摘要：
本文目录鱼翅指的是鲍翅吗鲍鱼和鲍翅哪个更贵鲍翅和鱼翅的区别 关于鲍翅和鱼翅的区别饭店经常说的鲍鱼和鱼翅到底是什么东西请问:鲍鱼、鲍翅、鱼翅有什么区别和联系谢谢!鲍翅和鱼翅的区别鲍鱼... 本文目录
一、鱼翅指的是鲍翅吗鲍鱼和鲍翅哪个更贵
鱼翅和鲍翅是不同的食材。鲍翅是鲍鱼和鱼翅的合称，而鱼翅是鲨鱼鳍的干制品。
至于价格问题，鲍鱼和鲍翅哪个更贵需要具体情况具体分析。一般来说，鲍鱼的价格会根据产地、品种、个头大小等因素有所差异，而鲍翅则是鲍鱼和鱼翅的组合食材，价格也与鲍鱼和鱼翅的品质有关。在相同品质的前提下，一般来说鲍鱼比鲍翅便宜，因为鲍翅是鲍鱼加鱼翅，所以鲍翅比单纯地买鲍鱼和鱼翅要贵。
总的来说，无法简单地比较鲍鱼和鲍翅哪个更贵，需要具体情况具体分析。
二、鲍翅和鱼翅的区别 关于鲍翅和鱼翅的区别
1、外形特征不同
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
2、对自然的危害不同
鲍鱼可以通过人工饲养，对自然基本没有危害。
鱼翅是从鲨鱼身上割下来的，鲨鱼被割掉鱼翅后生还的几率很小。已经有相关法律规定禁止捕捉鲨鱼。国际渔业组织也在筹划在大西洋和地中海上禁捕鲨鱼的协议，但是对太平洋和印度洋还没有相应的禁捕计划。
3、营养价值不同
鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2＋、Mg2＋等）的含量也较丰富。
鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。
三、饭店经常说的鲍鱼和鱼翅到底是什么东西
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类。鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
1、鲍鱼：鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。
鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。
全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
2、鱼翅：鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
扩展资料
1、鲍鱼：名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
2、鱼翅：按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鱼翅
四、请问:鲍鱼、鲍翅、鱼翅有什么区别和联系谢谢!
鲍翅就是鱼翅，它们和鲍鱼的区别如下：
1、外形特征不同
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
2、对自然的危害不同
鲍鱼可以通过人工饲养，对自然基本没有危害。
鱼翅是从鲨鱼身上割下来的，鲨鱼被割掉鱼翅后生还的几率很小。已经有相关法律规定禁止捕捉鲨鱼。国际渔业组织也在筹划在大西洋和地中海上禁捕鲨鱼的协议，但是对太平洋和印度洋还没有相应的禁捕计划。
3、营养价值不同
鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2＋、Mg2＋等）的含量也较丰富。
鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。
参考资料：百度百科-鲍鱼
参考资料：百度百科-鱼翅
五、鲍翅和鱼翅的区别
鲍翅是指从鲍鱼体内剖出的消化腺，在受到刺激后会分泌一种胶原蛋白，这种胶原蛋白就是鲍翅。在中国菜肴中，鲍翅是一种非常贵重的食材，它通常会在宴会或重要场合中使用。
