鲍鱼家香菇(鲍鱼香菇的做法)

摘要： 本文目录香菇怎么切成鲍鱼形状香菇鲍鱼罐头的做法鲍鱼丶海参丶香菇,汤的菜名是什么鲍鱼香菇汤的做法一、香菇怎么切成鲍鱼形状素鲍鱼的做法，一是怎么切，二是调酱汁，香菇也能吃出鲍鱼的感觉今...

本文目录

1. 香菇怎么切成鲍鱼形状
2. 香菇鲍鱼罐头的做法
3. 鲍鱼丶海参丶香菇,汤的菜名是什么
4. 鲍鱼香菇汤的做法

一、香菇怎么切成鲍鱼形状

素鲍鱼的做法，一是怎么切，二是调酱汁，香菇也能吃出鲍鱼的感觉

今年的超长假期，大部分人都会选择宅在家里不出门，这样既不会被病毒传染，又可以为国家做奉献。现在住在城里的人，想必，最缺的是新鲜的蔬菜，但是每家每户都会备有干香菇、干木耳这类东西，它们同样也是非常好的食材，不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有特殊的香味，照样可以做出美味的食物出来，比如：素鲍鱼就特别受大家的欢迎，无论造型，还是口感都和真的鲍鱼极其的相似。

众所周知，菌菇都具有一种特殊的鲜味和香味，除了常见的吃法以外，它们也是制作各种素菜时，大家的优先考虑的食材，要想将它们做出鲍鱼的感觉，其实，只需简单的两个步骤，一是切，正常情况下以方刀块的形式来表现，这样不仅造型简单，而且易于上手，二是料汁怎么调，选择哪些佐料，以及适当的比例非常关键，鲜浓味美的“鲍鱼汁”做法特别的简单，并没有大家想象的那么复杂，宅在家中的朋友，如果不懂做什么吃，赶紧跟着我们来试试吧，端上餐桌后大家抢着吃！堪称素菜中的经典代表。

【食材配料】：香菇、盐、鸡精、食用油、葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备几朵香菇（晒干的或者新鲜的均可，尽量选择肉质厚实的），先将它们放入冷水中泡发、洗净，再将它们的根本逐一煎掉，再给它们打上方块刀，切忌打的太深，否则，会导致开裂，进而影响造型，状态如上图所示即可，“鲍鱼”的模样就出来啦。

2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将改好的刀的香菇倒入进去，汆水1-2分钟后，立即捞出，并且控干水分，装入盘中备用。

3、锅中放入少许的油，油热后，再将焯好的香菇倒入进去，开小火慢煎，将它们煎至两面金黄，并且散发出香味后捞出，重新装入盘中备用，这个环节可以让它们里头的香味得到完全的释放。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油（扮演着最重要的角色，如果家中条件不具备，宁可不做，提鲜的作用不言而喻），1勺淀粉（提升亮度，有助于收汁），以及少许的盐和鸡精，再加入少量的姜蒜末，最后，再添入半碗清水搅拌均匀，料汁准备妥当后，放在一旁备用，这个步骤制作素鲍鱼最重要的一个环节，建议大家提前品尝一下它的咸淡。

5、再次起锅，先将煎好的香菇倒入锅中，再淋入调制好的料汁，开中火收汁（这样有助于吸收入味），出锅前，再撒入少量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版素鲍鱼制作完成。

【温馨提示】：

1、香菇焯水的时间不宜过长，否则，会造成香味和营养成分的大量流失，另外，调料汁的时候，放盐的时候，要特别的谨慎，因为生抽、老抽、蚝油中已经包含着大量的盐分，切忌将它搞得太咸。

2、虽然香菇也可以做素鲍鱼，但是口感肯定比杏鲍菇差上一些，它才是制作这道家常美味，优先选择的食材，如果条件允许，建议大家优先考虑后者

二、香菇鲍鱼罐头的做法

罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

新鲜鲍鱼：

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼：

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：

原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

干禾麻鲍鱼

主料：干禾麻鲍鱼10克。

配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

高汤。

做法：

1、将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。

2、将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼香菇鸡汤

材料:

1.碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12元8毛)

2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3.香菇数朵

4.姜少许

5.盐少许

做法:

1.鲍鱼片洗净(不用泡)

2.香菇泡软

3.老鸡洗净川烫

4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才

会软且入味

5.上桌前再放盐即可

三、鲍鱼丶海参丶香菇,汤的菜名是什么

冬菇鲍鱼海参汤，是以鲜带子、鲜鲍鱼、海参、鸡肉、鲜人参、冬菇、元肉为主料的一种汤菜。

中文名

冬菇鲍鱼海参汤

时间

150分钟

主要食材

鲜带子30克，鲜鲍鱼30克

分类

炖

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用料

鲜带子30克，鲜鲍鱼30克，海参30克，鸡肉50克，鲜人参15克，冬菇30克，元肉5克，生姜2片，绍酒2茶匙。

做法

1．海参发透洗净，切成长条，鸡肉切成中块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。

2·将以上用料倒进炖盅，倒入适量沸水，盖上盅盖，隔水炖之。

3．待锅内的水烧开后，用中火炖150分钟即成。

4·炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。鲍鱼海参鱼翅汤

2.7万次浏览简单难度制作时间90分钟

汤原味滋阴润燥炖锅

作者头像耕心

鲍鱼具有滋阴补阳的功效；海参具有滋补肝肾、强精壮阳的功效；鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。具有益气润肺、开胃进食的功效。这三种食材搭配一起炖汤，加入瑶柱和瘦肉能赋味增鲜，非常适合气血不足、营养不良、体质虚弱者使食用。

主料 3种

鲜鲍鱼的做法大全

鲜鲍鱼

450g

猪展肉的做法大全

猪展肉

500g

瑶柱的做法大全

瑶柱

3粒

辅料 1种

滚水500ml

调料

无

烹饪步骤 11步

步骤1

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：1

食材：金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱

步骤2

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：2

瑶柱择洗干净，撒条

步骤3

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：3

鲜鲍鱼择洗干净

步骤4

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：4

猪展肉择洗干净，焯烫一遍

步骤5

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：5

金钩翅用水泡发后倒去水

步骤6

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：6

猪展肉和金钩翅放入隔水炖锅内胆中

步骤7

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：7

倒入滚水

步骤8

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：8

盖锅盖，通电，选择【慢炖】功能键

步骤9

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：9

时间到，揭盖，放入刺参和鲜鲍鱼

步骤10

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：10

盖锅盖，选择【慢炖】功能键

步骤11

鲍鱼海参鱼翅汤_的做法步骤：11

时间到，断电，揭盖，盛出享用

小贴士

此汤原汁原味，如口味重者，可酌量加入食盐调味。

四、鲍鱼香菇汤的做法

香菇鲍鱼汤

原料：鲜香菇150克，鲍鱼150克，精盐、葱姜末、芡粉少许。

香菇鲍鱼汤的做法

1、先将香菇去蒂，洗净，切片。

2、鲍鱼洗净，切块，并用盐及芡粉调和均匀。

3、锅置火上，放适量水，加盐、葱姜末熬汤汁，下香菇片盖煮几分钟。

4、再加入鲍鱼块煮沸5分钟即可。

5、饮汤食料，每日1料。

小提示

外感风寒，脾胃虚弱者忌食。

功效：平肝补虚，主治孕前或妊娠中及产后身体虚弱，头晕目眩等。

鲍鱼果的功效与作用

鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。

煲汤网小提示

香菇和豆腐不能一起吃：原因是：二者同食，有降压降脂之显着功效

荸荠和香菇不能一起吃：原因是：补气强身