摘要：
本文目录鲍鱼的烹饪方法都有哪些哪些烹饪方法简单易学假鲍鱼学名叫什么鲍鱼的品种很多,教大学怎么区分鲍鱼鲍鱼刺身好吃吗哪里可以学鲍鱼公主主要工作流程鲍鱼牙齿在哪个部位一、鲍鱼的烹饪方法... 本文目录
一、鲍鱼的烹饪方法都有哪些哪些烹饪方法简单易学
鲍鱼洗净后直接上锅蒸，蒸10到15分钟，时间长短，根据买鲍鱼的大小。清蒸鲍鱼讲究的是火候，欠火蒸不透，过火则影响鲍鱼口感。可以根据自己的口味调一点蘸水，用生抽香油，姜末蒜末。这种做法是最原始的。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，蒜香浓郁，酱味鲜美，鲍鱼嫩滑，渗透鲍鱼汁的粉丝非常美味。粉丝煮透些，以免蒸的时候粉丝把汤汁吸干了。红烧鲍鱼，起锅热油，鲍鱼下锅煎下，煎成两面金黄，放入蒜末、姜末，两勺料酒，放点蚝油，生抽，适量盐，翻炒均匀，小火焖煮2分钟，加入胡椒粉，鸡精，撒上葱花捞出装盘。
卤水鲍鱼，把白玉取出内脏清洗干净洗净放在砂锅中备用。把蒜拍碎放在锅中，放入干辣椒、陈皮、桂皮、八角、酱油和清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。如果炖制鲍鱼时，可以用排骨汤或鸡汤来煨制鲍鱼，这样营养更加丰富，味道也超级赞。鲍鱼炖土豆，热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖;然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅。捞汁鲍鱼，讲究鲜嫩的可以试试这种捞汁儿做法。简单就是清理鲍鱼，稍微焯水烫熟，然后调捞汁儿。麻油、辣椒油必不可少。鲜辣过瘾。
龙井鲍鱼，基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
买鲍鱼时，一定要买鲜活鲍鱼，死鲍鱼是不能吃的，挑选时可选个头大些的，拿起来手感重的。蒸鲍鱼时，火要用大火蒸，时间不要超过8分钟，蒸太久鲍鱼口感会变差，肉质会变硬。
二、假鲍鱼学名叫什么
假鲍鱼的学名叫珍珠鲍。
珍珠鲍又称假鲍鱼，是软体寄居贝壳类海洋生物，营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，色彩艳丽，鲜嫩爽口。因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。
它的营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，稍微有点辣的味道。但是该品在适当的调味制作后，味道也十分鲜美，也不失为一道海鲜美食。
辨别鲍鱼优劣的方法
鲍鱼一般个头越大，其价值也越高；而除了个头大，糖心也是决定鲍鱼价格的重要关键。所谓的糖心是指在制作过程中，鲍鱼中心因发酵呈现半液态，色泽明亮，口感柔软而有弹性，被美食家视为极品。
选购时可先观察外形，以鲍鱼心肥厚、边缘匀称，外观完整没有缺裂，并且质地干爽为佳；接着检视透光度，若通透且略带红晕则为上品，如果是较好的品种，表面还会生成既薄又如同糖霜般的粉状物。
如果鲍鱼颜色偏紫、光泽灰暗，体形不完整，表面附着灰白色物质或出现霉斑，表示品质有问题；如果质地明显潮湿，或是外干内湿，也是鲍鱼品质较差的特征。
三、鲍鱼的品种很多,教大学怎么区分鲍鱼
首先是从干鲍鱼的加工来说。干鲍鱼主要有淡干和盐干两种加工产品。淡干鲍鱼是自然晾晒干制的产品，产品原汁原味，品质也比较好；盐干鲍鱼是盐腌后再烘干的产品，含盐量高，比较咸，可以存放较长时间。在这里要说一点是干鲍加工完后需要一个存放成熟的过程，放置时间越长风味越别致。建议大家选择淡干鲍鱼，含盐量适中，不会对身体造成负担。
接下来说一下干鲍鱼的几个常见的品种。虽然都是鲍鱼制品，但是略有不同。主要是因为地域的原因，由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度等会有明显的影响，所以，即便是同种鲍鱼，产地不同其质量也有明显的不同。
第一种是南非鲍。产于南非，边缘毛刺非常多，个头比较大，品质也比较好。与网鲍外形相似，最大的区别在于南非鲍的毛刺更大更多。
第二种是吉品鲍。鲍中极品，营养价值最高。我国青岛、海南和台湾有出产，但是公认的最佳出产地是日本。干制的吉品鲍外形像小船，边刺比南非鲍少，颜色是深咖色。市场上吉品鲍是比较受欢迎的，价格和品质都比较好。
第三种是网鲍，最负盛名，有鲍中之王的美称。椭圆形，边缘比较细，色泽呈褐黄色，同是网鲍，但是也有日本网鲍、澳洲网鲍和南非网鲍之分。最好的网鲍产于日本。澳洲网鲍外形与日本网鲍相似，但口感差很多，不够鲜美。南非网鲍是比较低档的网鲍，干燥程度也略差，普通酒店最长使用。优质的日本网鲍价格比较贵。
以上就是最常见的干鲍鱼的品种，每一种干鲍鱼都有自己的特点和优势，大家可以根据自己的喜好选择需要的产品。最后提醒大家的就是干鲍鱼保存得当的话，时间越长的价值越高，口感越好。体型完整，色泽均匀有光泽，干燥结实，稍有白霜的最好。
四、鲍鱼刺身好吃吗哪里可以学
