摘要：
本文目录鲍鱼干该怎么做好吃鲍鱼烧仔鸡怎么做土豆焖鲍鱼正宗做法大全鲍鱼蒸鸡做法大全家常一、鲍鱼干该怎么做好吃炖鲍鱼好吃。首先准备食材：鲍鱼300克,老母鸡、猪小排、料酒10克、盐3克... 本文目录
一、鲍鱼干该怎么做好吃
炖鲍鱼好吃。
首先准备食材：鲍鱼300克,老母鸡、猪小排、料酒10克、盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、辣椒、生猪油与糖、姜葱、植物油30克。将鲍鱼泡于冷水中48小时，让其自然舒展，恢复原状；将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生油猪与糖、姜葱等材料，慢炖12小时后再温一晚；第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美。
鲍鱼粥好吃。
材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克,虾米，20克
做法:
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏,再切斜片备用；
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
二、鲍鱼烧仔鸡怎么做
鸡一只，剁块，洗净备用，焯水，加入两勺料酒（配料以外的）去腥。水开打掉浮末，焯十分钟，鸡肉捞出来，汤留着备用。
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鸡肉焯水的时候，我们来准备鲍鱼。鲍鱼去壳，把内脏摘干净，鲍鱼边的黑色部分也要洗干净。鲍鱼切上花刀，如图所示，备用。
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鸡肉焯好之后捞出，用清水洗净，大葱切段，洋葱切滚刀块，姜切片，大蒜去皮，用刀背拍一下，备用。
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锅中加入少许油，放入葱姜蒜洋葱八角香叶，炒香之后加入鸡肉翻炒。加入两大勺料酒，三勺老抽，三勺生抽。
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两勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均匀，加入鸡汤，没过鸡肉，大火烧开转小火，盖上盖子焖煮20分钟。如果用的是老母鸡（走地鸡，柴鸡，土鸡），则需要延长焖煮的时间，不然肉质不会软烂。适当增加20分钟。
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焖煮鸡肉的时候我们来准备酱料。半块红腐乳加一大勺红腐乳汁，一大勺叉烧酱，搅匀，加入到锅里。
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我用的走地鸡，所以焖煮了40分钟。40分钟之后加入香菇和鲍鱼，焖煮10分钟，打开盖子，开大火收汁。
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收到汤汁浓稠，可以试试味道，口重的亲们适当加盐调味。装盘，把葱姜蒜等配料都挑出来不要，摆盘，把锅内剩余的汤汁浇在菜品上，撒上葱花即可。咸鲜可口～
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三、土豆焖鲍鱼正宗做法大全
肉汁焖鲍鱼一下子就上了档次
肉汁焖鲍鱼
批量预制：
1、土豆1500克洗净、去皮，改刀成鹌鹑蛋大小，下入四成热油小火炸至外皮起皱，沥油备用。
2、带皮三层五花肉4000克改刀成块，汆水后入六成热油小火炸3分钟，捞出沥油，下入高压锅中，加香葱120克、八角6个、干辣椒100克、花雕酒3000克、啤酒800克、糖色50克、生抽35克、盐30克、红曲米、味精、鸡粉各20克调匀，上汽后压20分钟至软糯，取出开盖，拣出肉块，沥去渣滓，留肉汤备用。
3、鲍鱼60只宰杀治净，用竹签在两面扎出数个小孔，放入不锈钢盆中，浇入烧沸的鲍鱼汁浸泡15分钟即可。
走菜流程：
1、取红烧肉200克、土豆块150克、鲍鱼汁100克一同放入锅中大火回热，待汤汁即将收尽时起锅盛入盘中。
2、取鲍鱼10只，装入汆过水的鲍鱼壳中，摆在盘中的红烧肉上，撒香葱杆10克点缀，在盘底注入热水，戴上“黄帽”即可走菜。
鲍鱼汁：
锅入葱油200克烧至六成热，下南姜片30克、蒜瓣80克、芹菜段120克、香菜段100克炒香，放入黑胡椒碎50克、甜面酱200克小火煸炒出香，倒入高汤5000克、胡萝卜汁500克，调入蚝油120克、东古一品鲜40克、辣鲜露30克、鸡精、味精各20克大火烧开转小火熬5分钟，加红烧肉汤汁搅匀即成鲍鱼汁。
四、鲍鱼蒸鸡做法大全家常
童子鸡1只约750克，小冬瓜1只，香油或猪油100克，汤适量，料酒、细盐、姜末少许。
美食做法
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并贸顶片做盖。
2、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。
3、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌
鲍鱼300克鸡一只姜盐味精
烧制过程
1、把鸡处理干净，切块。
2、放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的鸡和几片姜片，大火至开转小火煲50分钟。
3、然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，中火火继续煲15分钟，最后加入味精即可
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时.(煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
1.鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
2.鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净
3.再用生粉搓洗两三遍。划花刀～
4.姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段
6.放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味
7.最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3.把鲍鱼肉和壳分离出来。
4.分离出来的鲍鱼肉。
5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。
6.鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
7.土鸡洗净。
8.将鸡切成小块。
9.锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。
10.大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）
11.转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
