摘要：
本文目录100道海鲜特色菜名,让你品尝海洋的滋味40款高端海鲜菜,您一定喜欢,要收藏哟!海鲜都有哪些一、100道海鲜特色菜名,让你品尝海洋的滋味海鲜，作为大自然的馈赠，一直是人们餐... 本文目录
一、100道海鲜特色菜名,让你品尝海洋的滋味
海鲜，作为大自然的馈赠，一直是人们餐桌上不可缺少的美食。当谈及到海鲜，我们第一时间会想到的是什么？螃蟹？大虾？还是生蚝？实际上，海鲜的种类丰富多样，每一种都有其独特的口感和营养成分。接下来，让我们来探索一下100道海鲜特色菜名，一起品尝海洋的滋味。
1.海鲜全家福——八宝海鲜锅
2.清蒸东星斑
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
4.辣炒螃蟹
5.酸辣海蜇丝
6.特色椒盐鱼皮
7.滋补鱼胶汤
8.日式蒸蛤
9.椒香龙虾
10.香煎带鱼
11.清炖花胶
12.咸蛋黄焗大明虾
13.香煎排骨鱼
14.芝士焗龙虾
15.爆炒蜗牛
16.南洋风味海鲜煲
17.吐司炸蟹肉棒
18.明炉红烧鲇鱼
19.海鲜蔬菜咖喱
20.花雕蛤蜊粥
21.葱油龙利鱼
22.油浸大闸蟹
23.烤秋刀鱼
24.麻辣香锅海鲜版
25.石锅拌米粉海鲜版
26.三杯龙虾
27.咸蛋黄爆炒鱿鱼
28.家常海鲜烩面
29.花雕蛤蜊豆腐汤
30.西班牙海鲜饭
31.干锅蟹
32.乌鱼子炒鸡蛋
33.红焖鲅鱼
34.剁椒黄鱼头
35.家常清蒸螃蟹
36.招牌黄焖海参
37.葱姜爆长岛蛤
38.酱爆海虾
39.东波面线煮海鲜
40.西柠蒸鲈鱼
41.古法红烧鲍鱼
42.姜葱爆小龙虾
43.糖醋鲨鱼
44.快炒小黑蚬
45.豆瓣鱼头
46.喜蛋鲍鱼汤
47.咕噜肉蟹钳
48.老北京炸灰鱼
49.珊瑚虾仁奶油汤
50.酸菜鱼
51.剁椒鱼头
52.五香蛤蜊煲
53.香酥脆皮龙虾
54.大闸蟹黄金火锅
55.明炉红烧大海螺
56.白切龙虾
57.芋儿焖鱼
58.黑胡椒蒜香蚝煲
59.赛螃蟹
60.酱爆企鹅翅
61.贵妃龙虾煲
62.干锅扇贝
63.海参豆腐汤
64.宫爆墨鱼
65.泰式冬阴功汤虾
66.什锦海味锅
67.葱爆蟹钳
68.草莓蚬肉羹
69.芥末烤生蚝
70.香辣海蜇拌粉丝
71.车厘子虾仁煲
72.咖喱蜗牛
73.葱姜爆花蟹
74.冬瓜蚬肉煲
75.孜然炒墨鱼
76.青芥蓝翅尖炒虾皮
77.狮子头海螺汤
78.生炒两吃海鲜饭
79.家常干贝炒饭
80.北极贝焖面
81.椰汁粟米蟹火锅
82.黄瓜蟹棒汤
83.清炖二三文鱼头
84.芝士烤蛤
85.炭烤象拔蚌
86.煎蛋烧海参
87.豆豉龙虾
88.姜葱蒸扇贝
89.水波蛤蜊煲
90.酱爆笋壳虾
91.糖醋墨鱼盘
92.水煮扇贝
93.石锅拌海蜇拌面
94.金香小龙虾
95.红烧鸽脯煲带鱼
96.酸辣乌鱼片
97.黄
二、40款高端海鲜菜,您一定喜欢,要收藏哟!
