本文目录
一、九孔鲍鱼中的“九孔”什么意思
“九孔鲍鱼”在台湾简称九孔,属于蚌科。外壳质薄而坚,焕化五彩花纹,非常璀璨悦目,背上有九个螺纹小孔,所以名为九孔。九孔大半产于花莲台东沿海一带,据说以台东所产为正宗。凡是台东所产,背壳上一定是九个螺孔;北壳螺孔,不是九个,或多或少,老饕们甭吃,一瞧就知道不是台东出产的真正九孔啦。
九孔的好处,是比一般蚌类都肥硕细嫩,吃一只就是一只,非常挡口(耐嚼的意思),不像吃海瓜子,鲜则鲜矣,实在太抠索不解馋。九孔以盐卤涂搽,在火上干烧,最能保持本身鲜味。可惜花东一带大小饭馆的大师傅,烹调九孔的手艺都不甚高明,老嫩的火候没法把握住,挺好的一般九孔,十次有九次是嚼不动的,遇上没除韧带,还会塞牙,真要替九孔叫屈。后来在高雄李家花园,吃到了一次老嫩适度、鲜醇味浓的九孔,才算引卮大嚼了一通。
二、你知道鲍鱼海螺产什么珍珠吗
理论上所有的软体动物都能产珍珠,所以鲍鱼不仅是美味的海鲜,还是能产珍珠的珍品。
美味鲍鱼(来源网络)
鲍鱼软体动物是腹足类、原鳃类、古腹足类和鲍鱼科海螺的原始类群,被誉为海洋中的“软黄金”。这是因为它是一种高蛋白低脂肪的食物,对人体非常有益。
此外,鲍鱼壳色彩鲜艳,经过清洗抛光后,能呈现出更加明亮的光泽,因此用于首饰加工。
鲍鱼和鲍鱼珠(来源VA)
鲍鱼的壳很常见,但鲍鱼珠非常稀有珍贵。世界上大约有90-100种鲍鱼,但能采集到的鲍鱼珠只有8种,发现率约为25万分之一。除了鲍鱼珠的稀缺性之外,由于鲍鱼珠生长周期长,生长条件苛刻,所以很难获得。
01
鲍鱼的形成过程
鲍鱼的形成机理和珍珠非常相似。当有异物进入鲍鱼体内而无法消化时,就会激起鲍鱼的防御机制,从而分泌出一层又一层的珍珠质,久而久之就会形成珍珠。
鲍鱼(图来源网络)
通常鲍鱼珠会以“背附珠”的形式出现,即附着在鲍鱼的壳上。鲍鱼珠大多不规则,有角或鲨鱼牙,只有少数是圆形的。
02
鲍鱼的宝石学特性
鲍鱼的颜色接近鲍鱼壳的颜色,其表面可以呈现出几种甚至五颜六色的干涉色。其主要成分是碳酸钙、角蛋白等。表面有一些凹坑和斑点,内部有许多同心环状结构。
三颗独特的鲍鱼珍珠和一颗典型的南海养殖的12毫米金色珍珠(图片来源GIA)
光学特征为珍珠光泽,通常为古铜色甚至镜面光泽,色彩艳丽丰富,可呈蓝、绿、紫、玫、银等色。这是因为鲍鱼珠具有明亮的光晕效应,使得它的颜色在不同的角度不断变化。
03
鲍鱼的设计
由于鲍鱼珍珠的生产形状不规则,因此很难用常规方法将其镶嵌在珠宝上。因此,他们需要独特和创新的设计,使设计符合珍珠的形状。经常用鲍鱼珍珠制作的首饰很有创意。
设计师PaulaCrevoshay的光之花园系列作品,珍珠是鲍鱼珠(来源网络)
设计师PaulaCrevoshay的光之花园系列作品,珍珠是鲍鱼珠(来源网络)
设计师PaulaCrevoshay设计的鲍鱼珠(来源网络)
鲍鱼钻石和祖母绿胸针,来自纽约苏富比珠宝2009年重要珠宝拍卖会(来源网络)
Buccellati的金箭鱼胸针和鲍鱼珍珠(来源网络)
珍珠耳夹(来源:佳士得官网)
Buccellati的金蝴蝶胸针和鲍鱼珍珠(来源网络)
04
养殖鲍鱼珠极其困难,因为鲍鱼有血友病。如果它们像繁殖珍珠的贝类那样成核,鲍鱼就会流血致死。
19世纪末,法国科学家路易布坦在实验中利用欧洲的鲍贝成功培育出鲍鱼壳附着珍珠和自由珍珠。由于这些鲍贝一旦受到外界的伤害就很容易被杀死,所以培育鲍贝珍珠和附壳珍珠非常困难。
新西兰养殖鲍鱼珍珠(参考文献1中图片的截图)
直到20世纪80年代,鲍鱼、贝类和珍珠的商业化养殖才获得成功。大量的贝壳珍珠在纽西兰的鲍贝被养殖。1997年第一批商业化生产,收获6000粒直径9-20mm的贝壳珍珠,游离珍珠逐渐商业化。(有机宝石,李耕)
标签
鲍鱼珠是大自然的馈赠。通过人类的巧手,它们也像盛开的花朵一样绽放。鲍鱼很好吃,它的珠子很漂亮。我想知道我们是否如此幸运。下次吃鲍鱼的时候,可以聚到好吃的,正品的。
参考
【1】Y.Wentzell(1998),养殖鲍鱼泡珍珠产自新西兰谢丽尔。宝石宝石学
[2]李耕,《有机宝石》
[3]徐辉,唐宗杰,姚燕明(2001),鲍鱼珠的鉴别特征。