本文目录
一、怎么做好吃,咖喱鲍鱼炖土豆的家常做法
食材
主料
鲍鱼
5只
土豆
2个
辅料
油
适量
咖喱块
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.准备好食材
2.鲍鱼焯水去壳
3.土豆和鲍鱼都切块
4.锅烧热放入油和花椒面
5.放入土豆翻炒均匀
6.放入葱花和酱油翻炒均匀
7.加入适量的水
8.土豆炖熟放入鲍鱼
9.炖3分钟后加入咖喱块
10.炖制汤汁浓稠即可
小贴士
1.因为鲍鱼事先焯过水所以不要炖的时间太长以免鲍鱼太老
2.我这次放的汤汁多了一些,可以少放一些汤
3.可以根据自己的口味不加咖喱
二、土豆焖鲍鱼做法 土豆焖鲍鱼怎么做
1、用料:土豆2个、鲍鱼10只、盐少量、花椒水适量、葱姜蒜适量、黄豆酱少许水、料酒少许。
2、鲍鱼冲洗干净,切花刀。
3、锅底起油,放葱姜蒜爆香,放少许黄豆酱,料酒,放入鲍鱼翻炒片刻,捞出备用。
4、另起油放入切好的土豆块翻炒,加入花椒水,炖五分钟左右,放入鲍鱼添加开水没过土豆,盖锅盖,小火慢炖。
5、大约十五分钟后,大火收汁即可。
三、鲍鱼土豆的家常做法大全
鲍鱼土豆的家常做法是鲍鱼排骨炖小土豆。
主料:猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚。
辅料:花生油适量、酱油1大勺、盐适量、料酒1大勺、白米醋少许。
1、排骨用清水浸泡一小时去除血水,期间多换几次水。排骨冷水下锅,小火慢慢焯出血水。
2、鲍鱼去壳,摘除内脏,清洗干净,打上花刀,小土豆去皮洗净。
3、锅内加适量花生油,小火慢慢炒出冰糖色,下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。
4、滑入排骨炒香,烹入一大勺料酒少许白米醋。添水没过排骨,大火煮开后转小火慢炖。
5、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟,加适量盐调味,开大火收汁儿。
四、土豆焖鲍鱼正宗做法大全
肉汁焖鲍鱼一下子就上了档次
肉汁焖鲍鱼
批量预制:
1、土豆1500克洗净、去皮,改刀成鹌鹑蛋大小,下入四成热油小火炸至外皮起皱,沥油备用。
2、带皮三层五花肉4000克改刀成块,汆水后入六成热油小火炸3分钟,捞出沥油,下入高压锅中,加香葱120克、八角6个、干辣椒100克、花雕酒3000克、啤酒800克、糖色50克、生抽35克、盐30克、红曲米、味精、鸡粉各20克调匀,上汽后压20分钟至软糯,取出开盖,拣出肉块,沥去渣滓,留肉汤备用。
3、鲍鱼60只宰杀治净,用竹签在两面扎出数个小孔,放入不锈钢盆中,浇入烧沸的鲍鱼汁浸泡15分钟即可。
走菜流程:
1、取红烧肉200克、土豆块150克、鲍鱼汁100克一同放入锅中大火回热,待汤汁即将收尽时起锅盛入盘中。
2、取鲍鱼10只,装入汆过水的鲍鱼壳中,摆在盘中的红烧肉上,撒香葱杆10克点缀,在盘底注入热水,戴上“黄帽”即可走菜。
鲍鱼汁:
锅入葱油200克烧至六成热,下南姜片30克、蒜瓣80克、芹菜段120克、香菜段100克炒香,放入黑胡椒碎50克、甜面酱200克小火煸炒出香,倒入高汤5000克、胡萝卜汁500克,调入蚝油120克、东古一品鲜40克、辣鲜露30克、鸡精、味精各20克大火烧开转小火熬5分钟,加红烧肉汤汁搅匀即成鲍鱼汁。
五、鲍鱼炖茄子土豆怎么做
用料
鲍鱼有钱放大的没钱放小的
五花肉随意
茄子1只
土豆2个
葱段4段
姜片4片
鲍鱼炖茄子土豆的做法:
鲍鱼收拾干净,用小刀把整只鲍鱼从壳上剥下来,去除内脏,周围黑色用流水冲掉,留下嫩白的鲍鱼肉
土豆用家里的汤匙挖成小块儿,茄子用手撕成小块儿(用刀切茄子容易生锈)鲍鱼用小刀片成薄片,个人觉得这样更能入味五花肉切成片用料酒和酱油腌制
锅里放油,放葱段姜片翻炒两下,放入五花肉煸炒,炒出肉的香味后,再依次放入土豆翻炒,放入茄子翻炒,然后放入开水至抹过茄子土豆,大火开锅,转改中火炖,大约土豆用菜勺轻轻一挖就开的状态,开始放盐放味精,这时才开始放入鲍鱼,大约再炖3分钟,OK出锅。
小贴士:
鲍鱼一定要临出锅时再放,炖个3分钟就可以,千万别时间长,否则就跟胶皮一样很硬
六、土豆炖鲍鱼怎么做
鲍鱼、土豆
辅料姜、葱、花椒、大料、白砂糖、一品鲜酱油
做法
1.鲍鱼洗净,待用;
2.土豆去皮,切块待用;
3.花椒、大料爆锅,下葱、姜,出香味后加入土豆,再加入少量大蒜及一品鲜酱油,大火炒几下后,加入一定量的水
4.加入砂糖,盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右,土豆已熟,加适当的盐
5.将鲍鱼去壳,下锅,盖锅小火焖7、8分钟后,即可食之
主料:珍珠鲍10粒约400克、水发海参150克、干贝60克、土豆250克、上汤250克、熟鸡油100克、姜1片、葱2条,鸡精、精盐、胡椒粉、绍酒、麻油各适量。
制作方法
(1)将鲍鱼洗净,保鲜待用。将海参切成约2厘米*3厘米块状,放入开水加点绍酒、姜、葱煮约2分钟,洗净,去尽腥味。将干贝用温水泡洗(保持原状),待用。
(2)将土豆洗净,切片,泡水(去其泥质,蒸后不会发黑),上笼蒸10分钟取出,放在砧板上用刀擀成土豆茸。
(3)烧热锅,下鸡油,投入姜葱爆香,放入鲍鱼、海参、干贝炒香至熟,随后放入土豆茸,加入上汤,用慢火炒匀,调入鸡精、精盐、胡椒粉、绍酒,焖约50秒至熟透入味,加几滴麻油即成。
鲍鱼炖土豆
材料:制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。
材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。
做法:
1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停地换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一砂锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,上五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在砂锅中放一晚(砂锅保温,所以一定要用砂锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。