摘要：
本文目录喜宴鲍鱼的做法大全国宴菜单(8大菜系8款汤,国宴3款最亮眼)宴席菜单的内容包括哪些一、喜宴鲍鱼的做法大全红烧鲍鱼用料鲍鱼 8只蚝油 1大勺料酒 1大勺淀粉 1勺葱 2根姜... 本文目录
一、喜宴鲍鱼的做法大全
用料
鲍鱼 8只
蚝油 1大勺
料酒 1大勺
淀粉 1勺
葱 2根
姜 3片
白糖少许
生抽 1勺
蒜头 3个
豆瓣酱 1勺
红烧鲍鱼的做法
给鲍鱼先“泡”个10分钟的冷水澡
洗净后切花
锅中倒入凉水，加一勺料酒，少许味精，也可不加味精，放入鲍鱼，小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼
葱姜蒜切碎备用
热锅热油倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后，加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水，放入鲍鱼，清水刚好没过鲍鱼，不用太多
时不时的翻炒鲍鱼，让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中，等水变少一些，加入水淀粉勾芡一下即可出盘！
二、国宴菜单(8大菜系8款汤,国宴3款最亮眼)
冬日美食季#给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注幸福每一天汤，是每日餐食中重要的餐品。吃饭必喝汤是中华美食的传统。在平时家中做饭，无论三菜一汤、四菜一汤、六菜一汤，总少不了要有一碗汤。出门餐厅邀请亲朋好友，点菜时也必须要有一两道汤菜。
南方很多地区比如广东，更是把汤作为至关重要的食物，有“饭前先喝汤”“汤汤不重样”的习俗。汤既然在我们的饮食中如此重要，那我们来看一下中国著名的八大菜系中，具有代表性的汤有哪些。1、鲁菜_清汤燕菜
八大菜系之一的鲁菜，曾经是宫廷御用的主要菜系。鲁菜对汤的应用是最早的，是八大菜系最早讲究汤的菜系。1400年以前，山东就已经用熬制高汤的技法给菜品提鲜，用肥鸡、肥鸭、猪肘子，经10小时的沸煮、微煮、调理、吊汤而成。也算是最早的“味精”。汤分清汤、奶汤、三套汤之分，“三套汤”是孔府菜制汤中的绝技。鲁菜中的名菜“清汤燕菜”，就是典型的以清汤调味的菜，有着非清汤不能成菜之说。主料是“金丝燕”的燕窝，清汤则是精心熬制，吊成的清汤。成品菜后，实是汤色清白，口味鲜醇，沁人心脾，营养丰富的靓汤。2、川菜_开水白菜
“开水白菜”，很多人光看名字就以为是一道最普通的菜，然而“开水白菜”可不是像名字听起来那么普通。是“八大菜系”中川菜的名菜，国宴上的一道精品。能成为国宴菜品，可不是“开水”那么简单。“开水白菜”是采用北方大白菜制作，去掉所有外叶，留取脆嫩甘甜的白菜心。然后用鸡、鸭、猪排骨等经过长时间熬煮，最后用鸡肉蓉、猪肉蓉澄清，而得来的清澈见底的清汤。做成后，喝一口汤，清鲜爽滑，汤味浓厚，不油不腻，回甘生津。就是这样一道看似简单的汤菜，征服了国宴上外宾的味蕾。3、粤菜_老火靓汤
“八大菜系”的粤菜中，靓汤数不胜数。广东人喝汤有着千年的历史，广东女人几乎人人都能煲制一手好靓汤。广东的靓汤花样繁多，不能用某一款汤品来代表所有的靓汤，所以成就了“老火靓汤”的这个统称。具有广府特色代表性的靓汤就有几十种，“阿胶红枣乌鸡汤”、“玉竹百合鹌鹑汤”、“椰子鸡汤”、“乳鸽汤”、“山药茯苓乳鸽汤”、“玉竹百合鹌鹑汤”、“冬虫草竹丝鸡汤”传承着粤菜中千年的食补养生秘方。广东俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”用餐时先上汤，后上菜，饭前人人先喝一碗汤，是是广东人吃饭的固定模式。4、苏菜_文思豆腐
“文思豆腐”为苏菜的淮扬菜中的名菜，又是一道“国宴”用菜。清末著名文学家俞樾在其《茶香室丛钞》写到文思豆腐的由来：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”它选料极严，刀工精细，清香软滑，入口即化。主要用料有豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇等。制作这道菜，要求刀功精湛，不能有一点马虎，把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝，刀切豆腐丝如行云流水一般，让人叹为观止，是国宴上非常具有特色的一道菜品。5、闽菜_佛跳墙