鱼翅则是指从背鳍鱼类（如鲨鱼和鱼翅鲍鱼）的鱼鳍上取下来的部分，经过风干等处理后使用。鱼翅的主要成分是角质质地的胶原蛋白，而这种胶原蛋白的产量极其有限，因此成为了一种非常昂贵的食材。
外观形态
鲍翅的形态比较类似于菜的胶质，呈现出透明的亮光，当用手捏住的时候感觉非常有弹性；而鱼翅的形态则像是一块硬干的胶囊，其外观为白色微透明，质地柔韧、有弹性。
产生地区
鲍翅和鱼翅的产生地区也不相同。鲍翅主要产自于中国的沿海省份，如广东、福建、海南等地；鱼翅则主要产自于科威特、菲律宾等地。
口感和味道
鲍翅口感比较嫩滑，味道清甜，入口后会有一种非常爽口的感觉，而且质地比较柔软；鱼翅的口感比较筋道，咀嚼时需要耐心，味道比较鲜美，带有淡淡的鱼腥味。
价值
由于鲍翅和鱼翅的制作方式和成分不同，因此两者在市场价值上也有所区别。鱼翅在国际市场上的售价较高，其价格通常是其他海产品的10倍以上，而形成这种价格的主要原因是鱼翅的制作有很大的浪费率，需要剔除很多杂质，因此其生产成本也非常高。而鲍翅的产量比较稳定，通常只在中国的高端饮食文化中才使用，因此售价相对鱼翅要低一些。
结论
综上所述，虽然鲍翅和鱼翅都是贵重食材，但是两者在体内产生的方式、外观形态、产地、口感和价值等方面都存在明显的区别。因此，在进行菜肴烹饪或选购时，消费者应该根据自己的口味和饱腹感来进行选择。
六、鲍鱼和鱼翅哪个营养价值高
鲍鱼不但味道鲜美而且具有很好的滋补作用。鲍鱼滋阴补阳，补而不燥。下面小编为大家介绍鲍鱼和鱼翅哪个营养价值高？什么季节的鲍鱼最好呢？
鲍鱼和鱼翅哪个营养价值高
要比较鲍鱼和鱼翅的营养价值，主要就看其蛋白质的含量与质量。在含量上鱼翅更有优势，可是鲍鱼和鱼翅的蛋白都不是优质蛋白，人体吸收率低，只是鲍鱼蛋白的质量要比鱼翅稍微好一些。
【鲍鱼和鱼翅的基本营养比较】
下面表1是最常见的三种养殖鲍鱼（杂色鲍、皱纹盘鲍、杂交鲍）的平均营养含量与鱼翅营养含量的统计表。
而鲍鱼和鱼翅属于水产品，主要为我们提供蛋白质，是我们摄取蛋白质的食物来源之一。根据表1，也知道，鲍鱼和鱼翅主要的营养成分是蛋白质。因此，比较鲍鱼和鱼翅谁的营养价值更高，最值得作比较的就是其蛋白质。
在含量上，100克新鲜鲍鱼中只含有蛋白质20.2克，而鱼翅蛋白高达44.62克，是鲍鱼的两倍[1-2]。所以在含量上鱼翅更胜一筹。可是比较蛋白质不能只比较其含量，我们还应该看该蛋白质的氨基酸组成是否符合我们人体的需求，从而判断其蛋白质的质量。
【鲍鱼的氨基酸组成】
必需氨基酸是人体必须从食物中获取的氨基酸，所以评价蛋白质的品质，其必需氨基酸含量是很重要的指标。成人必需的有8种（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸），而婴儿是9种，多了组氨酸[1]。而表2则是鲍鱼的必需氨基酸平均含量。
由该表可知，在鲍鱼蛋白中，9种必需氨基酸都全部含有，属于完全蛋白。但是必需氨基酸与总氨基酸含量的平均比值只是31.17%，与世界卫生组织的推荐值（40%）相差较大。
表3反映的是干制鱼翅的氨基酸组成，其必需氨基酸与氨基酸总量的比值只有27.27%，比鲍鱼还要低，而相对于理想值40%就差得更远了。所以说，不管是鲍鱼蛋白，还是鱼翅蛋白，它们都不符合优质蛋白的要求。并且，鱼翅不含色氨酸，其蛋白属于不完全蛋白，人体利用率更低。
【总结】
要比较鲍鱼和鱼翅的营养价值，主要就看其蛋白质的含量与质量。在含量上鱼翅更有优势，可是鲍鱼和鱼翅的蛋白都不是优质蛋白，人体吸收率低，只是鲍鱼蛋白的质量要比鱼翅稍微好一些。
什么季节的鲍鱼最好呢？
俗话说:七月流霞鲍鱼肥。鲍鱼在六七月份是最肥的。因为这个季节是鲍鱼的繁殖季节。这个时候的鲍鱼性腺发达，肉质肥美。
鲍鱼本身的味道不重，味道和口感和海螺相似。喜欢吃原汁原味儿的时候。大多是清蒸鲍鱼，然后蘸着汁料吃。一般情况下，鲍鱼的做法是红烧，清炖，浇汁等。介绍一款美味简单的土鸡炖鲍鱼给大家:鲍鱼清洗干净，去掉内脏，新鲜的土鸡切块，洗净血水。把二者放进干净的锅里，加上适量的水，两片姜，两滴料酒，大火烧开后转小火炖一到两个小时，出锅前加盐，美味的土鸡鲍鱼汤就做好了。
