摘要：
本文目录家宴菜谱12个菜广西农村人招待宴席常用菜谱鲍鱼汤怎么做最简单好吃一、家宴菜谱12个菜家宴菜谱12个菜第1道：孔雀开屏鱼金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美... 本文目录
一、家宴菜谱12个菜
家宴菜谱12个菜
第1道：孔雀开屏鱼
金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美味。孔雀是吉祥的象征，孔雀开屏鱼寓意吉祥富贵，年年有余！
第2道：香炸藕盒
藕盒酥脆可口，鲜香美味，是很多人尤其是孩子们爱吃的一道年味菜肴，过年吃藕盒寓意这和和美美！
第3道：玉米烧排骨
玉米烧排骨，排骨吸收了玉米的清甜，变得不再油腻；玉米融入了肉的浓香，口感更加美味，而且金黄的玉米搭配着诱人的排骨，给人一种金玉满堂，丰收的感觉。
第4道：黄瓜拌松花蛋
年夜饭菜肴多以肉类为主，口感爽脆微辣，可以去腻开胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛开的花，寓意花开富贵。
第5道：红烧羊肉
羊肉是很适合冬季食用的食材，一盘热乎乎的红烧羊肉，羊是代表吉祥的瑞兽，也是财富的象征，三羊开泰，吉祥发财！
第6道：四喜丸子
四喜丸子是鲁菜中的传统名菜，四个丸子分别代表福、禄、寿、喜四大喜事，丸子形状为圆形，寓意吉祥美满。
第7道：玉子烧
鸡蛋是一种再平常不过的食材，但是只要换一种制作方法，普通的鸡蛋也可以做出高颜值的美味佳肴，玉子烧就是这种。
第8道：拔丝地瓜
拔丝地瓜是宴席很受欢迎的美味佳肴，用筷子夹起刚出锅的拔丝地瓜，会拉出长长的糖丝，糖丝扯得越长，代表福气越多。
第9道：菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是广东的一道特色菜肴，由菠萝和五花肉制作而成，清爽酸甜，外酥里嫩，汤汁浓郁，是孩子和女士朋友们爱吃的菜肴。
第10道：红烧武昌鱼
做红烧类菜肴，如红烧鱼、红烧肉时，要先把鱼或肉炸制一下，然后在烧，更容易入味和定型，这就是所谓的“逢烧必炸”。
第11道：蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式海鲜蒸菜，菜肴融合扇贝的鲜美，蒜蓉的清香和粉丝的爽口，非常美味可口，菜肴造型也很漂亮，是很适合年夜饭的一道美味菜肴。
第12道：菌菇粥鲍鱼
鲍鱼是一种珍贵的食材，味道鲜美，营养丰富，“鲍”与“饱”谐音，“鱼”和“余”谐音，菌菇鲍鱼粥有“富贵如意，年年有余”的美好寓意。
二、广西农村人招待宴席常用菜谱
一、蒜香鲍鱼
蒜香鲍鱼是宴席中最常见的一道菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙，铁，维生素A，常吃对身体有较大的好处。
配料：鲍鱼、蒜、辣椒、葱花、盐、油、酱油、蚝油。
第一步：把鲍鱼清洗干净（鲍鱼的内脏不要、黑黑的一层刷洗干净）；
第二步：鲍鱼壳刷洗干净摆放在碟子上备用，把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味；
第三步：把切好的鲍鱼放到鲍鱼壳中；
第四步：把蒜米和辣椒切成沫放到碗中备用，倒入一勺热油到切好的蒜米和辣椒碗中，然后加入酱油、蚝油、盐然后搅拌均匀；
第五步：把搅拌好的蒜蓉酱铺满到鲍鱼上；
第六步：放入蒸锅中，水开后蒸上6分钟即可；
第七步：鲍鱼出锅后，撒上葱花、热油即可出品。
二、清蒸鲈鱼
配料：鲈鱼、姜、料酒、葱花。
第一步：清洗好的鲈鱼沥干水分，鱼身划上花刀，将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味，不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位，缺乏鲜美；
第二步：料酒均匀的浇在鲈鱼上，姜片，蒜片，和葱放进鱼肚子腌制十分钟；
第三步：鲈鱼放上蒸锅，大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅；
第四步：关火后焖5分钟左右，鲈鱼蒸好后要把多余的水分倒掉，把鱼腹和鱼身上的配料都丢掉，把准备好的料汁浇到鱼身上，然后用热油淋到鱼身上就可以出品了。
三、芋头扣肉
配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、蚝油油。
第一步：1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；
第二步：取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；
第三步：扎好的肉末上一层盐，再摸一点白醋；
第四步：冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；
第五步：芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；
第六步：芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；
第七步：炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；