“佛跳墙”，国宴用的菜品之一，八大菜系中“闽菜”中的名菜。闽菜汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。佛跳墙是采用众多名贵的食材，如鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、牦牛皮胶、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。清道光年间的一次文人聚会，宴席上就有此菜。食客们吃后纷纷叫绝，随即有一文人诗兴大发，现场作诗一首：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜被赋予了“佛跳墙”的名称。亦有说，因为使用了大量的名贵食材，熬煮出来至臻鲜美，“神仙都要跳墙进来尝一尝”。御丰冠-福建佛跳墙即食￥138购买6、浙菜_西湖莼菜汤
“西湖莼菜汤”是浙菜中的名菜，是以西湖莼菜为主料制作而成。杭州西湖种植莼菜有着悠久的历史，是杭州西湖的特产。此汤为莼菜与鸡丝、火腿一同制作，清香滑嫩，翠绿爽口。相传当年乾隆皇帝下江南，每到杭州必点此菜。《世说新语·识鉴》中说：张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后人如是称之为“思乡之情”，为“莼鲈之思”的典故。莼菜汤味道清香，营养丰富，富含胶质及维生素，为游者到杭州必点的菜品之一。7、湘菜_组庵鱼翅“组庵鱼翅”为湘菜里的名菜。很多人一提起湘菜，往往都往香辣上想。殊不知湘菜里还有一些经典的并不是以辣为主的菜品。这就是“组庵大菜”，组庵菜是湖南的官府湘菜。创始人为“湖湘三公子”之一的谭延_，他将淮扬菜与湘菜完美地融合在一起，形成了组庵菜鲜明的特点。组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，成品菜颜色淡黄、汤汁明亮、咸鲜美味、口感醇厚。组庵鱼翅用料非常讲究，鱼翅选用的是玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品，鱼翅糯软，味鲜嫩滑。再用甄选的鸡、猪肘、干贝等煨制而成。汤鲜味美，是菜中珍品。8、徽菜_中和汤
“中和汤”是徽菜中安徽祁门的传统名菜。已经有700多年的历史。安徽也有不少汤，如火腿炖甲鱼、黄山炖鸽等名菜。中和汤作为祁门名菜，在各举办大酒席上，中和汤是必有的一道菜，而且是必须第一道上桌的菜。南宋祁门著名诗人方岳，偶然用豆腐与河中小虾一起煮，味道非常鲜美，随即给此菜起名“中河汤”，因“河”“和”同音，叫久了变成了“中和汤”。中和汤用料非常讲究，选用上好的白豆腐切成米粒大小。然后把冬笋、冬菇、瘦肉等亦切成小块，放到豆腐中，加入猪筒骨熬制的汤，大火煮开，加猪油、葱、盐等佐料。其味特别鲜美，令人百吃不厌。这八种汤，是八大菜系中比较有代表性的汤类，更是有着历史悠久的菜品。有机会出行至当地，聚餐点菜的时候别忘记还有这些当地的“正宗”的名汤。
三、宴席菜单的内容包括哪些
因为孝道，我们打算做干果宴加水果宴加全素宴加海鲜宴。
第一道菜:冰糖花生豆。
第二道菜:冰糖葵花仁。
第三道菜:冰糖核桃仁。
第四道菜:冰糖大杏仁。
第五道菜:冰糖大桃仁。
第六道菜:冰糖大蚕豆。
第七道菜:冰糖开心果。
第八道菜:冰糖夏威夷果。
第九道菜:糖雪圣女果球。
第十道菜:糖雪山药球。
第十一道菜:糖雪山楂球。
第十二道菜:冰糖草莓。
第十三道菜:冰糖芒果。
第十四道菜:冰糖火龙果。
第十五道菜:冰糖猕猴桃。
第十六道菜:冰糖哈密瓜。
第十七道菜:冰糖橙子。
第十八道菜:冰糖提子。
第十九道菜:冰糖西瓜。
第二十道菜:冰糖香蕉。
第21道菜:冰糖菠萝。
第22道菜:冰糖桃子。
第23道菜:冰糖蓝莓。
第24道菜:冰糖山竹。
第25道菜:冰糖菠萝蜜。
第26道菜:蒸玉米。
第27道菜:蒸红薯。
第28道菜:蒸紫薯。
第29道菜:烤香菇。
第30道菜:烤平菇。
第31道菜:烤金针菇。
第32道菜:烤杏鲍菇。
第33道菜:烤大蒜。
第34道菜:烤韭菜。
第35道菜:烤豆角。
第36道菜:烤面筋。
第37道菜:烤冷面。
第38道菜:烤鹌鹑蛋。
第39道菜:炒酸奶。
第40道菜:鱼香豆腐干。
第41道菜:鱼香土豆丝。
第42道菜:鱼香茄丝。
第43道菜:鱼香金针菇。
第44道菜:鱼香杏鲍菇。
第45道菜:鱼香鸡蛋丝。
第46道菜:京酱萝卜丝。
第47道菜:京酱白菜丝。
第48道菜:松仁玉米。
第49道菜:蓝莓山药。
第50道菜:糖醋紫甘蓝。
第51道菜:糖醋黄瓜。
第52道菜:拔丝苹果。
第53道菜:油炸香蕉。
第54道菜:地三鲜。
第55道菜:素什锦。
第56道菜:油炸藕盒。
第57道菜:油炸薄荷叶。
第58道菜:鱼香菠菜。
第59道菜:鱼香油菜。
第60道菜:糖醋鲤鱼。
第61道菜:松鼠鳜鱼。
第62道菜:清蒸鲈鱼。
第63道菜:油焖大虾。
第64道菜:油炸大虾。
第65道菜:蒜蓉大虾。
第66道菜:蒜蓉小龙虾。
第67道菜:蒜蓉海蟹。
第68道菜:蒜蓉花蛤。
第69道菜:蒜蓉蛏子。
第70道菜:蒜蓉扇贝。
第71道菜:蒜蓉海螺。
第72道菜:蒜蓉八爪鱼。
第73道菜:腰果虾仁。
第74道菜:腰果贝肉。
第75道菜:爆炒鱿鱼。
第76道菜:烤大鱿鱼。
第77道菜:清蒸海星。
第78道菜:清蒸大龙虾。
第79道菜:葱烧鲍鱼。
第80道菜:葱烧海参。
