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一、说吃几头的鲍鱼,“头”是指的什么
“头”是指是一斤鲍鱼的数量。一头鲍鱼就是一市斤1个的鲍鱼、两头鲍鱼是一市斤2个的鲍鱼。
鲍鱼几头的说法是源自重量,也就是一市斤能称几个的意思。一斤重的鲍鱼有几只,就叫几头鲍。如果是一斤两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍;……以此类推,九只就叫九头鲍……一斤32个的鲍鱼称之为32头鲍鱼。
需要说明的是,这里的一斤是一司马斤,604克。而鲍鱼越大越值钱,养殖周期越长,风险大、成本高。“头”数越少价钱越贵,即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数最少,吉品鲍排第二,禾麻鲍体积最小,头数也最多。
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举世公认的三大名鲍分别是:网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。
(1)网鲍
网鲍为深咖啡色,外形呈椭圆状,边较细,枕底起珠,底边广阔且平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,截面有网状纹路,故名网鲍。中国和澳大利亚也产网鲍,外形与日本所产的较为相似,但枕边珠形不规则,且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来,口感较韧,有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,但由于近年的海水污染,以日本清森县所产的质量最佳。
(2)吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产,但公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。在市场销售中,网鲍因个大而价格昂贵,寻常食客无法消费,所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁,色泽美观,有嚼劲,口感佳。在选购时以鲍身能够隆起,且色泽金黄者为上品。
(3)禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍,体呈艇形,个小,体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
参考资料来源:百度百科-鲍鱼
二、一头鲍鱼、两头鲍鱼是什么意思
两个鲍鱼一斤。
如果是一斤两只,就叫两头鲍;三只就叫三头鲍。以此类推,一斤有几只鲍鱼,一斤不包含原料就叫几头鲍。需要说明的是,这里的一斤是指一司马斤604.79克。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
三、说鲍鱼时总爱说几头的,那“头”是什么意思
是一斤鲍鱼的数量。一头鲍鱼就是一市斤1个的鲍鱼、两头鲍鱼是一市斤2个的鲍鱼。
鲍鱼几头的说法是源自重量,也就是一市斤能称几个的意思。一斤重的鲍鱼有几只,就叫几头鲍。如果是一斤两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍;……以此类推,九只就叫九头鲍……一斤32个的鲍鱼称之为32头鲍鱼。
需要说明的是,这里的一斤是一司马斤,604克。而鲍鱼越大越值钱,养殖周期越长,风险大、成本高。
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好鲍鱼的标准
1、颜色:呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽。
2、外形:椭圆形,身体完整,个头均匀,干度足。
3、肉质:新鲜,鼓壮饱满。
4、选料:要选出好的鲍鱼,其比例大概是10:1。在灯光下,看鲍鱼是否有溏心,形状要完整。
鲍鱼鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。
参考资料来源:百度百科—双头鲍
参考资料来源:中国新闻网—选好鲍:南非鲍还是吉品鲍?
四、鲍鱼分几个头是什么意思
鲍鱼分几个头的意思是“一司马斤鲍鱼总共有几只就是几头”。
所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大。
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。而且鲜品鲍鱼可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
五、鲍鱼头指的是什么
头数是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准,鲍鱼的大小,以每司马斤的头数多少来计算。
例:一斤两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍,以此类推。
一斤是指一司马斤64、79克。如平常说的1头鲍,即每斤有1只鲍鱼,头数越少,鲍鱼便越大只,价格也越贵,双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼。
六、鲍鱼几头是什么意思
鲍鱼几头是指鲍鱼的大小。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,被誉为海洋中的“软黄金”,还被誉为“餐桌黄金”“海珍之冠”,肉质细嫩,营养丰富。
鲍鱼的等级是用“头”来划分的,具体是指一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,像2头就是指两只鲍鱼的重量加起来约为0.6公斤。
鲍鱼的个头越大,说明“头”越少,鲍鱼的口感也会越好,同样的价格也就会越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。因此在购买鲍鱼的时候也尽量选择个头大一点的,像市面上常见的鲍鱼一般为六到八头,其中六头鲍鱼在口感等方面都会更加出色。
鲍鱼的清洗方法:
1、将鲍鱼放入盐水中浸泡一晚上,这样能帮助鲍鱼吐沙,同时还能起到方便后期清洗。
2、再用刷子将鲍鱼的外壳以及鲍鱼表面黑色物质刷洗干净。
3、用小刀将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。
4、最后去除鲍鱼的内脏,并将鲍鱼肉和外壳多用清水冲洗几遍即可。