本文目录
一、鲍鱼汤做法
鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。
二、怎样用鲜鲍鱼,金霍斛煲汤
鲍鱼和金霍斛配搭在一起是绝配,具有养胃生津,滋阴清热的功效。金霍斛是石斛中较为名贵的一种,具有养阴滋补的作用。1500年以前的《神农本草经》中早就有记载,千年以来它一直和灵芝,人参,冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味:甘淡微咸。性属清润,清中有补,补中有清。其质量是否上乘,并不是颜色越金黄越好,关键是放入口中咀嚼时胶性越强越好。
食材食谱热量:344.4(大卡)
主料
鲍鱼 410g
方法/步骤
食材:清洗干净的鲍鱼3个,适量的金霍斛和西洋参,刷洗干净的鲍鱼壳。
鲍鱼壳打碎。
把打碎的鲍鱼壳放进锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转小火煲40分钟。
把煲好的鲍鱼壳汤倒出,去掉鲍鱼壳,再倒入鲍鱼壳汤,加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
隔水慢火炖2小时。
盛入汤碗中即可食用。
主料:鲍鱼
辅料:金霍斛西洋参鲍鱼壳
做法:
食材:清洗干净的鲍鱼3个,适量的金霍斛和西洋参,刷洗干净的鲍鱼壳。
鲍鱼壳打碎。
把打碎的鲍鱼壳放进锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转小火煲40分钟。
把煲好的鲍鱼壳汤倒出,去掉鲍鱼壳,再倒入鲍鱼壳汤,加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
隔水慢火炖2小时。
.盛入汤碗中即可食用。
主料:鲍鱼
辅料:金霍斛西洋参鲍鱼壳
做法:
食材:清洗干净的鲍鱼3个,适量的金霍斛和西洋参,刷洗干净的鲍鱼壳。
鲍鱼壳打碎。
把打碎的鲍鱼壳放进锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转小火煲40分钟。
把煲好的鲍鱼壳汤倒出,去掉鲍鱼壳,再倒入鲍鱼壳汤,加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
隔水慢火炖2小时。
.盛入汤碗中即可食用。
主料:鲍鱼
辅料:金霍斛西洋参鲍鱼壳
做法:
食材:清洗干净的鲍鱼3个,适量的金霍斛和西洋参,刷洗干净的鲍鱼壳。
鲍鱼壳打碎。
把打碎的鲍鱼壳放进锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转小火煲40分钟。
把煲好的鲍鱼壳汤倒出,去掉鲍鱼壳,再倒入鲍鱼壳汤,加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
隔水慢火炖2小时。
.盛入汤碗中即可食用。
三、鲍鱼壳煮水喝有什么功效
如鲍鱼壳又名石决明,煮水后有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效,主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症,还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸,有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。
牡蛎的壳磨碎了,其实就是补钙产品;蟹子的壳里可以提炼出甲壳素,是西医手术缝合线的主要成分;乌贼骨细末加糖水服用,可治胃及十二指肠溃疡、胃酸过多等症遗憾的是,酒店里绝大部分海鲜珍品的壳都扔掉了。
其实像鲍鱼壳这样的东西,本身就是珍贵的药材,只要洗净、烘干、敲碎、研磨,就可以入药了。
鲍鱼的营养价值:
每100克鲍鱼可食部分中含蛋白质19克、脂肪3.4克、碳水化合物1.5克、热量 l13千卡。
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
4、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
6、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
以上内容参考百度百科-鲍鱼壳
以上内容参考百度百科-皱纹盘鲍
四、鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤的做法
鲍鱼虽然一直以来作为名贵的食材,但是鲍鱼汤的做法还是比较家常的,跟一般的汤类制作工艺差不多,以下我收集的鲍鱼汤做法,欢迎收藏噢!
鲍鱼汤的做法1鲍鱼汤的原料:鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料:枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料:盐
鲍鱼汤的做法:
1、把猪软骨来煲汤底,加些生姜片大火炖1个半小时,再放点盐;
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳,内脏一定要清理好冲洗干净,擦干净备用;
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中,大火炖20分钟即可。
鲍鱼汤的做法2食材明细:鲍鱼,金霍斛,西洋参,鲍鱼壳;
1、鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出,清洗干净,再把鲍鱼壳反复的刷洗干净,将鲍鱼壳打碎,放在锅里,加入足量的清水,用大火将其煮开,再改成小火熬煮半个小时左右;
2、熬煮时间到了之后将鲍鱼壳捞出,只留下汤汁,加入鲍鱼肉,再把西洋参和金霍斛加进去,可以适当的加几片高丽参,搅拌均匀之后将所有的食材连同汤汁一起倒在足够大的容器中;
3、锅中重新加足量的清水,大火烧开之后将装有鲍鱼汤的容器放在锅里,隔着水慢炖两个小时左右,最后盛出在碗里即可食用。
鲍鱼汤的做法3食材明细:鲍鱼,鸡蛋,香葱,鸡精,食盐;
1、鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出,剁成碎末,香葱洗干净后剁成葱花,锅中适量的.清水(高汤口感更佳),加入剁好的葱花和鲍鱼肉,字啊加入适量的食盐,搅拌均匀后大火烧开;
2、鸡蛋打散后倒在烧开的鲍鱼汤里面,最后加入少许鸡精调味就可以了。
这种鲍鱼汤的做法相比上一种做法就比较家常了,整道成品的味道鲜美,鸡蛋的加入,使得鲍鱼汤在原本的基础上又多了一丝味道和更加丰富的营养。
五、新鲜的鲍鱼哪个部分能吃
新鲜鲍鱼除了内脏和壳以外,其他部位都能食用。
鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的营养价值:
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
4、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
6、鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
扩展资料:
鲍鱼壳虽然不能食用,却是一味中药。
鲍鱼壳其实还有另外一个名字叫“石决明”,如果将新鲜的鲍鱼壳洗净、烘干,再打碎研磨,可用来入药。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》,具有清肝、平肝、潜阳的功效,可用于治疗肝阳上亢引起的头痛、眩晕、手足痉挛等,亦有助清肝明目。
冬季雨水少,天气干燥温差大,易伤肺气,加上年关近工作紧张压力大,易肝气郁滞、肝火旺,饮食调理上宜清肝、平肝,以养肺润燥。
中医认为鲍鱼壳具有平降肝气的作用,可以配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉炖汤,适合冬季咽干、咽痒、咽痛等咽喉不适的人群。
这道汤水的做法很简单,根据食用的人数,选适量的鲍鱼壳、石斛、枸杞、龙眼肉和瘦肉放入炖盅或砂锅中,加水浸过食材便可大火煮开后改小火慢煮个把钟,即可调味食用。
参考资料来源:人民网-鲍鱼营养丰富教你3种家常做法
人民网-吃完鲍鱼别扔壳留着还可这么用
人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