第八步：炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)
第九步：第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；
第十步：开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；
第十一步：然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；
第十二步：什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。
四、竹笋炒猪肚
食材：猪肚、竹笋、姜、料酒、盐、油、酱油。
第一步：猪肚是直接买回来的时候处理好的，拿回来切好备用即可；
第二步：竹笋要提前一晚泡发，第二天泡发好了就放到锅中煮20分钟，20分钟后倒出清水浸泡备用，到炒的时候洗干净即可；
第三步：竹笋提前洗干净捞起来，锅中热油，然后倒入蒜米，爆香蒜米，然后加入竹笋翻炒，翻炒好以后放到碗中备用；
第四步：锅中热油，倒入猪肚进行翻炒，然后加入姜、料酒进行翻炒，然后加入水焖一会；
第五步：猪肚炒得差不多了就；把竹笋倒入锅中，进行混合翻炒大概炒5分钟就可以出锅了。
五、猪脚酸
食材：猪蹄、盐、油、红枣、生姜、鸡蛋、醋。
第一步：猪脚切块，凉水下锅焯水；
第二步：猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚；
第三步：加入生姜调节醋的酸味，大火烧开转小火煲90分钟；
第四步：煲到60分钟的时候加入红枣；
第五步：鸡蛋煮熟后，剥壳放入锅中一起慢炖半个小时；
第六步：出锅前加盐调味。
六、岑溪白切鸡
配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水。
1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；
2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；
3.鸡从冰水中捞出，剁成块；
4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。
七、香菇油果酿
配料：干香菇、油果、猪肉、韭菜、盐、油、酱油；
第一步：干香菇提前泡温水，泡2个小时左右备用；
第二步：准备好肉馅料，主要是猪肉剁碎，韭菜切好然后猪肉和韭菜混合在一起继续剁碎，然后加入油、盐、酱油进行搅拌均匀就成馅了，放在一旁备用；
第三步：锅中烧开水，倒香菇下锅进行水煮，大概煮5分钟，然后捞起来备用；
第四步：将猪肉韭菜馅包到油果和香菇中，包10个香菇在下面，上面放油果大概也是10个；
第五步：锅中烧开水，然后下水蒸1小时左右，即可出锅。
八、拍黄瓜
配料：黄瓜、蒜米、小米辣、盐、油、酱油。
第一步：蒜头拍扁、剁成蒜蓉备用；
第二步：黄瓜清洗干净备用；
第三步：黄瓜用刀背拍裂，切成小段备用；
第四步：切小米椒；
第五步：小碗加蒜、小米椒、盐、酱油；
第六步：将料淋在黄瓜上，放冰箱冷藏15分钟即可出品食用。
九、排骨莲藕汤
配料：莲藕、排骨、红枣、枸杞。
第一步：洗干净莲藕就可以放锅中，加入开水煮了；
第二步：锅中水烧开，然后排骨下锅焯水，好了以后捞起来过一遍水，就可以放到煮着莲藕的锅中煮1个小时；
第三步：1小时候可加入红枣、枸杞，然后继续煮十分钟即可关火出锅；
十、馒头包子
馒头包子在酒席中比较常见，可以采取直接购买冷冻的进行蒸就可以了。
十一、蒜蓉菜心
青菜比较简单，在这里就不再一一介绍了。
十二、鸽子汤
有些酒席就用鸽子汤而不是用莲藕汤。
在宴席酒席中有各种各样的菜谱，而针对上述菜谱大部分是在家中自制菜谱的酒席，不是去酒店的酒席，上述的菜谱中要在自家摆酒席宴席的话像芋头扣肉、竹笋是要提前一天准备好的，第二天就拿出来加热或者重新蒸煮。有更好的菜希望各位网友在评论区提供，下一期将和大家继续分享各种美食。
三、鲍鱼汤怎么做最简单好吃
鲍鱼汤属于家常菜谱，主要原料是鲍鱼和猪软骨；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，都会有很大的收获。
鲍鱼汤的原料：鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料：枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料：盐
鲍鱼汤的做法：
1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。
温馨提示：
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。
3、更多鲍鱼的做法点击：鲍鱼的做法大全
吃出健康：
1、鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。
2、猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
美食禁忌：
1、鲍鱼不适合痛风、感冒、发热、喉咙痛者。
2、大骨在感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。
