摘要：
本文目录鲍鱼下黑色东西可以吃吗加工过的鲍鱼成黑色为什么鲍鱼的黑边需要清洗吗鲍鱼旁边的黑色东西能不能吃鲍鱼旁边黑黑的要刷洗吗一、鲍鱼下黑色东西可以吃吗不能吃的，因为这是鲍鱼的消化排泄... 本文目录
一、鲍鱼下黑色东西可以吃吗
不能吃的，因为这是鲍鱼的消化排泄系统，鲍鱼除了鲍鱼肉，其他的东西都不能吃，要清理干净，步骤如下：
准备材料：鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许。
一、准备好需要的鲍鱼。
二、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
三、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。
四、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。
五、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
六、洗完后的鲍鱼。
七、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半。
八、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
九、葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好。
十、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中，放入蒸锅。
十一、出锅啦！倒掉多余的汤汁。
十二、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即可。
二、加工过的鲍鱼成黑色为什么
1)以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。(2)经销售形式分类干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用）。另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年）。(3)以产地分类日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。
鲍鱼的肉好吃，是名贵的海产食品。它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。
在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉。
鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同，像我国北方的盘大鲍一般分布在10多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活。
鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多；冬季不太活动，吃得少。
鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小；耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面。
三、鲍鱼的黑边需要清洗吗
鲍鱼的黑边不需要刷洗掉，鲍鱼边上的黑色物质叫做鱼裙，是鲍鱼肉周围的软边，是一种十分珍贵的烹饪材料，口感鲜嫩，而且还含有丰富的碳水化合物。
鲍鱼是一种非常名贵的海鲜，通常这种海鲜身上有一种黑色的物质，这种物质名为鱼裙，是鲍鱼肉周围的软边，很多人在将鲍鱼买回来的时候会有疑问，这些裙边在口感或者是食用方面会不会对人体健康有影响，还有一些人会将它直接去除。
实际上鲍鱼的裙边和甲鱼的裙边是一样的，它是一种可以食用且非常鲜嫩、美味的食材，所以在食用之前是不用洗掉的，鲍鱼鱼裙里面含有的蛋白质和氨基酸等各种微量元素，完全可以食用。
买回来的新鲜鲍鱼在吃之前要先用温盐水浸泡半个小时，然后用蘸着盐的牙刷将表面和边内的黑色粘物清洗干净，接着取出一个汤匙或者是刀将鲍鱼铲起来，看到里面的内脏就清除出来，同时也要将沙嘴里的脏物取掉清洗干净，这样就可以进行烹饪工作了。
四、鲍鱼旁边的黑色东西能不能吃
不能吃，黑色东西是鲍鱼的内脏器官，消化排泄系统，鲍鱼除了鲍鱼肉，其他的东西都不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，
如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。
扩展资料
鲍鱼营养价值：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产。
参考资料来源：人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
参考资料来源：人民网-鲍鱼营养丰富教你3种家常做法
五、鲍鱼旁边黑黑的要刷洗吗
乐哈健康
小鲍鱼旁边黑色的膜是什么鲍鱼的黑膜要刷白吗
1314的ASL
发布于 2020-08-2715:59:03
鲍鱼是平时常吃的一种海鲜食品，其肉质细腻，口感软嫩爽滑，营养价值高，但买到的鲍鱼常看到旁边有黑色的一层膜，这是什么东西呢？和鱼肚子上的黑膜一样吗？是因为水质不好导致的吗
鲍鱼
1
小鲍鱼旁边黑色的膜是什么
是鲍鱼本身的一部分。
鲍鱼肉形状为椭圆形，肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，在肉的周围围有一圈裙边，如同是给鲍鱼肉穿上了一条小裙子一样，这部分叫做鲍鱼裙，是鲍鱼肉周围的软边，其质地软嫩，味道鲜甜，和鱼腹里面的黑膜是完全不同的，不带有苦味，也并非是水质不好导致的脏物残留，而是鲍鱼本身自带的部分，可以与鲍鱼肉一同食用。
2
鲍鱼的黑膜要刷白吗
建议刷白烹饪后菜肴更美观。
虽然鲍鱼表面的黑膜不带有毒素，也没有苦味或异味，但十分影响美食的外观，一般都是会提前刷洗干净，让鲍鱼变得白净好看，这样无论是蒸、煮等方法烹饪鲍鱼，其卖相都会好很多，但刷洗的时候要注意力度，避免用力过大，损伤鲍鱼肉。
3
鲍鱼刷成什么样算干净
看到肉色变白即为干净，具体方法可参考以下步骤。
准备材料：鲍鱼适量，盐适量。
1、将买来的鲍鱼用水冲洗一下备用。
2、拿起一只鲍鱼，用干净的牙刷蘸上盐，刷鲍鱼上面的黑膜和黏液。
3、刷洗好的鲍鱼，明显白了很多。
4、用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除后面的内脏，嘴下面的食管也要去掉，洗干净。
5、鲍鱼正面切十字花刀，不要切断，这样鲍鱼就处理好了，可以用来烹饪了。
4
鲍鱼上面有黑斑还能吃吗
能吃。
正常情况下，鲜鲍鱼就是夹带有黑斑或呈现黑色的，如黑边鲍鱼，不过黑色一般只停留在表面，可以通过洗刷去除，但鲍鱼干制后则不会有黑斑，因为晒干工艺的处理，可以使干鲍呈现金黄色。
要注意的是
部分鲜鲍鱼罐头为了使颜色好看，可能会加入化学药剂漂白鲍鱼，去掉一些黑色物质，通常会带有一些特殊的味道，这种鲍鱼不建议长期食用，对健康不利。
申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
猜你喜欢
相关文章
更多
鲍鱼怎么保存最新鲜鲍鱼隔夜吃可以吗
鲍鱼是我们非常熟悉的海鲜之一，而且吃起来的味道也是十分的好，那么鲍鱼怎么保存最新鲜？鲍鱼隔夜吃可以吗？
鲍鱼
1.5万次阅读
鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻好鲍鱼是生冻还是熟冻存放
鲍鱼是一种营养价值以及食用价值很高补品，很多
