摘要：
本文目录鲍鱼炖什么最好能不能吃鲍鱼的清洗及做法原壳鲍鱼怎么做带壳的生鲍鱼怎么做被称为靓汤的广东鲍鱼汤,是怎么不加调料做出来的鲍鱼炖鱼胶怎么炖好吃一、鲍鱼炖什么最好能不能吃鲍鱼鱼胶汤... 本文目录
一、鲍鱼炖什么最好能不能吃
鲍鱼鱼胶汤
鲍鱼鱼胶汤的做法
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健康功效：
鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
食材用料：
鲍鱼[图]鲍鱼4个相克食物
鱼胶[图]鱼胶10克
花旗参[图]花旗参5克
猪腱肉适量
盐少量
菜谱做法：
鲍鱼鱼胶汤的做法图解11.准备食材。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解22.先用盐搓一搓去脏除腥。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解33.用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解44.刷完洗干净，是不是干净些了看
鲍鱼鱼胶汤的做法图解55.用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解66.一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解77.用小刀将内脏切掉。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解88.在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解99.洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1010.猪腱肉切块飞水备用。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1111.鱼胶泡10分钟。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1212.鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1313.用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1414.清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1515.放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1616.炖汤模式，定时1.5小时。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1717.炖好加入少量盐，起锅～
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1818.再来张成品图。
鲍鱼鱼胶汤的做法图解1919.慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白
二、鲍鱼的清洗及做法
鲍鱼的家常做法及清洗如下：
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。
2、白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可。
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好。
5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用。
6、2勺淀粉放在碗里。
7、加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了。
8、锅烧热后倒入少许油。
9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。
10、放入鲍鱼，翻炒一会。
11、鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可。
12、炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水。
13、水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好。
14、盖盖中小火炖5分钟。
15、看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了。
16、最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅。
三、原壳鲍鱼怎么做
原料】
带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克。
【做法】
1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出.
2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块.
3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁,料酒,味精,盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内.
【特色】
鲍鱼-
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所...
所有鲍鱼菜谱....
白汁原形原味,肉嫩鲜香。
本文引用的地址为：
四、带壳的生鲍鱼怎么做
一、
1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出.
2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中氽透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块.
3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内氽一下,捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁,料酒,味精,盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内.
二、
用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去周围的组织，留下的鲍肉以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
五、被称为靓汤的广东鲍鱼汤,是怎么不加调料做出来的
被称为靓汤的广东鲍鱼汤，是怎么不加调料做出来的？锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边，刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，去掉泥肠。先准备食材，把排骨洗干净去血水，也可以焯水去除浮沫，鲍鱼要去除内脏洗干净，一定要去除内脏；莲子泡软之后将莲心取掉，不然会苦，生姜切片备用。
3只鲍鱼，20克莲子，30克的百合，200克的猪骨。生姜一块，食用盐少许。这款汤的做法很清淡，原汁原味的保留了鲍鱼的鲜味和营养成份。现在到了吃海鲜的季节，每年这个时候的海鲜都很鲜美入味，鲍鱼是一种给长名贵的海鲜，由，于他味道鲜美营，养丰富，所以被誉为软黄金，鲍鱼是名贵的海洋食用贝类。
清洗干净的鲍鱼，使用铁汤勺沿着鲍鱼壳将鲍鱼肉分离出来，这样就可以去掉鲍鱼的内脏了。去掉内脏的鲍鱼清洗干净，从腹部用刀划出九宫格，再放回到壳中。先将鸡翅、鲍鱼洗干净，冷水下锅，水烧开后焯水两分钟左右，去腥，去血水，撇去浮沫。家常鲍鱼炖排骨，把鲍鱼用小刀撬开，里面黑色部位为排泄口，切掉。然后清洗干净，里面很容易藏沙子，多洗几遍。注意鲍鱼壳一定不要丢掉，清洗干净后可以放入一起炖。
鲍鱼处理干净切成3-4mm左右的薄片，汤滚下鲍鱼片即捞起，鲍鱼的肉质饱满细嫩，入口鲜香爽滑，汤水清鲜，青瓜清甜。吊瓜即黄瓜，有些美食真的得用我们潮汕的方言叫出来才有味道，总觉得吊瓜鲍鱼汤比黄瓜鲍鱼汤更有地方的韵味。
六、鲍鱼炖鱼胶怎么炖好吃
主料
鲍鱼4只
双芽鱼胶10克
猪腱肉适量
花旗参5克
辅料盐少量
原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
鲍鱼炖鱼胶的做法步骤
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1
准备食材。
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2
先用盐搓一搓去脏除腥。
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3
用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
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4
刷完洗干净，是不是干净些了？
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5
用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
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6
一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
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7
用小刀将内脏切掉。
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8
在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
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9
洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
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10
猪腱肉切块飞水备用。
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11
鱼胶泡15分钟。
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12
鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
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13
用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
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14
清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
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15
放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
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16
炖汤模式，定时1.5小时。
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17
炖好加入少量盐，起锅～
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18
慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～
