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本文目录鲜鲍鱼怎么保存新鲜鲍鱼应该如何清洗干鲍晒制方法一、鲜鲍鱼怎么保存新鲜鲜鲍鱼怎么保存新鲜鲜鲍鱼怎么保存新鲜，鲍鱼是我们平常生活中能经常见到的一种海产品，而且我们常常会在市场看... 本文目录
一、鲜鲍鱼怎么保存新鲜
鲜鲍鱼怎么保存新鲜
鲜鲍鱼怎么保存新鲜，鲍鱼是我们平常生活中能经常见到的一种海产品，而且我们常常会在市场看到了一些新鲜个头较大的鲍鱼，都会买了一些回家，以下了解鲜鲍鱼怎么保存新鲜
鲜鲍鱼怎么保存新鲜1放在冰水中
将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。
浸泡在水中
将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
用保鲜膜封起来
鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失。
用油浸泡鲍鱼
用油将鲍鱼浸泡，单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味
鲜鲍鱼怎么保存新鲜2鲜鲍死了怎么保存
买多的新鲜鲍鱼一般选择杀死鲍鱼后再进行进一步保存，许多朋友会很纳闷，为什么不能直接保存新鲜鲍鱼呢?这时因为新鲜鲍鱼保存比较困难，新鲜鲍鱼需要在海水环境下才能保持活力，而模拟海水环境需要控制水盐比例和温度，这是比较难以实现的，不妨先把鲍鱼杀死再保存，这样会更加方便好操作。下面我就来为大家讲解一下详细步骤。
1.准备一个小刷子、一把小刀、一把剪刀、厨房纸若干、干净且干燥的容器一个、食用油适量。
2.用小刷子把鲍鱼的外壳和表面刷洗干净，多用水冲洗几次。
3.用小刀沿着鲍鱼壳，小心的划几下，确保可以将鲍鱼肉完整取出。
4.继续使用小刀清理鲍鱼的内脏，鲍鱼贝柱旁边有一个水滴大小的阴影部分，这是鲍鱼的内脏，小心的用小刀挑起，不要弄破内脏，不然不好清理，用剪刀将鲍鱼的嘴巴剪开，取出鲍鱼的食管和胃。
5.清洗干净之后，用厨房纸仔细地擦拭鲍鱼表面水分。
6.将干燥的鲍鱼放在干燥容器里，此时一定要注意不能有水出现，否则将直接影响保鲜程度。向容器里倒油漫过鲍鱼即可，容器用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。
鲜鲍鱼怎么保存新鲜3新鲜鲍鱼怎么保存
1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内，将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
2、鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失，用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味。
3、如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变在超市购买鲜活鲍鱼的时候，顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的。
鲍鱼怎么看几个头
1、按斤数和数量来分辨。如果一斤鲍鱼有两个，这就是两头鲍，如果一斤鲍鱼里面有八个，那就是八头鲍。以此类推。
2、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
3、鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。
鲍鱼的家常做法
豉汁鲜鲍
食材：活鲍鱼6只、香葱1棵、蒜2瓣、老姜1片、红菜椒1/4只。调料：豆豉2汤匙(30g)、生抽2茶匙(30ml)、黄酒2茶匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)
做法：
1、香葱、大蒜、老姜分别切末备用。红菜椒切成0.2cm见方的小粒。永川豆豉洗净剁碎。中火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末、蒜末、姜末、红椒末和豆豉煸炒出香味，然后加入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀，熄火备用。
2、鲍鱼洗刷干净，码入盘中，淋上炒好的豆豉汁。大火烧开蒸锅中的水，放入鲍鱼蒸10分钟即可。
鲍鱼的营养价值
1、“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
2、中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
3、另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。
在上面文章中，我给大家简单的介绍了新鲜鲍鱼要怎样保存自己鲍鱼怎么看几个头。大家都学会了吗？新鲜鲍鱼的处理方法还是比较繁琐的，但是要想吃到美食，多花一点时间也是情理之中。
鲜鲍鱼怎么保存新鲜4鲜鲍鱼在急冻可保存多久
一般能够保存1-2个月。
买回的.鲜鲍鱼存放在急冻保存，是保存鲍鱼时间较长的一种方式，因为冷冻箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对食材的保存有所帮助，一般来说，鲜鲍鱼能够存放1-2个月，但是解冻后的口感，不如新鲜的鲍鱼那么好，会流失一部分营养，失去原本的滋味。
带壳鲜鲍鱼怎么储存
冷藏保存
若是保存时间较短，在1-2天就能够立马食用，建议将带壳鲍鱼存放在冷藏区，因为冷藏区不仅能够抑制细菌等微生物的滋生，还能起到保鲜的作用，鲍鱼的原味较好，具体方法为：将带壳鲍鱼放在带有冰袋的盒子中，盖上盖子保存即可。
冷冻保存
