本文目录
一、鲍鱼怎么去内脏图解
鲍鱼去内脏的方法如下:
工具/原料:鲍鱼、刷子、勺子。
1、先用盐刷子肉及贝壳,去除黏液。
2、刷洗好的,明显白了很多。
3、用勺子把鲍鱼肉挖出来,去除后面的内脏,嘴下面的食管也要去掉,洗干净。
如何挑选鲍鱼:
1、鲍鱼一般分为干鲍鱼以及鲜鲍鱼。我们在挑选鲍鱼的时候,需要明确自己要的是新鲜的鲍鱼,还是已经经过处理的干鲍鱼。通常来说,干鲍鱼会稍微大只一点,并且由于已经有人帮你处理过了,所以干鲍鱼的价钱也会稍微贵一点;而鲜鲍鱼则一般都会放置在一个装水的箱子里面,来保证鲍鱼在交易的时候还是鲜活的状态。
2、挑大小。我们在挑选鲍鱼的时候,最先看到的就是鲍鱼的大小了。个头越大的鲍鱼品种肯定是越贵的,但同时,个头越大的鲍鱼,它的肉质也会相对比较好,不论是营养还是口感都会更加丰富,自然也就卖的越贵。我们在挑选鲍鱼时,记得多询问一下价格,即使品种一样,不同个头大小的鲍鱼每斤的价钱也都是不同的,需要注意。
3、看残缺。我们在进行挑选鲍鱼的时候,要稍微观察一下鲍鱼的外形是不是残缺的,鲍鱼的壳是不是有破裂,这些都是品质较为残次的鲍鱼,应当尽量别买。另外,品质越好的鲍鱼,它们的肉质一定程度上会呈现出红色,倘若鲍身黑点,则还是属于品质比较欠佳的鲍鱼,需要谨慎购买。
二、如何清洗鲍鱼内脏图解
鲍鱼的处理步骤
用料
鲍鱼 8个
小刀 1把
蒜蓉适量
葱花适量
糖适量
生抽适量
干辣椒碎适量
黑胡椒适量
鲍鱼的处理步骤的做法
鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳,其次是表面,然后用小刀慢慢划开,
请点击输入图片描述
壳厚一点的朝上划开,
划开后去除黑色的那个内脏,然后再用小刀划开刀尖指着的部位,
请点击输入图片描述
用手挤出鲍鱼的牙,
请点击输入图片描述
就是这么一个小东西,
请点击输入图片描述
用刀切出纹路,
请点击输入图片描述
就是这样,
请点击输入图片描述
摆盘,
请点击输入图片描述
蒜末,香葱平底锅煸出香味,加入生抽,糖,黑胡椒调味,喜欢吃辣的放一点辣椒碎,分别放在鲍鱼上,水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味!
请点击输入图片描述
这个是煮熟捞出的,
请点击输入图片描述
翻面就这样的,
请点击输入图片描述
用手一拉就可以去除杂物了,
请点击输入图片描述
看,这样是不是很干净了呀,这个水开后入锅,再次煮开,再煮三分钟即可捞出,可以切片蘸芥末酱吃,如果煲汤或者跟五花肉烧的话,水开煮一两分钟即可。
请点击输入图片描述
鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙、铁、碘和维生素a等。
鲍鱼的营养价值营养丰富价值极高
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
三、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下:
一、清洗:
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先,我们要了解鲍鱼的身体结构。然后,清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
二、制作:
1、鲍鱼切十字刀,XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油,放入葱、洋葱、辣椒、小葱,炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒,焖两分钟即可。
四、带壳鲍鱼应该如何清洗
材料:带壳鲍鱼、盐水
工具:钢丝刷、牙刷、剪子
操作步骤:
1、新鲜鲍鱼在盐水中浸泡半小时左右。
2、用钢丝刷搓掉外壳的脏物。
3、用牙刷刷洗鲍鱼的四周皱褶处,需要多刷几次。
4、用剪刀杀完后,去除内脏。
5、用牙刷把鲍鱼肉的四周刷洗干净。
6、翻开鲍鱼的嘴用刷子多刷几下。
7、放在清水中冲洗干净。
8、清洁之后的鲍鱼。
五、如何去掉鲍鱼壳
准备材料:鲍鱼一只、刷子一个、小饭匙一个、小刀把
步骤一:首先需要准备一个干净的刷子将鲍鱼清洗干净。
步骤二:一手稳住鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去将其分离出来。
步骤三:分离后将鲍鱼洗净。
步骤四:用小刀将内脏切掉。
步骤五:鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的,所以要一起去掉。
步骤六:完成。
六、野生鲍鱼如何做
方法/步骤1:
鲜鲍鱼(还活着呢,呵呵)
方法/步骤2:
先用个小刷子把鲍鱼壳刷洗干净
方法/步骤3:
然后在鲍鱼的周边伸进小刀,围着鲍鱼壳转一圈,把肉给剔下来
方法/步骤4:
就象这样,然后大家看见那个黑黑的没,那是内脏了,把它摘下来
方法/步骤5:
法/步骤6:
然后把鲍鱼用水冲洗干净哦
方法/步骤7:
在鲍鱼上面划上十字花刀,然后再把鲍鱼放回壳内
方法/步骤8:
准备小葱和生姜,把葱切成碎末。
方法/步骤9:
只取一半的小葱放入一个碗内,然后把辣椒和姜米放入,此时调入盐,糖,生抽,蚝油调味
方法/步骤10:
把另一半的葱末放入油锅内炸的很香脆
方法/步骤11:
然后浇在事先调好的味汁里
方法/步骤12:
浇在鲍鱼上
方法/步骤13:
上笼蒸5分钟
注意事项
新鲜的鲍鱼蒸制的时间一定要保持在8分钟以内,否则会因蒸久了,而使肉失去弹性,变的太韧,会有点咬不动的哦