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一、新鲜姬松茸瘦肉汤的做法
姬松茸瘦肉汤的做法?
做法:
1.松茸先用清水洗一下,再用水泡干,泡菇的水不要倒掉哦;
2.陈皮清洗一下,红枣也洗净去核备用;
3.瘦肉切厚片,姜三片;
4.锅中放适量清水,冷水下瘦肉和姜片;
5.水开后把血沫撇掉;
6.松茸连同泡松茸的水一起倒入锅中,陈皮,红枣也一并加入;
7.再次大火煮开,后转小火煲约1.5个小时即可,食用时加少许盐调味!
姬松茸的营养价值
姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖类38~45克、粗纤维6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。
1、多糖类。含有多种糖蛋白,例如葡聚糖、酸性异多糖等,可以诱发干扰素等产生细胞分裂素,提高机体的免疫能力。
2、淄醇类。含有6种淄醇,对多种癌细胞有明显抑制作用。此外,对预防和治疗骨质疏松有一定的效果。
3、核酸类。含有的核酸类具有抗肿瘤作用和降低血糖的作用。
4.食用纤维类。通过吸附和排泄致癌物等作用,有预防癌症的效果。同时具有降低血压,降低胆固醇的作用。
姬松茸的功效与作用
姬松茸性平、味甘,归心、肺、肝、肾经,具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。
1、抗癌
姬松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
2、提高免疫
姬松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。
3、抗肿瘤
现代医学表明姬松茸含“多糖”,它是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,抑制癌细胞的生成。
姬松茸的贮藏方法
常用并且有效的姬松茸保鲜方法是在冷库里低温保藏。其做法是:将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里。放入冻库后错位重叠堆码,以保证通风透气。将冻库内温度控制在1℃~4℃之间,即可保鲜10~15天,但最多不得超过1个月。
二、姬松茸的做法 姬松茸这样吃才美味
姬松茸虽然占据了一个松茸这两个字,但是和松茸并没有什么关系,其实你可以叫它巴西蘑菇,那么,姬松茸怎么做好吃呢?
姬松茸怎么泡发
干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。
泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
姬松茸扒牛排
材料
姬松茸100克,牛黄瓜肉100克,青豆少许,鸡蛋1个,法香少许。调料面包糠适量,精盐2小匙,绍酒1匙,蚝油1小匙,蘑菇高汤1/2杯,橙汁1/2小匙,色拉油适量。
做法
1、牛黄瓜肉切成大片,用松肉锤两面捶松,用绍酒、精盐略腌,拖蛋液,粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。
2、姬松茸洗净改刀,锅入底油烧热加入蚝油,橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸,勾芡,淋在牛排上即可。
材料替换
原料可以用猪肉条替换牛排,称为松茸扒肉条。
口味变化
调味料中去掉蚝油、橙汁,增加鲍鱼汁,称鲍汁松茸扒牛排。
姬松茸煲鲜淮山
材料
姬松茸菇20克,鲜淮山500克,排骨250克,盐适量,清水1升
做法
1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软,然后剪成小块。
2.排骨洗净后焯水备用。
3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4.鲜淮山洗净后切片,然后放进淡盐水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,继续煲小时后加入适量盐调味即可。
小诀窍
1、由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。
2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
姬松茸丝瓜豆腐汤
原料:
内酯豆腐280克、丝瓜280克、姬松茸30克、盐适量、胡椒粉少许、植物油
做法:
1、姬松茸用水泡发好,丝瓜切块
2、适量的清水煮姬松茸,加入适量的盐、植物油,煮滚7分钟
3、丝瓜焯水,之后捞起备用
4、在煮滚的姬松茸汤里加入内酯豆腐
5、把焯水后的丝瓜放入锅里,煮好就可以起锅了
小贴士:姬松茸的吃法有很多,和很多食材搭配在一起都相得益彰。比如这道姬松茸豆腐汤,姬松茸的鲜美和豆腐的滑嫩完美相融,吃起来口感鲜香,姬松茸特有的菌香弥漫在齿间,让人久久回味。
姬松茸鸡汤
材料:姬松茸10克,黑木耳4克,红枣23克,陈皮一块,干姜一块,鸡一只
1、所有的菇类和红枣清水浸泡,稍加一点白醋
2、鸡洗净,焯水,捞出用冷水冲净
3、猴头菇要反复冲洗、捏干,菇类和鸡收入锅里,加入清水,放陈皮和干姜,煲80分钟
4、用适量的盐调味即可
小提示:汤汁浓厚,鸡肉软糯,省心省事。
三、姬松茸可以包饺子吗
姬松茸非常鲜嫩,有种很香的味道,它含很多种的氨基酸,常吃增强抵抗力、促进人骨髓的造血、对肝、肾有保护作用,除了煎、炒,还可以做饺子馅,加了调味料后姬松茸会有水分腌出,正好不用加水在肉里,肉馅特别鲜滑多汁超正!
姬松茸鲜肉干蒸
主料:猪肉200克,饺子皮50克,姬松茸50克,香菜15克
辅料:xo酱20克,盐2克,糖2克,鸡粉1克
姬松茸洗净后切碎颗,把肉末放在姬松茸里,加入调味料,菌菇遇调味料会有水分腌出,正好不用加水在肉里
顺时针拌均匀后再加入生粉,这样拌馅会特有弹性
再加入香菜末,顺时针拌均匀,静置10分钟待用
取饺子皮,在内填上肉馅,修成任意形状,我手艺不怎么样,随便的
把做好的姬松茸鲜肉干蒸放蒸锅内蒸15分钟即可,冷水入锅即可
在熟透的姬松茸鲜肉干蒸沾上鲍鱼干贝XO酱沾,再撒点香菜末,即可食用,节日休假在家这样做饺子,鲜味开胃,孩子一口气吃了一大盘
四、虫草花姬松茸鲍鱼汤月子里什么时候能吃
虫草花,姬松茸,鲍鱼汤月子里可以随时吃,只要不对这些食材过敏就可以吃。
虫草花对于人体的作用与功效多种多样,具体有以下几个方面:
1、提高免疫力,虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素等营养成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能,提高人体抗病能力有一定的作用;
2、平喘止咳,秋季容易干咳的人群,用虫草花熬汤可以滋润喉咙,利于肺气肿和气管炎;
3、壮阳补肾,男性服用虫草花可以增强体力和精力,起到壮阳补肾的作用,并且吃虫草花还有利于恢复头脑清醒、提高记忆力;
4、改善心血管疾病,虫草花有极好的降血压、降颅压的效果,同时能够有效的缓解脑血栓、手脚麻木等相关症状;
5、调节内分泌,虫草花中含有丰富的维生素、蛋白质和脂肪,以及多种氨基酸、粗纤维和钙、磷、铁等人体所需要的矿物质,除了消炎抗菌作用显著之外,女性服用虫草花还能起到滋润肌肤、美容养颜、调节内分泌、抗衰老和抗疲劳的作用。
虫草花在食用前最好不要过度清洗,以免附在虫草花实体上的真菌孢子粉流失,影响疗效,如果需要清洗,要注意不要泡太久。用虫草花煲汤的时候不易煲太长时间,以免破坏其营养成分,以文火煲半个小时就足够了,煲汤的时候不需要味精等调味品。需要注意的是,表邪者应慎用,真菌过敏者不宜食用虫草花。
姬松茸性平、味甘,归心、肺、肝、肾经,具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。
1、抗癌
姬松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
2、提高免疫
姬松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。
3、抗肿瘤
现代医学表明姬松茸含“多糖”,它是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,抑制癌细胞的生成。