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一、鲍鱼炖鸡怎么做
主料:火鸡胸脯肉 600克
辅料:鲍鱼 50克香菇(鲜) 50克咸鸭蛋 150克冬笋 150克
调料:盐 3克料酒 10克各适量
鲍鱼炖鸡的做法:
1.将火鸡脯肉洗净,切长方块;
2.咸蛋黄一切为二;
3.笋洗净,并切成5厘米长,1.5厘米宽的片;
4.香菇浸软,鲍鱼修整四周鸡冠形边皮,并切成横纹薄片;
5.取一蒸碗,碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围,将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中,略压平,上笼蒸20分钟;
6.蒸好后,倒扣于瓷炖锅内,加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满,锅口用玻璃纸封紧,放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。
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二、鸡有几种做法
你好!
鸡有很多种烹调方法:主要的如下:
手撕鸡
辣子鸡
宫保鸡丁
辣子鸡丁
茄汤焗香鸡
成都子鸡
鸡丝凉面
口水鸡
红油鸡块
小煎鸡
棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]
怪味鸡 [所属菜系:川菜]
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系:川菜][图]
香辣乡村小炒鸡 [所属菜系:川菜][图]
杂炒田鸡 [所属菜系:川菜][图]
鱼香碎滑鸡 [所属菜系:川菜]
烧鸡公 [所属菜系:川菜][图]
茭白熘鸡片 [所属菜系:川菜]
椒油鲜味鸡块 [所属菜系:川菜]
捶鸡 [所属菜系:川菜]
红烧卷筒鸡 [所属菜系:川菜]
熘两色鸡米 [所属菜系:川菜]
氽鸡卷 [所属菜系:川菜]
月母子鸡 [所属菜系:川菜]
油淋笋鸡 [所属菜系:川菜][图]
樟茶鸡 [所属菜系:川菜][图]
网油包烧鸡 [所属菜系:川菜][图]
桃酥鸡糕 [所属菜系:川菜][图]
鸡肉卤味 [所属菜系:川菜]
归芪蒸鸡 [所属菜系:川菜][图]
烧鸡丁辣子 [所属菜系:川菜]
椒麻鸡片 [所属菜系:川菜]
姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系:川菜][图]
鸡豆花 [所属菜系:川菜]
泡椒鸡片 [所属菜系:川菜]
糊涂鸡 [所属菜系:川菜]
香辣卤鸡心 [所属菜系:川菜]
麻辣鸡肫毛豆 [所属菜系:川菜]
陈皮鸡 [所属菜系:川菜][图]
碧绿川椒鸡 [所属菜系:川菜][图]
怪味鸡丝 [所属菜系:川菜][图]
碎米鸡丁 [所属菜系:川菜][图]
山城棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]
冬瓜竹笋鸡 [所属菜系:川菜]
花椒鸡丁 [所属菜系:川菜][图]
姜汁热窝鸡 [所属菜系:川菜]
鸡蛋花汤 [所属菜系:川菜]
黄焖鸡块 [所属菜系:川菜][图]
鸡蹄花 [所属菜系:川菜][图]
冬笋三黄鸡 [所属菜系:川菜]
炒葱椒鸡 [所属菜系:川菜][图]
金钱鸡塔 [所属菜系:川菜][图]
锅贴鸡片 [所属菜系:川菜]
白果烧鸡 [所属菜系:川菜][图]
麻辣鸡片 [所属菜系:川菜]
椒盐八宝鸡 [所属菜系:川菜][图]
朵颐辣子鸡 [所属菜系:川菜][图]
酥皮鸡饺 [所属菜系:川菜]
鳝鱼鸡蛋卷 [所属菜系:川菜][图]
鲜贝鸡卷 [所属菜系:川菜][图]
珍珠酥皮鸡 [所属菜系:川菜][图]
小煎仔鸡 [所属菜系:川菜][图]
南乳脆香鸡 [所属菜系:川菜]
贵妃鸡火锅 [所属菜系:川菜][图]
醋熘鸡 [所属菜系:川菜]
鸡包鱼翅 [所属菜系:川菜][图]
麻油鸡 [所属菜系:川菜][图]
辣味过江鸡 [所属菜系:川菜][图]
干烧鸡翅 [所属菜系:川菜][图]
烤小鸡 [所属菜系:鲁菜]
炸素鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]
蒜泥鸡蛋 [所属菜系:鲁菜]
香榧焖鸡脯 [所属菜系:鲁菜]
苦菜芽炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜]
酱爆熏鸡 [所属菜系:鲁菜]
浮油鸡片 [所属菜系:鲁菜][图]
香糟鸡片 [所属菜系:鲁菜]
炸蚕蛹鸡 [所属菜系:鲁菜]
担担鸡 [所属菜系:鲁菜]
炒生鸡丝 [所属菜系:鲁菜]
炸鸡椒 [所属菜系:鲁菜][图]
铁板蚝油栗子鸡 [所属菜系:鲁菜]
鸡里爆 [所属菜系:鲁菜]
羊肚菌炖鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
油泼鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
德州扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
香酥鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
禹城扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
