摘要：
本文目录美食品鉴会佛跳墙品牌排行一、美食品鉴会初冬时节，受邀参加吴江宾馆的美食品鉴会。江宾的美食，一向以精致、营养、健康、美味而著称。每次江宾有新菜品发布，总要邀请我们是品一品，尝... 本文目录
一、美食品鉴会
初冬时节，受邀参加吴江宾馆的美食品鉴会。江宾的美食，一向以精致、营养、健康、美味而著称。每次江宾有新菜品发布，总要邀请我们是品一品，尝一尝。一年四季，江宾根据时令推出新菜品，另外还有很多主题宴会，如百笋宴、全素宴、运河宴等等。每次品鉴，无论是菜的摆盘、味道，还是菜肴的创新之处，都会让我们大开眼界。
这次品鉴会，当然也很是期待。用小红的话说，其他活动，统统靠边站。约好五点半，到那边还是迟到了十分钟，迟到的原因是没有开车，特地走路过去，预算做得不够。到包厢时，姐妹们早就到齐了。江宾的两位老总和原美食推进会的蒋会长，早就入座，陪我们一起用餐。如此高规格，实在有点受宠若惊。桌上，已经齐刷刷摆了一圈菜，料想金阿姨肯定每只菜都拍过照了，我也不用掏手机了，直接开吃。
四小盘水果，分别是草莓、金桔、青枣、车厘子，红、黄、绿、紫，颜色搭配得极其和谐，一个个果子晶莹剔透，果肉饱满，绝对是水果中的精品。每个果盘旁边，围着两个小手碟，分别是蜜饯和干果，有金桔饼、话梅、杨梅、拷扁橄榄，还有糖炒栗子、五香豆、风干毛豆结、蜂蜜酥香花生。这五花八门的水果、蜜饯、干果，配上一杯桑芽茶，有种开茶话会的感觉。我们一边品茶，一边聊天，倒也格外热闹。这些蜜饯干果，承载着满满的童年回忆。读书时，那些话梅杨梅，包在三角包里，三分钱五分钱一包，买上一包，可以解馋一个下午。可惜的是，就算是三分钱五分钱，那时的口袋里也不常有。没有零花钱的日子，只能围着卖零食的老奶奶看看，解解馋，或者捡些话梅核，用砖头敲碎，吃里面的杏仁。风干的毛豆结，更是引起了大多数人的共鸣，邻居家晒在道场上的毛豆结，路过，抓一把放口袋里，嚼着特别香。如今，却很难再吃到这种味道，江宾的这道风干毛豆结，把我们的思绪一下子带回了童年。
七道前菜，道道有惊喜。江宾主打的玫瑰琥珀生醉蟹，料想肯定是做得相当赞的。边上的吴总极力推荐，一向不吃生醉蟹的我也破天荒品尝了一小块，带着玫瑰的馨香，蟹黄软糯软糯，一点没有螃蟹的腥味，如果不告诉你这是螃蟹，你一定以为自己是在吃某种甜品。醉西冷、黑鱼子酱江南三白沙律、熟醉湖虾、馥珍酒翠瓜、江南爊鹅……光听听名字，就已陶醉。比如江南爊鹅，是江宾特制，以前曾写过文章专门介绍爊鹅的做法。每一道菜就像是一件艺术品，那精致的摆盘，那色泽的搭配，让人不忍下箸。
热菜上来，每一只都惊艳四座。浓汤四宝，采用上好的辽参、澳带、鲍鱼、花胶、花菇熬制而成，鲜美自不必说，那营养价值也是相当地高。当服务员端到面前的时候，犹豫了一下下，到底要不要吃，最终自然抵不过美食的诱惑，一碗浓汤宝全部吃完。
玫瑰盐板烹花鲈柳、上汤先莼花鲈鱼生，精致地摆在一个托盘里，端上来，盐板是滚烫滚烫的，把小碟子里的生鱼片放上去，正反煎到变色就可以食用，盐板上是真正的盐，因此不加任何调味料就可以食用，当然喜欢调味的朋友可以自己撒上胡椒粉。小茶壶里是汤料，倒在莼菜鱼片中，即可食用。莼菜碧绿，鱼片发白，配上黄澄澄的汤料，煞是好看。喝上一口，鲜美无比。如果嫌烫口，等待的功夫，可以吃烧卖和定胜糕。这一个托盘中，其实包含了两道菜和两个点心，我们都说菜名有点长，记不住，我更愿意把它叫做“莼鲈之思”，好记。
坚果东坡羊方，摒弃羊肉白笃红烧的传统做法，用东坡肉的做法烧羊肉，加入红曲粉，很有创意，肉质酥烂，肥而不腻。
糟炸卷筒花鲈、蜂巢虾球，同样也是两个菜做成一个拼盘。糟炸卷筒花鲈的主料当然是鲈鱼，蜂巢虾球极有创意，把油豆腐反过来，放入虾仁，油炸，香脆可口。
清蒸大闸蟹、明炉生态桂鱼、吴郡香青菜、蔓菁炒银牙、眉毛锅贴……当服务员一道道菜端上来，什么减肥、什么控制饮食统统抛到脑后。
最后压轴的是一碗江宾糟肉面，乍看和一般的焖肉面没有什么区别，尝一尝味道才发现内有乾坤，这大肉是糟过的，除了有焖肉的酥烂，还有一种江宾特有的糟卤味道。说它是全中国最好的面，一点不为过。明明肚子已经很饱，一碗焖肉面还是全部吃光。大伙都说，这碗面应该第一个端上来的。吴总说，如果第一个端上来，把大家肚皮先填饱，后面的菜都用不着上了，这样显得我们太小气了，就来请大家吃一碗面。倒也是，一般宴请宾客总是想把最好的都拿出来，事实上真吃不了那么多。
最后，还有一份甜品收尾——百香果红薯粒，酸酸甜甜，开胃爽口。
离席时，我们都说，这么好的菜肴，还有那么多没吃完，真是太浪费了。主办方立马心领神会，让我们统统打包带走。我们也真是不客气，一只一只全部装盒，你一盘我一盘，除了一盘香青菜，其他全部带走。
各自拎着几盒打包的菜肴，和姐妹们一路说说笑笑走回家。初冬的寒风吹来，风是冷的，可我们却是热乎的。
备注：图片来自金阿姨美食公众号！
二、佛跳墙品牌排行
佛跳墙品牌排行：獐子岛、红小厨、康悦堂、星龙港、聚春园、久年、一哥鲍鱼、珍百年、天海藏、海文铭。
中华大地地广物博，丰富的资源，造就了中华美食的成就。坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，佛跳墙就在其中。佛跳墙，福建一道集山珍海味聚一堂的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，至今已有百余年的历史。
佛跳墙如此昂贵，与其复杂的制作工序也不无关系，对于烹饪过程也有着十分严格的要求，且原料都很珍贵，因此佛跳墙是餐饮界的奢侈品。曾经，佛跳墙与家宴的距离很遥远，繁复的各种名贵食材，漫长复杂的制作过程，而今，只需要一碗就能上桌，品鉴鲍汁佛跳墙，从调制到甄选食材，每一个步骤都反复斟酌，让美味始于宴席归于家常。
佛跳墙的材料
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐，这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。
