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一、怎样切小鲍鱼
小鲍鱼切花刀很费劲,可以切外面比较平整的那一面。根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度,垂直切横刀和竖刀,要切的均匀熟了以后收缩的才漂亮,深度切整个鲍鱼的2/3就行了,太浅了花刀不明显,太深了肉则会散掉。
下面来介绍一种小鲍鱼做法:
蒜香小鲍鱼
用料:
鲍鱼/蒜/豆豉酱/盐
做法:
1.将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
2.去掉附在壳上的内脏等杂物
3.将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
4.将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
5.将混合好的蒜泥豆豉用小勺取出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可。
营养价值:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
二、新鲜鲍鱼如何宰杀
材料:鲍鱼、刷子、小饭匙、小刀
1、首先需要准备一个干净的刷子将鲍鱼清洗干净。
2、接下来,用小饭匙切断肉体和贝壳相连的贝柱。一手稳住鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去将其分离出来。
3、分离后将鲍鱼洗净。
4、用小刀将内脏切掉。
5、鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的,所以要一起去掉。
6、完成
扩展资料:
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。
参考资料来源:人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
三、鲍鱼片怎么切
需要提前准备好的材料包括:鲍鱼适量、刀一把。具体做法如下:
1、将鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来。
2、把鲍鱼肉刷洗干净等待备用。(侧边的黑色东西刷洗干净就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷。)
3、刷好后将鲍鱼斜刀切成片即可。
4、切好的鲍鱼片。
四、鲍鱼怎么切花刀
鲍鱼切花刀的方法如下:
原料:鲍鱼若干。
工具:毛刷1把、刀子1把、蒸笼1个。
1、准备新鲜鲍鱼若干。
2、用牙刷刷去鲍鱼的黏液杂质,将鲜活鲍鱼清洗干净。
3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离。
4、取出鲍鱼并清除内脏。
5、在鲍鱼上切十字花刀。
6、将切好的鲍鱼肉放回壳中即可。
五、鲍鱼怎么切片
需要提前准备好的材料包括:鲍鱼适量、刀一把。具体做法如下:
1、将鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来。
2、把鲍鱼肉刷洗干净等待备用。(侧边的黑色东西刷洗干净就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷。)
3、刷好后将鲍鱼斜刀切成片即可。
4、切好的鲍鱼片。
六、如何清洗鲍鱼内脏图解
鲍鱼的处理步骤
用料
鲍鱼 8个
小刀 1把
蒜蓉适量
葱花适量
糖适量
生抽适量
干辣椒碎适量
黑胡椒适量
鲍鱼的处理步骤的做法
鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳,其次是表面,然后用小刀慢慢划开,
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壳厚一点的朝上划开,
划开后去除黑色的那个内脏,然后再用小刀划开刀尖指着的部位,
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用手挤出鲍鱼的牙,
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就是这么一个小东西,
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用刀切出纹路,
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就是这样,
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摆盘,
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蒜末,香葱平底锅煸出香味,加入生抽,糖,黑胡椒调味,喜欢吃辣的放一点辣椒碎,分别放在鲍鱼上,水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味!
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这个是煮熟捞出的,
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翻面就这样的,
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用手一拉就可以去除杂物了,
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看,这样是不是很干净了呀,这个水开后入锅,再次煮开,再煮三分钟即可捞出,可以切片蘸芥末酱吃,如果煲汤或者跟五花肉烧的话,水开煮一两分钟即可。
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鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙、铁、碘和维生素a等。
鲍鱼的营养价值营养丰富价值极高
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。