荷香酱椒墨鱼仔
清蒸东星斑
火焰鲜鲍鱼
姜葱爆龙趸鱼
荠菜鲈鱼丸
酱爆鳕鱼
酱油梅鱼虾
金汤野米煮鱼唇
金蒜桂圆芝麻海参汤
韭菜拌竹管蛏
韭菜银鳕鱼
咖喱虾球
酒糟蒸舟山大黄鱼
辣汁焗加拿大波龙面底
老坛泡菜芝麻虾
辣椒金蒜炒膏蟹
龙井茶烹大虾
辽参虾仁烩蚕豆
芦笋鳕鱼酿百合
芦笋拌八爪鱼
罗汉笋清炒象拔蚌
女儿红鲜汤蒸白贝
马兰焗花蟹
泉水松茸炖海参
砂锅野菌炒海参
深海鱼雷
狮城麦片龙虾
豉汁蒸大连鲍
双味鸭嘴鱼
蒜香蛏子
松露白雪藏龙
唐王醋鱼
台式佛跳墙
鲜山药粤式蒸东星斑柳
铁板海瓜子
香椿鲜椒笋壳鱼
椰风咖喱红花蟹
油浸笋壳鱼
芝士焗生蚝
紫衣豆腐脆牡蛎
不是我吹NB！最近一年里，上千名女性被我推倒在床上，扯住头发，肆意蹂躏，尽情抚摸，办完事后有的害羞蒙住脑袋就走了，有的大方的还跟我说谢谢。不说了，顾客来了，洗头去了~
三、海鲜都有哪些
问题一：常见的海鲜有哪些常见的海鲜有：
1、鱼类（活鲜）
大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。
2、鱼类（冰鲜）
沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼
3、鱼类海鲜
老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。
4、贝类（活鲜）
夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子蛏子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线。
5、虾类
龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾、银鱼。
6、肉类（冰鲜）
鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜、海参、鲍鱼、鱼翅。
7、冰鲜类（水发）
水发参虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。
8、蟹类
梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹。
9、藻类
海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。
问题二：海鲜都有什么品种？海鲜的种类
1．鱼类（活鲜）
大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类（冰鲜）
沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类（活鲜）
夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类
龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子
问题三：海鲜指的是哪些食物？通常海鲜都包括以下：
1．鱼类（活鲜）
大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼
美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类（冰鲜）
沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼
沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼
面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼
杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头
金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类（活鲜）
夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺
青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线
海带片海木耳海带扣
4．虾类
龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾
桃花虾小河虾小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠
毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑
蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子
问题四：海鲜都包括哪些海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，经干燥脱水处理的海产食物则称为海味
问题五：高档海鲜有哪些高档的海鲜基本就是：
1、海参最著名的是日本关东海参和大连的刺海参
2、鲍鱼最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍
3、鱼翅最好的是天九翅，其次海虎翅和金钩翅
4、龙虾最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾
5、鱼类金枪鱼和三文鱼
6、贝类夏夷贝和九尾螺
7、蟹类澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹，另外中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。
8花胶又名鱼胶，最好的是鳘鱼胶，产于南沙一带
问题六：好海鲜有哪些鲍鱼鱼翅粥，鱼翅捞饭，鹿茸杞子炖鲍鱼,香煎干白龙利鱼配土豆泥，三文鱼蒸饭羹，寿司生吃刺身，青咛北极贝，清蒸石斑，油焖大虾，姜丝螃蟹。
．鱼类（活鲜）
大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼
美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类（冰鲜）
沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼
沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼
面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼
杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头
金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类（活鲜）
夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝骸极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺
青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线
海带片海木耳海带扣
4．虾类
龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾
桃花虾小河虾小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠
毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑
蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子
问题七：海鲜都有什么?吃海鲜鱼:有[春鳘秋鲈之说.讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼.又如吃河蟹:民间有[九月团脐十月尖之说.即农历9月吃雌蟹.10月要选雄蟹.吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说.另外是吃虾.虽然市场上一年四季都有虾供应.但虾最肥美的季节还是每年的4-11月份.此段时间内.虾的口味最佳.
