摘要：
本文目录贝壳会长大吗真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧一、贝壳会长大吗会●全世界的贝类有12万种，它是自然界生物中仅次于昆虫类的第二大族类●2000余种贝生活在... 本文目录
一、贝壳会长大吗
会●全世界的贝类有12万种，它是自然界生物中仅次于昆虫类的第二大族类●2000余种贝生活在南中国海，为海南的海文化增添了丰富的色彩●仅从餐桌上去了解贝类，是远远不够的初到海南，最常吃到一种清香鲜淡的"冬瓜海螺汤"。在岛上呆得时间长了，才知道这汤是被称为"海南第一汤"的。积食上火、疲惫劳顿，便煮一锅这样的汤，吃下去立马觉着舒适很多。很多人便是从餐桌上开始认识这种海洋生物---贝类的。不过，仅仅从餐桌上认识贝类，不免太粗浅。贝类，是大自然赐予人类极宝贵的资源。全世界贝类约12万种之多，河川、溪流、湖泊、海洋，到处都有贝类的踪迹，它是自然界生物中仅次于昆虫的第二大族类。那奇特无比的造形、赏心悦目的色彩、绝妙精美的花纹，展示着大自然鬼斧神工的馈赐，让人叹为观止。在漫长的历史长河中，贝类无不以它独具的魅力折射出人类社会的演化与进程。贝的种类全世界的贝类大体可分为陆生和水生两种，其中水生的海洋贝类占了总量的80％以上。海洋贝类实质是软体动物，其特点是体软不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和壳5部分组成。根据其外壳形体特点和结构，贝又可分为5类。腹足类：包括蜗牛、海螺和玉黍螺等，形状呈螺旋形扭转；双壳类：有蛤蜊、牡蛎和扇贝等，它们一般有两扇贝壳组成，呈瓣状；头足类：包括乌贼、鹦鹉螺和章鱼等；多板类：这类贝壳多达8块壳板，组成一幅奇特的形状；掘足类：壳顶向前，膜面弯曲，呈浅帽状。5种类别的贝，腹足类、双壳类最多，占现有贝类总量的80-90％以上。贝的结构典型的贝壳有3层结构，外层为有质层，称为壳素，是一种硬蛋白；中层较厚称棱柱层或壳层；内层为叶状的霰石结构，极富光彩，称珍珠层。外层和中层由外膜的背部边缘分泌而成，内层则由外套膜全部表面所分泌。有些贝壳却并不具备这3层结构，如江珧贝壳和乌贼等。贝壳的主要成分是碳酸钙，占了总成分的95％，其它成分有镁、铁、磷酸钙、硫酸钙和硅酸盐等无机物，还有少量贝壳素等有机物。贝的称呼在汉语中，贝类的称呼有多种，通常使用最多的是贝壳、海螺、牡蛎、蛤蜊等；还有的叫石鳖、鲍鱼、砗磲、章鱼、墨鱼、海牛、蚌、蜗牛、蛞蝓、虫豪、蚶、蛏、乌贼、田螺等，可谓五花八门。贝类，就形状而言，多达10多万种，有的状如斗笠或帽子，有的呈陀螺状、圆锥状、宝塔状，还有的则似一圆盘或球体。形状各异的贝类，大小也相差悬殊，虹蛹螺小到身体仅0．03毫米长，砗磲最大的壳长达1．8米，重量可达500斤左右。贝类的颜色几乎包括了所有的天然色彩，其斑纹更是百姿千态，令人称奇。海南的贝类拥有多种多样的辽阔海洋环境的海南岛，水质优良，盐度稳定，水温适度，为各类软体动物栖息和繁衍提供了良好的生活条件，形成了海南特有的种类丰富的贝类资源。据不完全统计，海南海域海洋贝类近二千余种，有些种类更是独有。其中可供食用的有鲍鱼、马蹄螺、贻贝、泥蚶、毛蚶、江珧、扇贝、日月贝、文蛤等多种。可供药用的有鲍鱼壳、蝾螺厣（中药称为云母石）、锥螺壳与肉、宝贝壳、红螺壳及其厣与肉、荔枝螺壳、泥蚶壳、贻贝壳、牡蛎壳、文蛤壳与肉等。生长在海南海域的珍珠贝，是名贵贝类之一，生产海水珍珠的主要珍珠贝有马氏珠母贝、珠母贝（俗称黑蝶贝）、大珠母贝（俗称白蝶贝）等。其中大珠母贝是最大型的种类，壳长30多厘米，壳质坚实厚重，壳表有灰黄褐色放射肋，壳内有丰厚的银白色珍珠层，常栖息在水深20米左右的海区，是海南岛特有的品种。可供制作装饰品、工艺品贝雕观赏用的有珍珠贝的珍珠与壳、夜光螺壳、鹦鹉螺、虎斑宝贝、法螺、冠螺、篱凤螺、斑凤螺、芋螺等多种。