鲍鱼刺身好不好吃，这个就看你个人的功夫了。想学鲍鱼刺身，建议你学校报个日料培训班，为了避免踩坑，下面给你几个建议：
1、看品牌
一个学校的品牌是各个方面的综合表现。品牌越大，当然各项设备设施也更完善，正规。所以选择学校要选择品牌大的。
2、看设备
学技术，当然要看设备。如果只学理论没有实践，那么即使学几年，出来依然不能独立操作，还不如不学。所以前期一定要选择好学校。
3、看就业
无论选择什么专业，学什么技能，都是为了以后能够有个好工作。如果学成之后还是找不到工作或是给人家当学徒，那么这样的学习不仅浪费钱，更浪费了时间。所以在考察的时候一定要看就业情况。
五、鲍鱼公主主要工作流程
鲍鱼公主不同于一般的服务员，必须具有一定的技巧性，必须当着顾客的面加工鲍鱼，集“烹饪、演示、服务”于一身。一开始，许阳还不是鲍鱼公主，而是前台接待人员。许阳偷偷地学习着鲍鱼公主的技能。3个月后，偷师成功的许阳正逢合肥的一家鲍翅燕商贸公司招“鲍鱼公主”，许阳再次跳槽，终于圆了自己的“鲍鱼公主”梦，被安排在万福楼内当一名“鲍鱼公主”。
“鲍鱼公主”究竟要做哪些工作呢？许阳为大家揭开了这份工作的神秘流程。
在客人点了鲍鱼之后，许阳先要到后厨亲自监督鲍鱼的初加工，并对鲍鱼进行试味。如果觉得味道不好，则要求厨师重新加工，如果味道可以了，“鲍鱼公主”则到前厅做事先准备。这时，她不但要检查鲍鱼车上的煤气是否充足，还要检查餐具是否齐全等。
在一切准备就绪后，“鲍鱼公主”礼貌地敲开包厢的门，推着餐车进入。在向客人自我介绍完后，“鲍鱼公主”则静静等待着汤汁沸腾，舀一勺让主宾试味，并根据主宾的要求及时调味，直至满意。过后，“鲍鱼公主”还要负责为每位客人上菜。“上菜是很有讲究的，必须先上主宾，然后按照左右的顺序一个个上菜。”在上菜完毕后，“鲍鱼公主”则微笑面对着客人，推着餐车礼貌地说道：“祝各位嘉宾用餐愉快！”说完后，礼貌地退出包厢。
整个过程一般只有十多分钟。
其实，想要成为一名优秀的“鲍鱼公主”，并不是一件简单的事情。
许阳告诉记者，“鲍鱼公主”一般都是身高在1米62以上、有较强亲和力和表达能力的年轻女孩子。在上岗前，要经过长达6个月的培训。“鲍鱼公主”的穿着打扮也极其考究。许阳就有自己特定的服装，“鲍鱼公主”的头发必须高高盘起来，脸上必须有着淡淡的妆容，还不能戴显眼的饰品。当然，工资待遇水平要高些，一般都在2000元以上，而且，“鲍鱼公主”的工作也比普通服务员要轻松了许多。
“就我身边的亲朋好友，一半以上的人都不知道何谓‘鲍鱼公主’，我要一遍又一遍地解释给他们听。”许阳对此非常的无奈。
许阳现在已经是鲍鱼房的行家，材料的原产地在哪里、是什么种类、质地好与不好、怎样掌握火候，许阳了解得一清二楚。然而，虽然自己每天都能接触到鲍鱼，除了在试味的时候能吃到鲍鱼，也只有等到每年年终时，有机会在公司的宴请会上吃到，“我们是很少吃鲍鱼的行家。”
六、鲍鱼牙齿在哪个部位
今天去市场上买鲍鱼，那个老板告诉我说鲍鱼也是有肠子和牙齿的，我很惊讶，因为我一直不知道鲍鱼还有肠子和牙齿，那么鲍鱼的肠子和牙齿在哪里？鲍鱼怎么处理干净
鲍鱼
牙齿
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鲍鱼的肠子和牙齿在哪里
鲍鱼的肠子一般是在鲍鱼的内部，需要将鲍鱼剥开才可以看到，而鲍鱼的牙齿在鲍鱼的头部，鲍鱼的头部很发达，有两个触角很细很长，在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛，在两个触角之间有头叶，头叶的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有口；口里面有强大的齿舌，是一个几丁质的带子，上面生着很多列小齿，形状很像锉刀，鲍鱼就是靠它来咀嚼食物。
2
鲍鱼怎么处理干净
1、首先把要处理的鲍鱼准备好。
2、然后将鲍鱼放在清水中，侵泡一会儿，待其吐出体内的泥沙。
3、之后用刷子将鲍鱼刷洗干净。
4、记住要把壳与肉分离开，肠子去掉不要；壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
5、再用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
6、最后用清水将其清洗干净即可。
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鲍鱼的牙齿可以吃吗
不可以。
鲍鱼是具有牙齿的，但是鲍鱼的牙齿一般比较少和小，一般很难被发现，通常在处理头部的时候会被处理掉，其次鲍鱼的牙齿主要含的钙物质，比较的坚硬，食用价值以及营养价值都不高，虽然说食用之后不会对人体的健康造成伤害，但是一般很少人会去吃。
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鲍鱼内脏破了会中毒吗
不会。
鲍鱼的内脏主要是用来储存食物以及脏东西的，而鲍鱼主要以水中的浮游以及微生物为食，食性比较朴素，一般是不具有毒性的，要是不小心将鲍鱼的内脏弄破了，那么只需要将其用清水清洗干净即可，不需要太过于担心。
