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一、鲍鱼切片的做法有哪几种
泡椒鲍鱼片
鲍鱼是一种贝类,超市十来块钱一只,不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的,分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右,可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部(能够张开那面)划进去,直接到瑶柱位置,取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边,对着下一个鲍鱼头位置插进去,一抠到底,这样取出来的肉很完整。洗净,把鲍鱼头去掉,切片,用盐、醋浸泡四五分钟,抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量,切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头,青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片,蒜粒,泡椒泡姜丝,加入料酒一点儿,葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面,和匀备用。
另碗用老抽酱油三克,生抽酱油十五克,蚝油十数克,再来点料酒,两克白糖提鲜,加很少点红薯粉,调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺,油可以略多,烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒,从锅边淋入酱油混合物,下葱,颠簸数下,起锅装盘,美味天成(要炒翘头的,翘头须先简单炒制)。
浓香十足,营养丰富极了,妻儿老小皆宜。
用料
泡椒适量
泡姜适量
蒜五瓣左右
香葱十根
花椒 20粒
生抽十五克
老抽三克
白糖 2克
料酒适量
蚝油十克
胡椒粉适量克
泡椒鲍鱼片的做法
——鲍鱼是一种贝类,超市十来块钱一只,不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的,分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右,可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部(能够张开那面)划进去,直接到瑶柱位置,取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边,对着下一个鲍鱼头位置插进去,一抠到底,这样取出来的肉很完整。洗净,把鲍鱼头去掉,切片,用盐、醋浸泡四五分钟,抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量,切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头,青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片,蒜粒,泡椒泡姜丝,加入料酒一点儿,葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面,和匀备用。
另碗用老抽酱油三克,生抽酱油十五克,蚝油十数克,再来点料酒,两克白糖提鲜,加很少点红薯粉,调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺,油可以略多,烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒,从锅边淋入酱油混合物,下葱,颠簸数下,起锅装盘,美味天成(要炒翘头的,翘头须先简单炒制)。
浓香十足,营养丰富极了,妻儿老小皆宜。
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——鲍鱼是一种贝类,超市十来块钱一只,不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的,分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右,可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部(能够张开那面)划进去,直接到瑶柱位置,取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边,对着下一个鲍鱼头位置插进去,一抠到底,这样取出来的肉很完整。洗净,把鲍鱼头去掉,切片,用盐、醋浸泡四五分钟,抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量,切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头,青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片,蒜粒,泡椒泡姜丝,加入料酒一点儿,葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面,和匀备用。
另碗用老抽酱油三克,生抽酱油十五克,蚝油十数克,再来点料酒,两克白糖提鲜,加很少点红薯粉,调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺,油可以略多,烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒,从锅边淋入酱油混合物,下葱,颠簸数下,起锅装盘,美味天成(要炒翘头的,翘头须先简单炒制)。
浓香十足,营养丰富极了,妻儿老小皆宜。
二、鲍鱼是腥的吗 鲍鱼哪些人不能吃
1鲍鱼是腥的吗
好的鲍鱼闻起来会有着一股微微咸的海水味和海腥味,但是并不浓重,不会让人生厌,闭上眼睛,恍如自己身在海边,吹着海风。若是闻到鲍鱼有一股浓重的腥味,甚至你会闻到一股死鱼的味道,那么说明这样的鲍鱼已经不新鲜,那在你选择鲍鱼的时候一定要避开。
2鲍鱼哪些人不能吃1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼,鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高,因此不宜吃。
2、鲍鱼是“发”物,有癣疾症状的人不能吃“发”物。
3、吃鲍鱼时会产生较大的热量,发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼,会加剧病情。
4、一岁宝宝脾胃功能较弱,鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃,宝宝吃了会加重肠胃负担,不仅不能吸收还会消化不良,导致便秘。
3鲍鱼是鱼吗鲍鱼是海鲜的一种,它属于贝类,而不是鱼。自古以来,鲍鱼就被认定为海鲜中的珍品。鲍鱼蛋白含量高、脂肪少、富含胶原蛋白和微量元素,滋阴清热,为我国传统名贵药材。滋味鲜美、肉质鲜嫩、鲜而不腻,素有“无翅不成席,无鲍难言鲜”之美誉。
4鲍鱼怎么挑选1、挑选鲍鱼时,要挑选底足比较有活力,聚拢自如的,不能光看肉质的厚度,防止不法商贩给底足注水。
2、购买鲍鱼的时候应该辨别产地,产地不同,价格也不同。价格从高到低的顺序是大连鲍鱼、山东鲍鱼、南方鲍鱼和韩国鲍鱼。市面上比较常见的鲍鱼中,韩国鲍鱼最容易识别。从外观上看,韩国鲍鱼壳表面光滑平整,颜色偏绿,而且色彩比较多,从肉质上看偏瘦,底足的肉几乎和鲍鱼壳的边一样高,不像其他产地的鲍鱼肉质较厚。
3、野生鲍鱼和养殖鲍鱼价格差别很大。野生的鲍鱼壳一般颜色较深,呈深褐色,外壳相对比较平滑,而养殖的鲍鱼由于生长水域比较平静,会有一些海洋生物附着在上面,摸上去手有被锋利的附着物划痛的感觉。
4、鲍鱼尽量吃新鲜的。如果一定要保存的话,建议在冰箱里冷藏或冷冻不超过一周;如果还需要保存时间更长,最好把鲍鱼煮熟后再冷藏或冷冻,保存时间可达一个月左右。
5、烹制鲍鱼之前,要将鲍鱼嘴处理干净。
三、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下:
一、清洗:
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先,我们要了解鲍鱼的身体结构。然后,清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
二、制作:
1、鲍鱼切十字刀,XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油,放入葱、洋葱、辣椒、小葱,炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒,焖两分钟即可。
四、鲍鱼的功效
以下是鲍鱼的功效:
1、提高免疫力:鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠:鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
3、促进生长发育:鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
扩展资料:
挑选鲍鱼的注意:
1、挑选鲍鱼时,要挑选底足比较有活力,聚拢自如的,不能光看肉质的厚度,防止不法商贩给底足注水。
2、购买鲍鱼的时候应该辨别产地,产地不同,价格也不同。价格从高到低的顺序是大连鲍鱼、山东鲍鱼、南方鲍鱼和韩国鲍鱼。市面上比较常见的鲍鱼中,韩国鲍鱼最容易识别。
3、野生鲍鱼和养殖鲍鱼价格差别很大。野生的鲍鱼壳一般颜色较深,呈深褐色,外壳相对比较平滑,而养殖的鲍鱼由于生长水域比较平静,会有一些海洋生物附着在上面,摸上去手有被锋利的附着物划痛的感觉。
参考资料:鲍鱼的营养与功效--人民网