炸鸡球 [所属菜系:鲁菜]
鸡火百合 [所属菜系:鲁菜][图]
双冬辣鸡球 [所属菜系:鲁菜][图]
奶汤鸡脯 [所属菜系:鲁菜][图]
炸鸡扇 [所属菜系:鲁菜][图]
生菜扒鸡腿 [所属菜系:鲁菜][图]
蒜苗火鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]
炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜][图]
山东烧鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
石榴鸡 [所属菜系:粤菜][图]
冬菇蒸滑鸡 [所属菜系:粤菜]
椰汁芋头鸡 [所属菜系:粤菜][图]
罗定鸡排 [所属菜系:粤菜][图]
盐焗手撕鸡 [所属菜系:粤菜][图]
菠萝鸡丁 [所属菜系:粤菜][图]
白斩鸡 [所属菜系:粤菜][图]
菠菜鸡煲 [所属菜系:粤菜][图]
铁扒仔鸡 [所属菜系:粤菜][图]
柠汁炸软鸡 [所属菜系:粤菜]
三蛇煲老鸡 [所属菜系:粤菜][图]
菠萝鸡肉丁 [所属菜系:粤菜][图]
荷花荔枝鸡 [所属菜系:粤菜]
上汤柴把鸡 [所属菜系:粤菜]
果汁煎鸡肉 [所属菜系:粤菜]
椰香鸡 [所属菜系:粤菜][图]
红烧鸡包翅 [所属菜系:粤菜]
广东油鸡淋酱 [所属菜系:粤菜]
脆皮纸包鸡 [所属菜系:粤菜]
椰子水晶鸡 [所属菜系:粤菜]
鱼丸煮咸鸡 [所属菜系:粤菜]
凉瓜浸田鸡 [所属菜系:粤菜]
咖哩田鸡 [所属菜系:粤菜]
蜜椒田鸡腿 [所属菜系:粤菜][图]
虎皮烩鸡丁 [所属菜系:粤菜][图]
荷香蒸田鸡 [所属菜系:粤菜]
广东盐鸡 [所属菜系:粤菜][图]
西芹柠檬鸡 [所属菜系:粤菜][图]
吊烧鸡 [所属菜系:粤菜][图]
黄豆酱炒酿鸡髀菇 [所属菜系:粤菜][图]
清炖蛇龟鸡 [所属菜系:粤菜]
炊莲花鸡 [所属菜系:粤菜][图]
干煸田鸡腿 [所属菜系:粤菜][图]
芝麻酱炖鸡 [所属菜系:粤菜][图]
金华玉树鸡 [所属菜系:粤菜][图]
西柠煎软鸡 [所属菜系:粤菜][图]
广东文昌鸡 [所属菜系:粤菜]
油淋鸡 [所属菜系:粤菜][图]
四宝滑鸡扎 [所属菜系:粤菜][图]
淮杞煲乌鸡 [所属菜系:粤菜][图]
茄汁牛蒡鸡块 [所属菜系:粤菜][图]
八块鸡 [所属菜系:粤菜][图]
纸包鸡 [所属菜系:粤菜][图]
酥盐鸡块 [所属菜系:粤菜][图]
桂花鸡翅 [所属菜系:粤菜][图]
柠檬鸡 [所属菜系:粤菜][图]
雀巢鸡丁 [所属菜系:粤菜]
玻璃酥鸡 [所属菜系:粤菜][图]
葱油鸡 [所属菜系:粤菜][图]
东江盐焗鸡 [所属菜系:粤菜][图]
焖辣子鸡腿 [所属菜系:粤菜][图]
罗汉果焖瓜子鸡 [所属菜系:粤菜][图]
芒果鸡 [所属菜系:粤菜][图]
梅菜鸡 [所属菜系:粤菜]
鸡丁圆子 [所属菜系:湘菜]
板栗烧鸡 [所属菜系:湘菜][图]
乡村小炒鸡 [所属菜系:湘菜][多图]
麻辣田鸡 [所属菜系:湘菜][图]
酸辣鸡丁 [所属菜系:湘菜][图]
东安子鸡 [所属菜系:湘菜][图]
荷叶米粉鸡 [所属菜系:湘菜][图]
麻辣田鸡腿 [所属菜系:湘菜][图]
竹节鸡盅 [所属菜系:湘菜]
君山银针鸡片 [所属菜系:湘菜]
清汤滑鸡球 [所属菜系:湘菜]
东江盐烙鸡 [所属菜系:湘菜]
醋浸尖椒鸡菇 [所属菜系:湘菜][图]
人参气锅鸡 [所属菜系:湘菜]
鱼翅鸡羹 [所属菜系:湘菜]
银芽鸡丝榨菜 [所属菜系:湘菜][图]
棕叶香鸡翅 [所属菜系:湘菜][图]
扁豆薏米炖鸡脚 [所属菜系:湘菜]
桃鸡煲 [所属菜系:湘菜][图]
一品酸辣鸡 [所属菜系:湘菜][图]
老姜鸡 [所属菜系:湘菜]
芝麻田鸡 [所属菜系:湘菜][图]
水果鸡 [所属菜系:湘菜][图]
剁椒蒸田鸡 [所属菜系:湘菜][图]
土豆罐焖鸡 [所属菜系:湘菜][图]
麻辣仔鸡 [所属菜系:湘菜][图]
素炒鸡丁 [所属菜系:闽菜]
金鸡晓唱 [所属菜系:闽菜][图]
茄汁鸡肉 [所属菜系:闽菜]
双菜炒素鸡 [所属菜系:闽菜][图]
扛糟鸡 [所属菜系:闽菜]
鸡茸金丝笋 [所属菜系:闽菜]
炝糟鸡脯 [所属菜系:闽菜][图]
陈年菜脯鸡 [所属菜系:闽菜][图]
东江盐浸鸡 [所属菜系:闽菜][图]
白斩文昌鸡 [所属菜系:闽菜][图]
醉糟鸡 [所属菜系:闽菜][图]
鸡汁菜卷 [所属菜系:闽菜]
干贝水晶鸡 [所属菜系:闽菜]
梅菜客家鸡 [所属菜系:闽菜][图]
越秀鸡 [所属菜系:闽菜]
马蹄鸡丁 [所属菜系:闽菜]
南乳八块鸡 [所属菜系:闽菜][图]
白切鸡 [所属菜系:闽菜][图]
鸡汤氽海蚌 [所属菜系:闽菜][图]
客家封鸡 [所属菜系:闽菜][图]
味噌鸡腿 [所属菜系:闽菜][图]
脆皮鸡 [所属菜系:闽菜][图]
清炖全鸡 [所属菜系:闽菜][图]
叫花子鸡 [所属菜系:浙菜][图]
叫化鸡 [所属菜系:浙菜][图]
叫化鸡 [所属菜系:浙菜][多图]
鲜莲炒子鸡 [所属菜系:浙菜]
栗子炒仔鸡 [所属菜系:浙菜][图]
绍兴鸡 [所属菜系:浙菜][图]
好味鸡 [所属菜系:浙菜][图]
芦荟炒鸡丁 [所属菜系:浙菜][图]
琼瑶露桃鸡煲 [所属菜系:浙菜][图]
荠菜雉鸡片 [所属菜系:浙菜]
白鲞扣鸡 [所属菜系:浙菜]
南乳笋鸡 [所属菜系:浙菜]
元蹄炖鸡 [所属菜系:浙菜]
罐焖核桃鸡块 [所属菜系:浙菜]
清汤鸡把 [所属菜系:浙菜]
鸡蓉三圆肉 [所属菜系:浙菜]
