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一、鲍鱼可以和排骨同时下锅吗
鲍鱼和排骨不属于相克食材,可以一起炖,鲍鱼炖排骨的做法如下:-
用料:排骨适量、鲍鱼适量、姜适量、料酒少许。
鲍鱼炖排骨的做法
准备适量鲍鱼(按人数决定多少,一次一人吃2个就好了),把内脏挖出,用毛刷刷干净鲍鱼肉。排骨洗净。
把鲍鱼、排骨一起放入炖盅,加适量料酒、姜片,加足水。
放入炖盅炖一小时。
时间到。
鲜美的鲍鱼排骨汤出锅了。
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小贴士
鲍鱼一定要去内脏,刷洗干净再炖,汤要炖一小时以上才好喝。
二、干鲍鱼炖排骨汤的做法
干鲍鱼浸发及制作过程比较复杂,必须用冷水浸透,然后经过煲、焗,清除细沙及肠脏后,用姜汁酒等煨过辟腥,再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲,至焾身即可备用烹制。基本程序如下:用清水把干鲍鱼浸24小时后,捞起。把鲍鱼放入瓦罉内,加水煲沸后,熄火,不要打开盖,焗至水凉后取出。用刷子细心刷去鲍鱼的细沙,剪去肠脏,再用清水浸洗干净。把竹笪放在罉底,排上鲍鱼。猪腩肉、猪排骨和老鸡放在鲍鱼上,注入上汤至稍稍掩盖物料即可。猛火煲滚后,改用文火煲12小时,便鲍鱼充分吸入上汤及肉料的精华。文火煲鲍,能使鲍鱼本身的香味挥发出来,且呈膨胀丰满之状。
三、排骨鲍鱼炖汤可以放啥
排骨鲍鱼炖汤可以放苦瓜和黄豆等食材,下面一起来看看做法步骤和功效:
鲍鱼苦瓜黄豆排骨汤的功效:苦瓜营养价值却很高,除了富含膳食纤维、多种矿物质和微量元素,还含有多种人体必须氨基酸和维生素,其中维生素C含量更是番茄的3倍。鲍鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。鲍鱼可以滋养肝肾,具有明目补虚、清热滋阴、养血益胃等作用,适量吃些鲍鱼可以提高自身的抵抗力等营养功效。
下面来看一下鲍鱼苦瓜黄豆排骨汤的做法。
材料:
苦瓜1个,黄豆100克,鲍鱼3只,猪排骨100克,生姜5片,陈皮1瓣,食盐适量。
做法:
(1)所有食材洗净,鲜鲍市场开壳(留壳),嘴巴、食管和与之相连的内脏,一并剔除,用牙刷沿裙边清净,去掉肉与壳之间的泥肠,鲍鱼壳刷净。
(2)黄豆提前浸泡约1小时;鲍鱼划块;苦瓜去核切做块状;猪排骨斩件焯水;陈皮浸软后刮去白瓤;生姜去皮拍碎。
(3)将上述食材连鲍鱼壳一并放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后,改小火煲1小时,调味即可。
四、鲍鱼排骨汤放什么配料
鲍鱼排骨汤放红枣、参片、鸡腿菇等配料,具体做法如下:
工具/材料:700克排骨,10只鲜活鲍鱼,三颗红枣,20片参片,1根鸡腿菇,2克胡椒粉,适量盐,1小把枸杞,2克生姜粉,8克料酒,1克味精,适量葱花、锅、清水、焖烧锅。
1、将准备好的鲍鱼放在清水里面清洗干净,而且需要多多清洗几遍,直到把里面的脏东西清洗出来为止,处理好了过后就可以划十字,然后放到冷藏柜里面备用。
2、将排骨切成适当大小的块状,然后在锅中加入冷水,将排骨放到冷水中,再加入适量的生姜粉和料酒开火煮。
3、开大火煮到表面上有大泡沫的时候就可以把火给关掉。
4、然后将排骨捞出来放到冷水里面再次清洗,把排骨上面的浮沫和细渣全部都洗掉。
5、然后再往锅里放入半锅水,将排骨放到水里,再加入适量的生姜粉,两勺盐以及生片和红枣。
6、开大火煮,煮开了过后就可以把浮沫捞出来了。
7、然后再次开火将水煮开。
8、把焖烧锅内胆放入焖烧锅中,将盖子盖上,一般过三个小时左右就可以了,这一步是为了利用其封闭环境保温的作用达到焖烧的目的。
9、三个小时之后就可以把焖烧锅的内胆放到煤气上面煮开,然后放入鸡腿菇再次煮开。
10、然后在往锅中加入两克胡椒粉。
11、然后再撒上枸杞和葱花,就可以捞出来进行享用了。
五、鲍鱼可以与排骨一起炖吗
可以一起炖,味道极为鲜美。
鲍鱼,带壳洗干净,备用。
排骨,洗干净,凉水下锅,放姜片,料酒,煮几分钟,捞出,凉水冲洗干净。
排骨,放置高压锅,加水漫过排骨,放姜片,葱段,料酒少许,不要放盐,快煮键快煮。开锅加上鲍鱼,再次快煮几分钟。
出锅后,根据自己的口味加上盐就行了,不要再加别的调料。
六、鲍鱼炖排骨还可以加什么食材
鲍鱼炖排骨放什么材料味道较好
原料:鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克。
调味料:盐。
折叠编辑本段做法
1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝;
2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖;
3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
折叠编辑本段贴心建议
1、处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。2、这道汤的排骨取中排较为妥当,无油。
3、排骨一定要过水并洗干净,否则会影响汤是否清澈。
4、这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
5、盐要起锅前才下,不要下早了。
6、没有金华火腿也不要紧,火腿在这里就是调味用。
原料:鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克调味料:盐。做法:1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝。2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。3、炖盅放入电炖锅中,加入适
工艺:炖
口味:咸鲜味
热量:较高热量
配料:
鲍鱼250克、猪大排500克、金华火腿20克、食盐适量
烹饪步骤:
1.排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。金华火腿切细丝
2.鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖
3.炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可
烹饪小贴士:
处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的
这道汤的排骨取中排较为妥当,无油
排骨一定要过水并洗干净,否则会影响汤是否清澈
这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味
盐要起锅前才下,不要下早了
没有金华火腿也不要紧,火腿在这里就是调味用
@营养分析@
鲍肉合蛋白质和多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长,有显著的抗癌效果。排骨富含优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质,可维护骨骼健康