二、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物。它只有半个壳，壳又硬又厚，又平又宽。鲍鱼是传统的珍贵食材，居四大海鲜之首，被誉为“海之耳”。
鲍鱼，名为鱼，其实不是鱼。它是一种珍稀的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富。它被称为海洋的“软黄金”。由于其营养价值高，功效多，人们非常喜欢。所以问题是，鲍鱼头的数量是否一头雾水？那么如何区分呢？今天我们来看看吧！
“头”不是指有多少鲍鱼，而是一斤能买到多少鲍鱼。一般来说，鲍鱼越大，一斤就能买到的鲍鱼就越少。这样的鲍鱼营养最丰富，吃起来也最好，所以价格相对比较贵。
一般来说，鲍鱼等级分为顶级干鲍（2-4头）、特级干鲍（6-9头）、一级干鲍（10-16头）、二级干鲍（17-40头）、三级干鲍（>40头）。鲍鱼数量越少，购买鲍鱼的难度就越大，尤其是“双头鲍鱼”。
鲜鲍与干鲍的区别
鲜鲍是活鲍鱼的一种。一般是把肉馅切掉后，再把它的肉质切掉，这样做的时候，一般是把肉质的肉质切碎后，用刷子把它的肉质切掉，这样做的话，一般是把肉质的肉质切得很硬，这样做的话，一般是把肉质的肉质切掉后，再加上一层粘乎乎乎的肉质，一般都是用蘸在中间的肉质上的肉质硬的。
鲍鱼干是以新鲜鲍鱼为原料，经风干制成的干鲍鱼。它是一种非常珍贵的海鲜食品原料。整个鲍鱼在砂锅里慢慢煮，以保持原味。
鲍鱼的营养与功效
1鲍鱼富含蛋白质，并含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养成分。2鲍鱼营养价值高，富含球蛋白。三。鲍鱼肉可以提取一种叫做鲍鱼的生物活性物质，可以保护免疫系统。
鲜鲍鱼
1看这个形状
如果鲍鱼养殖时间过长，鲍鱼应足够新鲜。
2看看颜色
正常健康的成年鲍鱼，颜色粉红嫩滑，本身无异味。
三。气味
好的鲍鱼有淡淡的气味或海藻的味道。鲍鱼闻起来很刺鼻，说明它快要腐烂了。
鲍鱼干
1看看颜色
高档鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会很暗，呈褐色。如果鲍鱼体内有白色条纹分泌物等不同颜色的斑点，那么鲍鱼是不健康的。
2看这个形状
好的干鲍鱼是椭圆形的。鲍鱼身体完整，大小平衡。腰圆背粗。干鲍鱼已经够干了。表面有很薄的盐粉。此外，鲍鱼珠边平整，无缝隙和裂缝。宽底长身鲍鱼品质优良。
三。看到透明度了吗
当你买鲍鱼时，你可以发光。如果你看到鲍鱼中间是透明的，光线一度变红，同时说明鲍鱼的质量是好的。如果你看不到鲍鱼里面的腥味，你可以在灯光下看到。
鲍鱼的烹调方法
蚝油鲍鱼
配料：鲍鱼10只
材料：葱1个，蒜片3片，蚝油1茶匙，蒸鱼露1茶匙，淀粉水3克，50毫升。
程序：
1把鲍鱼肉挖出来，去内脏，清洗干净，再刷鲍鱼壳
三、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