鸡块氽丸子 [所属菜系:浙菜]
红菱子鸡 [所属菜系:浙菜]
油浸鸡 [所属菜系:浙菜]
莲香脱骨鸡 [所属菜系:浙菜]
核桃鸡条 [所属菜系:浙菜]
鸡入二丁 [所属菜系:浙菜]
果汁鸡条 [所属菜系:浙菜]
香叶包子鸡 [所属菜系:浙菜][图]
鸡丝虾仁龙凤 [所属菜系:浙菜]
蜜桔鸡丁 [所属菜系:浙菜]
鸡汁燕窝 [所属菜系:浙菜]
荷叶新凤鸡 [所属菜系:浙菜]
鲜荷叶鸡蒸粉 [所属菜系:浙菜]
珊瑚鸡丁 [所属菜系:浙菜][图]
鸡茸花菜 [所属菜系:浙菜]
鸡蒙葵菜 [所属菜系:浙菜]
海参焖笋鸡 [所属菜系:浙菜][图]
栗子炒子鸡 [所属菜系:浙菜][图]
炒鸡什件 [所属菜系:浙菜][图]
炸糯米鸡 [所属菜系:浙菜]
栗子煨鸡块 [所属菜系:浙菜]
水炒鸡蓉菠菜 [所属菜系:浙菜][图]
五香脆皮鸡 [所属菜系:浙菜][图]
蛋羹鸡 [所属菜系:浙菜]
叫化仔鸡 [所属菜系:浙菜]
本土炸酱鸡 [所属菜系:浙菜]
香菇醉鸡 [所属菜系:浙菜][图]
红烧卷鸡 [所属菜系:浙菜][图]
板栗焖仔鸡 [所属菜系:浙菜][图]
五彩嫩鸡 [所属菜系:浙菜][图]
五夫醉鸡 [所属菜系:浙菜][图]
蜜汁春鸡 [所属菜系:浙菜][图]
椒麻鸡 [所属菜系:浙菜][图]
榨菜炒鸡柳 [所属菜系:浙菜][图]
贵妃鸡翅 [所属菜系:浙菜][图]
绍兴醉鸡 [所属菜系:浙菜][图]
芦笋炒鸡柳 [所属菜系:浙菜][图]
金钱鸡卷 [所属菜系:浙菜][图]
鲜花白玉鸡片 [所属菜系:浙菜][图]
叫花鸡 [所属菜系:浙菜][图]
荷叶糯米鸡 [所属菜系:苏菜][图]
贵妃鸡 [所属菜系:苏菜][图]
百合田鸡 [所属菜系:苏菜][图]
鸡茸芦笋 [所属菜系:苏菜][图]
麻花野鸡 [所属菜系:苏菜]
圆盅炖鸡 [所属菜系:苏菜]
鸡火鱼鲞 [所属菜系:苏菜][图]
清炖狼山鸡 [所属菜系:苏菜]
芦姜炒鸡片 [所属菜系:苏菜][图]
夜来香氽鸡片 [所属菜系:苏菜]
春笋白拌鸡 [所属菜系:苏菜]
红烧狼山鸡 [所属菜系:苏菜][图]
锅贴山鸡 [所属菜系:苏菜]
鸡丝虾仁龙凤腿 [所属菜系:苏菜]
双色鸡粥 [所属菜系:苏菜]
鸡汁煮干丝 [所属菜系:苏菜]
山鸡塌 [所属菜系:苏菜]
鸡瓜菜 [所属菜系:苏菜][图]
玛瑙鸡片 [所属菜系:苏菜][图]
拌鸡冠肚皮 [所属菜系:苏菜][图]
腐皮烩鸡丁 [所属菜系:苏菜]
白酥鸡 [所属菜系:苏菜][图]
鸡茸干贝 [所属菜系:苏菜]
荷花白嫩鸡 [所属菜系:苏菜]
叉烤野鸡片 [所属菜系:苏菜]
五子蒸鸡 [所属菜系:苏菜]
米花鸡丁 [所属菜系:苏菜]
香芋烧竹鸡 [所属菜系:苏菜]
氽鸡蓉豌豆 [所属菜系:苏菜]
清炖鸡孚 [所属菜系:苏菜]
酒蒸全鸡汤 [所属菜系:苏菜][图]
豆苗山鸡片 [所属菜系:苏菜][图]
苏州西瓜鸡 [所属菜系:苏菜]
三椒魔芋啤酒鸡 [所属菜系:苏菜]
鸡茸玉米 [所属菜系:苏菜]
鏊锅油鸡 [所属菜系:苏菜]
双色鸡块 [所属菜系:苏菜]
早红桔酪鸡 [所属菜系:苏菜]
紫苏梅鸡 [所属菜系:苏菜][图]
家乡屈鸡 [所属菜系:苏菜]
黄泥煨鸡 [所属菜系:苏菜][图]
醉蟹清炖鸡 [所属菜系:苏菜][图]
香橙鸡盏 [所属菜系:苏菜][图]
松仁鸡米花 [所属菜系:苏菜][多图]
荷叶鸡 [所属菜系:苏菜][图]
荷叶粉蒸鸡 [所属菜系:苏菜][图]
鸡油菜心 [所属菜系:苏菜]
红酒煨鸡翅 [所属菜系:苏菜][图]
红烧栗子鸡 [所属菜系:苏菜][图]
徽州蒸鸡 [所属菜系:徽菜]
金银蹄鸡 [所属菜系:徽菜]
鸡腿排骨 [所属菜系:徽菜][图]
杂菜鸡腿菇 [所属菜系:徽菜]
快乐鸡啼 [所属菜系:徽菜][图]
生仔鸡 [所属菜系:徽菜]
牛肝菌烧鸡 [所属菜系:徽菜]
石耳炖鸡 [所属菜系:徽菜][图]
雪魔芋鸡翅 [所属菜系:徽菜]
熘炸仔鸡 [所属菜系:徽菜]
烹嫩鸡块 [所属菜系:徽菜]
炸芝麻鸡 [所属菜系:徽菜]
清香砂焐鸡 [所属菜系:徽菜][图]
花茹田鸡 [所属菜系:徽菜][图]
符离集烧鸡 [所属菜系:徽菜][图]
茶叶熏鸡 [所属菜系:徽菜][图]
栗子烧鸡块 [所属菜系:徽菜][图]
红烧栗子鸡翅 [所属菜系:京菜][图]
北京锅烧鸡 [所属菜系:京菜][图]
鸡油三白 [所属菜系:京菜]
盐爆鸡条 [所属菜系:京菜][图]
板栗闷宫廷鸡 [所属菜系:京菜]
鸡肫串烧 [所属菜系:京菜][图]
方鱼蒸鸡 [所属菜系:京菜][图]
葱扒整鸡 [所属菜系:京菜]
香菇焖鸡肫 [所属菜系:京菜]
蒜子烧鸡 [所属菜系:京菜][图]
北京鸡 [所属菜系:京菜]
京味木须嫩鸡柳 [所属菜系:京菜][图]
莲蓬鸡糕 [所属菜系:京菜][图]
百合芦笋鸡锅 [所属菜系:京菜][图]
锅烧鸡 [所属菜系:京菜][图]
清蒸滑鸡 [所属菜系:京菜]
霸王鸡翅 [所属菜系:京菜]
菠萝鸡 [所属菜系:京菜][图]
土豆鸡脯肉色拉 [所属菜系:京菜][图]
鸡蛋豆腐 [所属菜系:京菜]
贵妃烧鸡 [所属菜系:京菜]
芝麻鸡 [所属菜系:京菜][图]
沙锅栗子鸡 [所属菜系:京菜][图]
酱爆鸡丁 [所属菜系:京菜][图]
碧波田鸡 [所属菜系:京菜][图]
葱爆鸡丁 [所属菜系:京菜]
鲜嫩珍珠鸡腿肉 [所属菜系:京菜]
清酒富贵鸡 [所属菜系:京菜][图]
左公鸡 [所属菜系:沪菜][图]
风鸡斩肉 [所属菜系:沪菜][图]
香槟水滑鸡片 [所属菜系:沪菜][图]
鸡饭煲 [所属菜系:沪菜]
鸡翅包双菇 [所属菜系:沪菜][图]