阳春三月.是海鲜上市的季节.这个季节的鲅鱼.是青岛人的最爱.青岛人爱吃鲅鱼.又会做鲅鱼.一条鲅鱼.能做出四.五.六.七.八道菜.红烧鲅鱼.清蒸鲅鱼.香酥鲅鱼.鲅鱼丸子.鲅鱼饺子--清晨.你若去早市转一转.到处都能看到卖鲅鱼的摊儿.鲅鱼体形似纺锤.背青色.白色的腹部如丝绸肚兜.一条一条摆在那儿.滑溜溜.光闪闪.像水洗过的瓷器.
刚上市的鲅鱼.价格不菲.每斤差不多能卖到十几元.即便是价格贵.也大有人买.吃鲅鱼吃的就是时鲜.青岛人买鲅鱼.除了自己吃.还有一个用途---当礼品.但凡女婿上丈母娘家去.手里一定要拎两条鲅鱼.鲅鱼对丈母娘来说.一是寄托女儿的幸福.二是表现女婿的孝心.
春天的对虾.也是青岛人爱吃的海味.胶洲湾对虾.在众多海洋水产中.它以肉质细嫩.口味鲜美而享誉天下.青岛人吃对虾注重[活和[鲜.[活和[鲜是指新鲜的活虾.做法上与山东其他菜有区别.济南菜擅用油煎或炸.加上酒.醋和酱油调料.做出来的对虾香醇浓厚.孔府菜具有宫廷御膳的特点.对虾剥壳去须.或扒或溜.做成精致小巧的菜品.青岛菜提倡原汁原味.保留对虾的营养成分.干烧或烩.味道清爽淡雅.
梭子蟹是金秋季节的食用蟹.这个季节的梭子蟹.个大.肉肥.蟹黄多.是真正的海鲜美味.梭子蟹又叫花蟹.头宽胸阔.两侧有长长的棘.体呈梭形.青岛人吃蟹.有多种做法.面拖.油炸.爆炒等等.最常见也最简单的.就是清蒸.上笼蒸熟的大梭蟹.以姜末和醋作佐料.入口鲜而肥.甘而绵.真是色香味的极致.倘若有好酒和菊花做伴.蟹肥.酒香.菊黄.立刻有了一种国画般的意境.不吃都是绝妙的享受.
青岛最著名的海鲜.应当非红岛蛤蜊莫属.此为[岛城第一鲜.蛤蜊物美价廉.经济实惠.深受平民百姓的青睐.红岛的蛤蜊有很多种类.其中一种卵圆形.壳面光滑.具有同心环纹的花蛤蜊最好吃.以前红岛的蛤蜊.只能在春天才能吃到.而今养殖的蛤蜊四季不断.常年都有的吃.
蛤蜊是天生的吃物.怎么做.怎么好吃.怎么吃.也吃不厌烦.夏天的青岛.满大街都是喝啤酒.吃蛤蜊的人.一张桌子.几把椅子.男女老少围坐在一起.桌子上放着大口的啤酒杯.盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊.一只只蛤蜊张着大嘴.露出雪白鲜嫩的肉.急迫迫地等待着人们去享用.煮蛤蜊的汤.亦是极鲜极美.浓浓白白的.好似刚挤出来的牛奶.汤起锅的时候.放几根小葱或香菜.雪白的汤上漂着翠生生的菜叶.鲜美不说.只看那清新如春的颜色.就足以让人无限神往.
这样可以么？
问题八：海鲜都包括什么海鲜
海鲜多指海味．中国就有”山珍海味”之说．
***一生喜欢吃中国菜，尤其以爱吃红烧肉名闻遐迩。只是到了60年代才对西餐发生了一点兴趣。***吃西菜，特别喜欢吃鱼虾。***担任顾问的《***遗物事典》收了一份1961年4月厨师为***制订的西餐菜谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下：
蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。
吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。
海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。
虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
通常海鲜都包括以下：
1．鱼类（活鲜）
大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼
美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类（冰鲜）
沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼
沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼
面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼
杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头
金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类（活鲜）
夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺
青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线
海带片海木耳海带扣
4．虾类
龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾
桃花虾小河虾小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠
毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑
蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子...>>
问题九：哪些海鲜是凉性的？海中可以食用的食物如鱼，虾，蟹，贝，牡蛎，海藻等种类。海产品属寒性食物对虚寒症及过敏患者要慎重食用。海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作饥哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病
问题十：海鲜产品都有哪些吃海鲜鱼:有[春鳘秋鲈之说.讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼.又如吃河蟹:民间有[九月团脐十月尖之说.即农历9月吃雌蟹.10月要选雄蟹.吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说.另外是吃虾.虽然市场上一年四季都有虾供应.但虾最肥美的季节还是每年的4-11月份.此段时间内.虾的口味最佳.
