、处理鲍鱼的小窍门有哪些
处理鲍鱼的时候一定要对鲍鱼的结构做全面了解，要知道他的备注在什么位置，然后准确下到避免弄的内脏，而且要把鲍鱼的食胃管连同口器一起去除，避免它出现残留以后影响口感，另外处理鲍鱼还要注意用毛刷刷洗，避免出现泥沙残留。
处理鲍鱼要知道贝柱在哪里
处理鲍鱼有一些方法和窍门，最重要的一点就是要知道鲍鱼体内的贝柱在什么地方，这个贝柱是连接鲍鱼肉体与贝壳之间的重要部分，它多是水滴感的存在，与里面的内脏直接相连，在处理鲍鱼的时候要让刀沿着备注的位置直接插进去，把里面的内脏直接挖出来，可以避免内脏弄破，影响鲍鱼肉的口感。
处理鲍鱼要彻底去掉胃食管
在鲍鱼的体内还有一条食胃管，它里面有很多脏东西，而且这个位置与口器相连，一定要把它彻底清除，在处理鲍鱼的时候，要知道鲍鱼的嘴巴是在他身体比较窄的一端里面，连着食胃管，要连同食胃管和口气一起去掉，这样能让处理好的鲍鱼更干净。
用盐搓洗鲍鱼的表面
在处理鲍鱼的时候会发现鲍鱼表面有一些粘液质和一些天然的海藻，如果直接用清水冲洗很难把它表面的脏东西洗掉，这时需要取一些食用盐涂抹在鲍鱼的表面，然后用力揉搓来回揉搓一会再用清水把它洗净，就会发现鲍鱼表面的黏液和孩子已经全部处理干净它表面的腥味也会变淡很多。
用毛刷清洗鲍鱼
平时处理鲍鱼的时候只用手清洗，很难把鲍鱼清洗干净最好准备一个干净的软毛刷，对鲍鱼的贝壳和体表进行认真的刷洗，全部刷洗干净以后再用清水反复把它冲洗干净，这样处理的鲍鱼才会特别干净，取出鲍鱼肉以后可以按自己的需要去烹调食用。
二、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
三、鲍鱼怎么去内脏图解
鲍鱼去内脏的方法如下：
工具/原料：鲍鱼、刷子、勺子。
1、先用盐刷子肉及贝壳，去除黏液。
2、刷洗好的，明显白了很多。
3、用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除后面的内脏，嘴下面的食管也要去掉，洗干净。
如何挑选鲍鱼：
1、鲍鱼一般分为干鲍鱼以及鲜鲍鱼。我们在挑选鲍鱼的时候，需要明确自己要的是新鲜的鲍鱼，还是已经经过处理的干鲍鱼。通常来说，干鲍鱼会稍微大只一点，并且由于已经有人帮你处理过了，所以干鲍鱼的价钱也会稍微贵一点；而鲜鲍鱼则一般都会放置在一个装水的箱子里面，来保证鲍鱼在交易的时候还是鲜活的状态。
2、挑大小。我们在挑选鲍鱼的时候，最先看到的就是鲍鱼的大小了。个头越大的鲍鱼品种肯定是越贵的，但同时，个头越大的鲍鱼，它的肉质也会相对比较好，不论是营养还是口感都会更加丰富，自然也就卖的越贵。我们在挑选鲍鱼时，记得多询问一下价格，即使品种一样，不同个头大小的鲍鱼每斤的价钱也都是不同的，需要注意。
3、看残缺。我们在进行挑选鲍鱼的时候，要稍微观察一下鲍鱼的外形是不是残缺的，鲍鱼的壳是不是有破裂，这些都是品质较为残次的鲍鱼，应当尽量别买。另外，品质越好的鲍鱼，它们的肉质一定程度上会呈现出红色，倘若鲍身黑点，则还是属于品质比较欠佳的鲍鱼，需要谨慎购买。
四、鲍鱼如何宰杀、去内脏
宰杀鲍鱼需要的材料：刷子、铲子、刀、一盆装满冰块的清水。
1，首先我们用刷子把鲍鱼清洗一下，多刷几遍，先去掉外面的脏污。
2，然后我们用塑料铲子把鲍鱼壳和鲍鱼肉分离开，如下图所示。
3，然后找到鲍鱼内脏的位置，用刀把内脏去除掉，如下图所示。
4，然后找到鲍鱼嘴巴的位置，用刀划开，如下图所示的样子。
5，然后取出鲍鱼的食管和胃的部分，用刀割掉，如下图所示。
6，最后把处理好的鲍鱼放到冰水里清洗，这样鲍鱼肉质会更紧致。
五、小鲍鱼怎么杀和清洗
杀鲍鱼前，用盐搓去污垢和腥味，或用温盐水浸泡半小时左右。用小刀、勺子等切断与身体和外壳连接的壳柱。，切掉鲍鱼的内脏，在它的嘴上划一刀，取出胃管；鲍鱼宰杀后，洗净擦干水分，即可加工成菜肴。鲍鱼表面可用小刀划开，然后放入冰水中，浸泡1分钟后取出。它的肉会很结实有弹性。
1.鲍鱼怎么杀干净？
1.鲍鱼对生长的水质非常挑剔，所以它生长在非常干净的海域。但是不可避免的会粘上黏液和寄生藻类。宰杀前需用盐搓去污垢和腥味，或将鲍鱼放入温盐水中，浸泡半小时左右，用刀、勺等。切断与果肉相连的壳柱。一般要一手稳住鲍鱼，另一手把小饭勺刮进肉壳里。
2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来，在它的嘴上割一刀，取出胃管。胃管和嘴是连在一起的，要一起拿掉。鲍鱼宰杀后，洗净水擦干，再加工成菜肴。如果要生吃的话，需要准备一大盆水，放一些冰块在里面，加一汤匙盐，稍微搅拌融化，再加几片柠檬去腥去味。鲍鱼的表面可以用刀划一下，让它看起来更好看，然后把整个鲍鱼放入冰水中，浸泡1分钟后取出，它的肉会很结实，有弹性。
二、鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%为胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素，以及维生素E和微量元素。
2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富。
六、鲍鱼清理步骤
第一步：鲍鱼开始刷洗它了，准备一个毛稍微硬一点的牙刷，然后蘸上水，反反复复的刷洗。
第二步：接下来我们就要将壳和肉分开了，下面教大家两种方法。一种方法是刷洗干净之后，就直接扔在锅中加清水煮，肉被煮熟了之后，很轻松的就可以用小刀分离开。
第二个方法是准备一把小刀或者吃饭用的汤匙，但是注意使用的时候一定要注意安全。然后我们再从鲍鱼扁平的一面直接插进去。将它的贝柱切断，然后再使劲一撬，壳和肉就可以被分离开了。
第三步：接下来我们就要去掉它的内脏，它肚子里面黑色或黄色的部分就是它的内脏肚肠，用刀将它去除即可。
第四步：这一步就是去掉他的口器胃食管，在鲍鱼身体窄的一面，就可以看见一条食胃管，它是一定要去掉的，不然会影响我们食用时的口感。
然后我们就在它身上抹上一层粗盐，用手稍微用力搓洗几下，然后再用清水冲掉。就可以将他身上的粘液去除了，吃起来不会有怪怪的口感。