脆梨炒鸡丁 [所属菜系:沪菜][图]
申醇鸡 [所属菜系:沪菜]
荠菜山鸡片 [所属菜系:沪菜]
鸡汁排翅 [所属菜系:沪菜][图]
盐擦鸡 [所属菜系:沪菜]
蟹粉排鸡腰 [所属菜系:沪菜][图]
口香嫩鸡 [所属菜系:沪菜]
花胶乌鸡炖鱼翅 [所属菜系:沪菜]
腰果鸡丁 [所属菜系:沪菜][图]
油淋鸡腿 [所属菜系:沪菜][图]
卤鸡腿 [所属菜系:沪菜][图]
艳香烧贵妃鸡 [所属菜系:沪菜][图]
花菇田鸡 [所属菜系:沪菜][图]
戏萝卜煮鸡脆骨 [所属菜系:豫菜][图]
芦笋鸡片 [所属菜系:豫菜]
清蒸西瓜鸡 [所属菜系:豫菜][图]
鸡蛋炒碾砖 [所属菜系:豫菜]
镶翠鸡卷 [所属菜系:豫菜]
鸡油扁豆 [所属菜系:豫菜]
千层泡菜烩鸡 [所属菜系:豫菜]
清汤玉带鸡 [所属菜系:豫菜]
姜汁热味鸡 [所属菜系:豫菜][图]
豌豆荚炒田鸡 [所属菜系:豫菜]
劲霸鸡汁水晶虾 [所属菜系:豫菜]
鸡酱木瓜焗银雪鱼 [所属菜系:豫菜][图]
冰梅子姜炆鸡翼 [所属菜系:西北菜][图]
大盘鸡 [所属菜系:西北菜][多图]
香露全鸡 [所属菜系:西北菜][图]
新疆大盘鸡 [所属菜系:西北菜][图]
鸡腿蘑炖豆腐 [所属菜系:西北菜]
葡萄干焖鸡块 [所属菜系:西北菜][图]
椒盐鸡肉卷 [所属菜系:西北菜][图]
香糟鸡腿菇 [所属菜系:西北菜][图]
鸡油莴苣笋 [所属菜系:西北菜]
菜胆芙蓉鸡 [所属菜系:西北菜][图]
桃杞鸡卷 [所属菜系:西北菜][图]
鲜蘑蒸鸡 [所属菜系:西北菜]
松子鸡 [所属菜系:西北菜][图]
酱爆桃仁鸡丁 [所属菜系:西北菜]
鲜菇煮土鸡 [所属菜系:西北菜]
鸡汁黄花 [所属菜系:西北菜]
黑枣炖鸡 [所属菜系:西北菜]
豆酱焗鸡 [所属菜系:西北菜][图]
栗子黄焖鸡 [所属菜系:西北菜][图]
马铃薯笋焖鸡 [所属菜系:西北菜][图]
椒盐鸡卷 [所属菜系:西北菜]
铁观音炖子鸡 [所属菜系:西北菜][图]
葱烤鸡腿 [所属菜系:西北菜]
姜糖鸡脖 [所属菜系:湖北菜][图]
鸡腿菇咸肉 [所属菜系:湖北菜][图]
瓦罐鸡汤 [所属菜系:湖北菜][图]
鸡茸芋泥羹 [所属菜系:湖北菜]
香茅鸡翅 [所属菜系:湖北菜][图]
姜汁热碗开胃鸡 [所属菜系:湖北菜][图]
四季豆焖鸡 [所属菜系:湖北菜]
针菇鸡丝 [所属菜系:湖北菜]
豆豉蒸鸡翅 [所属菜系:湖北菜]
小鸡炖蘑菇 [所属菜系:东北菜][图]
五香鸡肉卷 [所属菜系:东北菜][图]
清蒸人参鸡 [所属菜系:东北菜][图]
小鸡炖榛蘑 [所属菜系:东北菜][图]
鸡粒雪菜炒豆干 [所属菜系:东北菜][图]
芥末鸡条 [所属菜系:东北菜]
花瓜炖鸡 [所属菜系:东北菜]
蒜瓣烧田鸡腿 [所属菜系:东北菜]
鸡汁鱼肚 [所属菜系:东北菜]
红蘑木耳炒鸡柳 [所属菜系:东北菜]
泡酸菜烧鸡 [所属菜系:东北菜][图]
芙蓉鸡片 [所属菜系:东北菜][图]
浓香鸡块 [所属菜系:东北菜]
毛豆闹鸡 [所属菜系:东北菜][图]
炸田鸡腿 [所属菜系:东北菜]
青椒鸡丁 [所属菜系:东北菜][图]
三七汽锅鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
汽锅鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
鸡汁茄子 [所属菜系:云贵菜]
大盘鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
鸡蒙鱿鱼 [所属菜系:云贵菜]
上汤鸡腿菇 [所属菜系:云贵菜]
虾仁鸡腿菇 [所属菜系:云贵菜][图]
蒜茸鸡豆梗 [所属菜系:云贵菜][图]
味噌鸡肉串 [所属菜系:云贵菜]
腊八豆煎鸡蛋 [所属菜系:云贵菜][图]
彝家辣子鸡 [所属菜系:云贵菜]
鸡皮慈笋 [所属菜系:云贵菜][图]
一品汽锅鸡 [所属菜系:云贵菜]
黄酒醉鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
甜木瓜炒乌鸡丁 [所属菜系:云贵菜][图]
云海白切鸡 [所属菜系:云贵菜]
杏花酥鸡翅 [所属菜系:云贵菜]
清汤豆花鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
糖醋荸荠鸡片 [所属菜系:云贵菜]
土鸡地饵煲 [所属菜系:云贵菜][图]
炸核桃鸡 [所属菜系:云贵菜]
宝珠梨炒鸡丁 [所属菜系:云贵菜]
竹筒鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
洋葱炖鸡腿 [所属菜系:云贵菜]
鲍鱼干锅鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
参麦鸡汤 [所属菜系:云贵菜]
椰子银耳煲老鸡 [所属菜系:港台菜][图]
基隆鸡卷 [所属菜系:港台菜]
精炸子鸡 [所属菜系:港台菜]
百合鸡丝 [所属菜系:港台菜]
腐皮鸡卷 [所属菜系:港台菜]
人蔘鸡肉卷 [所属菜系:港台菜]
豆豉鸡 [所属菜系:港台菜]
咖喱鸡 [所属菜系:港台菜][图]
台式三杯鸡 [所属菜系:港台菜][图]
盐酥鸡 [所属菜系:港台菜][图]
新疆大盘鸡 [所属菜系:清真菜][多图]
麻油素鸡 [所属菜系:清真菜]
四物素鸡 [所属菜系:清真菜][图]
党参煲田鸡 [所属菜系:其他菜系]
桑叶炖母鸡 [所属菜系:其他菜系]
海南椰奶鸡 [所属菜系:其他菜系][图]