阳春三月.是海鲜上市的季节.这个季节的鲅鱼.是青岛人的最爱.青岛人爱吃鲅鱼.又会做鲅鱼.一条鲅鱼.能做出四.五.六.七.八道菜.红烧鲅鱼.清蒸鲅鱼.香酥鲅鱼.鲅鱼丸子.鲅鱼饺子--清晨.你若去早市转一转.到处都能看到卖鲅鱼的摊儿.鲅鱼体形似纺锤.背青色.白色的腹部如丝绸肚兜.一条一条摆在那儿.滑溜溜.光闪闪.像水洗过的瓷器.
刚上市的鲅鱼.价格不菲.每斤差不多能卖到十几元.即便是价格贵.也大有人买.吃鲅鱼吃的就是时鲜.青岛人买鲅鱼.除了自己吃.还有一个用途---当礼品.但凡女婿上丈母娘家去.手里一定要拎两条鲅鱼.鲅鱼对丈母娘来说.一是寄托女儿的幸福.二是表现女婿的孝心.
春天的对虾.也是青岛人爱吃的海味.胶洲湾对虾.在众多海洋水产中.它以肉质细嫩.口味鲜美而享誉天下.青岛人吃对虾注重[活和[鲜.[活和[鲜是指新鲜的活虾.做法上与山东其他菜有区别.济南菜擅用油煎或炸.加上酒.醋和酱油调料.做出来的对虾香醇浓厚.孔府菜具有宫廷御膳的特点.对虾剥壳去须.或扒或溜.做成精致小巧的菜品.青岛菜提倡原汁原味.保留对虾的营养成分.干烧或烩.味道清爽淡雅.
梭子蟹是金秋季节的食用蟹.这个季节的梭子蟹.个大.肉肥.蟹黄多.是真正的海鲜美味.梭子蟹又叫花蟹.头宽胸阔.两侧有长长的棘.体呈梭形.青岛人吃蟹.有多种做法.面拖.油炸.爆炒等等.最常见也最简单的.就是清蒸.上笼蒸熟的大梭蟹.以姜末和醋作佐料.入口鲜而肥.甘而绵.真是色香味的极致.倘若有好酒和菊花做伴.蟹肥.酒香.菊黄.立刻有了一种国画般的意境.不吃都是绝妙的享受.
青岛最著名的海鲜.应当非红岛蛤蜊莫属.此为[岛城第一鲜.蛤蜊物美价廉.经济实惠.深受平民百姓的青睐.红岛的蛤蜊有很多种类.其中一种卵圆形.壳面光滑.具有同心环纹的花蛤蜊最好吃.以前红岛的蛤蜊.只能在春天才能吃到.而今养殖的蛤蜊四季不断.常年都有的吃.
蛤蜊是天生的吃物.怎么做.怎么好吃.怎么吃.也吃不厌烦.夏天的青岛.满大街都是喝啤酒.吃蛤蜊的人.一张桌子.几把椅子.男女老少围坐在一起.桌子上放着大口的啤酒杯.盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊.一只只蛤蜊张着大嘴.露出雪白鲜嫩的肉.急迫迫地等待着人们去享用.煮蛤蜊的汤.亦是极鲜极美.浓浓白白的.好似刚挤出来的牛奶.汤起锅的时候.放几根小葱或香菜.雪白的汤上漂着翠生生的菜叶.鲜美不说.只看那清新如春的颜色.就足以让人无限神往.