若是保存时间较长，不想近期食用的话，建议存放在冷冻区域保存，保存的时间较长，能够预防鲍鱼变质的情况，一般建议将带壳鲍鱼直接密封后，放入冷冻箱即可，但是注意鲍鱼解冻后，需直接食用完，不宜再次冷冻。
鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻
一般建议直接冷冻。
鲍鱼中含有蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，适量食用能够补充人体营养，增强机体免疫力，但是鲍鱼死了之后，会与空气中的氧气等其他物质发生反应，缩短保存时间，因此建议，在冷冻保存鲍鱼时，直接活冻会比较好，这样滋生的细菌等微生物较少，保存的时间也会有所延长。
鲜鲍鱼变质什么样子
鲜鲍鱼变质主要从以下几点区分。
1、肉质
新鲜鲍鱼的肉质粉嫩、肥厚，用手按捏时有明显的弹性，而变质的鲍鱼肉质颜色暗淡，还有可能会有明显的黑点等，用手按捏时会有明显发硬的手感。
2、气味
新鲜的鲍鱼外观完整，闻起来有一股鲍鱼淡淡的腥味，而变质的鲍鱼，因为其中的活性成分已经死亡，还滋生了大量细菌等有害物质，所以闻起来会有明显的腥味、发酸等其他异味。
二、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下：
一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
三、干鲍晒制方法
鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一市场上出售的鲍鱼分为三种一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再；干鲍鱼发制方法先用冷水浸泡4小时，然后放入温度60摄氏度左右的温水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中，这样反复几次，待鲍鱼干膨胀为止。
干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍吉品鲍等等干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味处理方法；事实说明，经过局水的鲍鱼，原先的味道完全没有流失，反而在晒制过程中所加入的盐分和石灰质，都被抽取出来鲍鱼不含盐分，煲发时容易黏软，没有灰味，食味才佳干鲍经过局水，质身黏软的程度很大，能直接节省煲发的。
9隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁10放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用11秘制干鲍完美呈现；鲍鱼干是怎么晒出来的，一起来看看步骤1去壳将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的进行，切断肉柱再取出肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净2腌渍将取。
干鲍鱼的泡发确实费事，需要有点技巧，首先需用刷子刷洗干净，浸泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出，沥干水分，并放入事先煮好的鸡或猪骨的高汤中，以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂即可既然。
5#xFFFD顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净整只鲍鱼的涨发方法干鲍是将；有两种方法第一种是生剥法，即用特制的铲刀将鲍鱼从壳中铲出第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中，让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出这里的热水又可分为“咸水”和“淡水”，前者晒干的称“咸干鲍。
1干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡水没过干鲍鱼期间每隔八小时换一次水，需要泡12天干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡水没过干鲍鱼期间每隔八小时换一次水，需需要泡12天2；干鲍是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮。
所以鲍鱼只要放在竹格上吹晒即可用这种方法吹晒的鲍鱼，时常有网格或席印在鲍鱼的表面，所以，行中称之为ldquo网鲍rdquo其实这源于干制鲍鱼最通行及普遍的做法；1将干鲍鱼放在容器中备用2容器内倒入没过鲍鱼的纯净水3盖上盖子，将鲍鱼放入冰箱冷藏48小时448小时后，取出鲍鱼去掉牙嘴和肠5将鲍鱼洗净，锅内烧热水放入鲍鱼小火炖50分钟，关火后焖2小时6将。
为了保持完整好看，也可以留有嘴巴2鲍鱼放在盐水里煮熟一般煮锅就行，不一定用砂锅3煮好后就是晾晒了，晴朗的日子，三四天就晒好了4因为煮的时候有盐，所以完全脱水后的鲍鱼干，只要储存得当，可以保持两三；8隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁 9放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用 10秘制干鲍完美呈现。
制作鲍鱼干的步骤如下1将鲜鲍鱼去壳洗净2将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时3将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%。