海南锔子鸡 [所属菜系:其他菜系]
鸡茸菠菜 [所属菜系:其他菜系]
咖喱鸡丁汤 [所属菜系:其他菜系]
白玉鸡脯 [所属菜系:其他菜系]
红烧鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
炸鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
栗子黄焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
荔枝炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
香菇焖鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
辣子鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
烤鸡肉串 [所属菜系:家常菜谱][多图]
银耳炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱]
惹味烤鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
蚝油扒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱]
黄焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
咖喱鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
咖喱鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
家常鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
家常焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
糯米鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
花式辣子鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
三仁烧鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
麻辣鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
可乐鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
土豆烧鸡腿 [所属菜系:家常菜谱][图]
可乐鸡翅2 [所属菜系:家常菜谱][多图]
鱼香烘鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
三杯鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
盐水鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
五香鸡肉松 [所属菜系:家常菜谱][多图]
香菇焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
青椒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
酱爆鸡脯丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
咖喱土豆鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
鸿运蒸鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
尖椒炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
剁椒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][多图]
芦笋煎鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱]
菠萝炒鸡球 [所属菜系:家常菜谱][图]
鲍鱼干锅鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
银芽鸡丝 [所属菜系:家常菜谱][图]
家常鸡腿豆腐 [所属菜系:家常菜谱][图]
五香茶鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
家常烤鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
蚝油鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡腿菇炒鲜鱿 [所属菜系:家常菜谱][图]
香菇炖鸡 [所属菜系:家常菜谱]
香椿芽炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
芋儿焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
香橙鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡蛋炒菠菜 [所属菜系:家常菜谱]
苦瓜炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
宫保鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
珊瑚鸡米 [所属菜系:家常菜谱][图]
辣爆鸡胗 [所属菜系:家常菜谱]
椒盐鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
香菇啤酒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
宫爆鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
鲍汁冬菇花生焖鸡脚 [所属菜系:家常菜谱][图]
菠萝炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
锅烧鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
葱烧土鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
素炒鸡腿菇 [所属菜系:家常菜谱]
木瓜牛奶蒸鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
茶熏鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
农家土鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
茄汁煮鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
香醋鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡肉炖土豆 [所属菜系:家常菜谱][多图]
鸡肉镶菜卷 [所属菜系:家常菜谱][图]
盐水鸡肝 [所属菜系:家常菜谱][多图]
可乐鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
蒜茸鸡毛菜 [所属菜系:家常菜谱]
滋味香水鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
虾仁烘韭菜鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
慈姑烧鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡粒玉米 [所属菜系:家常菜谱][图]
菠菜辣汁鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
蜜汁鸡脯 [所属菜系:家常菜谱][图]
酥炸嫩鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
节瓜煮土鸡 [所属菜系:家常菜谱]
豆苗炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
糖醋鸡圆 [所属菜系:家常菜谱][图]
豌豆鸡丝 [所属菜系:家常菜谱]
白宰鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
口蘑蒸鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
清蒸冬瓜鸡块 [所属菜系:家常菜谱]
香蒜焖鸡肉 [所属菜系:家常菜谱][图]
沙锅莲蓬鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
苦瓜鸡片 [所属菜系:家常菜谱]
软炸鸡 [所属菜系:家常菜谱]
苦瓜蒸仔鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
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鸡煮干丝 [所属菜系:家常菜谱][图]
莲子鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
糟鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
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酱炒鸡亦球 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡汁排骨 [所属菜系:家常菜谱]
香菇素鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
芹菜拌鸡泥 [所属菜系:家常菜谱]
香煎鸡柳 [所属菜系:家常菜谱][图]
炸鸡肉串 [所属菜系:家常菜谱][图]
小黄瓜鸡肫 [所属菜系:家常菜谱][图]
香瓜炒素鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
青椒蚝油鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
魔芋炖鸡肉 [所属菜系:家常菜谱][图]
烧酒鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡肉条 [所属菜系:家常菜谱][图]
鱼香鸡肉丝 [所属菜系:家常菜谱]
三椒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
白菜炖全鸡 [所属菜系:家常菜谱]
鸡脯丸子 [所属菜系:家常菜谱]
香芒鸡柳盏 [所属菜系:家常菜谱][图]
百合丝瓜炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
烤肉酱鸡翅 [所属菜系:家常菜谱]
花椒白斩鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
酸辣口水鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
青椒炒子鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
西芹鸡肫 [所属菜系:家常菜谱][图]
香菇焖田鸡腿 [所属菜系:家常菜谱][图]
叉烧鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
香嫩芝麻鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
三套鸡 [所属菜系:家常菜谱]
竹笋鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
煮鸡肉丸子 [所属菜系:家常菜谱]
麻辣芹香鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
棒棒鸡丝 [所属菜系:家常菜谱][图]
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西芹鸡牛柳 [所属菜系:家常菜谱][图]
白果炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
滑蛋鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
香菇鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
豆鼓鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
胡萝卜毛豆鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
炒野鸡红 [所属菜系:家常菜谱][多图]
菇香黄酒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
腰果炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
腐乳滑鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
糖醋鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
黑胡椒蘑菇炒鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
芋儿烧鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
南瓜葡国鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
番茄鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱]
蟹子鸡肉卷 [所属菜系:家常菜谱][多图]
三椒炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱]
茄汁鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
青椒炒鸡翼 [所属菜系:家常菜谱][图]
柠檬醉香鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡蛋薯仔炒牛肉 [所属菜系:家常菜谱][图]
椒盐鸡腿 [所属菜系:家常菜谱]
菠菜炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
蒜香鸡腿 [所属菜系:家常菜谱]
葱爆鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
干锅香辣鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
鸡蛋炒豆腐 [所属菜系:家常菜谱]
清蒸鸡块 [所属菜系:家常菜谱]
韭菜炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
家常辣子鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
小鸡炖蘑菇 [所属菜系:家常菜谱][多图]
话梅鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
水煎鸡
三、鱼翅的烹饪方法
保护动物,最好还是不要吃
在烹制鱼翅前,要先将鱼翅发好,方能烹制!!!切记!!!
鱼翅的涨发方法为水发:
1、剪边,将鱼翅的薄边剪去。
2、浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。
3、焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。
4、出骨踢腐。
5、漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。
菜肴:
1、红烧中鲍翅
材料:水发鱼翅150克,熟火腿10克,味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量,清汤100克,熟鸡油10克,色拉油适量。
制法:将发好的鱼翅用碗扣好,上笼蒸至烂熟取出,滗干水。
锅置火上,倒入色拉油烧热,烹入料酒,加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸,沟芡,淋入鸡油。
取适量芡汁淋在碗中鲍翅上,随既将扣入汤盘中,将余下的芡汁淋在翅面上,将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
特点:金黄色,鲜香黏滑。
2、鱼翅蒸鸡
材料:光嫩母鸡1只(约1000克),鱼翅300克,火腿丝6克
制法:抽去翅骨,同火腿丝装入鸡肚内,将开口扎牢。
配佐料上笼蒸30分钟取出即成。
3、冰糖鱼翅
材料:发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。
制法:用锅装入已泡好的鱼翅,加清水适量,先用中火煮开,后用微火炖一小时后再加入适量清水。再煮开,然后转为微火炖一个半小时,再把冰糖和葡萄干加入,煲至冰糖全部溶化,用汤碗或炖盅盛装即成。
4、砂锅鱼翅
原料
水发鱼翅 500克火腿 25克
水发玉兰片 20克水发香菇 20克
油菜心 15克鸡汤 1000克清汤 150克
制法
1、火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。
2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。
3、砂锅内油 8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至 8成烂。
4、用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火炖 20分钟,放油菜心上即可。
5、玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开,放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜,西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方:红花6克丹参6克桃仁3克川芎4克鱼翅50克菜胆100克火腿肉50克绍酒10克葱10克姜5克盐5克
制作:1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。
2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。
3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再加入鸡汤100毫升。
4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。
食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服
6、干烧鱼翅
用料:干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精(4克)、白糖(3克)、葱花(7.5克)、姜(7.5克)、黄酒(7. 5克)、鸡油(7.5克)、酱油(4克)、精盐(4克)、胡椒粉(少许)
制法:一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱
粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。味鲜脆,颇名贵,一向列为珍馐之一。
7、鱼翅老鸡锅
主料:老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。
配料:盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、葱各15克。
做法: 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒,鱼翅氽过,沥干后,装入纱袋并扎紧。 2.母鸡宰洗干净,除去内脏、脚爪和尾臊,与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3.用竹品垫锅底,放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段,加入适量沸水,用文火煲5~6个小时,至鱼翅熟软为止。 4.将鱼翅捞起,除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后,放入鱼翅,加入盐、豉油和鸡油,并用淀粉勾芡,使汤汁变浓。 5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜,即可进食。
四、鲍鱼炖鸡怎么做好吃
主料:火鸡胸脯肉 600克
辅料:鲍鱼 50克香菇(鲜) 50克咸鸭蛋 150克冬笋 150克
调料:盐 3克料酒 10克各适量
鲍鱼炖鸡的做法:
1.将火鸡脯肉洗净,切长方块;
2.咸蛋黄一切为二;
3.笋洗净,并切成5厘米长,1.5厘米宽的片;
4.香菇浸软,鲍鱼修整四周鸡冠形边皮,并切成横纹薄片;
5.取一蒸碗,碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围,将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中,略压平,上笼蒸20分钟;
6.蒸好后,倒扣于瓷炖锅内,加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满,锅口用玻璃纸封紧,放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。