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鲍鱼主编 2024-03-20 8

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为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的
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一、为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的

记忆里，我碰见的鲍鱼全是处理好上菜的。很长一段时间，我还觉得:鲍鱼和海蛎子一样，应当有两块珍珠贝，仅仅被主厨处理掉了。但是，令人费解的是，鲍鱼壳上为什么有一排小圆孔？难道是主厨爬出来的，为了能食物比较容易做熟？

实际上，鲍鱼和海蛎子不一样，尽管都能用蒜蓉粉丝蒸，但鲍鱼既不是鱼种，也不是双壳的贝壳类，反而是相近大海螺的无脊椎动物。那么问题来了，鲍鱼仅有一片珍珠贝，在危机四伏的海洋，这是怎么保护自己的？以前，当鲍鱼认知到风险时，就用到肥大的软肉牢牢地粘附在石头上，让单层珍珠贝维护里边的肉。鲍鱼肉足的粘合力非常令人震惊。一个壳长15cm的大鲍鱼，其足的吸得力达到200千克。打捞鲍鱼时要用小铁铲把它从石头上铲出来。具体步骤时，只有乘其不备，以迅雷不及掩耳之势将其铲下或将其弄翻，不然即便砸烂它壳也别想把它取下来。

鲍鱼壳上那一排小圆孔，全是天然的，作用不一。有作为吸气的，也是有作为代谢的。以往，鲍鱼还有一个别号，称为九孔螺。小小鲍鱼，其实也是五脏俱全的。自然，大家品尝到的鲍鱼，全是主厨处理好的。听说，日本和韩国人觉得，鲍鱼是素食者，用不着除去内脏器官。他们都是直接吃全部鲍鱼。

鲍鱼的壳从外边看，壳形左旋体，表层呈深绿褐色，甚至是灰白，不太光洁，一点也不好看。但壳里边十分光洁，并且紫、绿、白等色相得益彰，珠气宝光的，总让人感觉里边藏着天然珍珠，非常好看！

在唐山湾水域，鲍鱼是很少见的。但到渤海与黄海交汇处的大连湾，有许多饲养鲍鱼的。印象中，青岛也是有许多鲍鱼。去鼓浪屿的情况下，路边小吃有卖小龙虾的，海鲜店铺里几乎都有鲍鱼，物美价廉。

也不知当时到底是谁给它起了那样一个名字，本来和鱼没什么关系，为什么会叫鲍鱼？原先，鲍鱼称为盾鱼。去除这一鱼字，盾或是有几分大道理的，鲍鱼的壳似乎是它巨盾一样。之后，齐大夫鲍叔牙尤其喜欢吃鲍鱼，就是那个有“管鲍之交”的鲍叔牙。明星效应嘛，从那以后，盾鱼就更名变成鲍鱼。

实际上，日常生活还有很多并不是鱼种的水生物都被大家叫变成鱼。例如:乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼是无脊椎动物，鄂鱼、娃娃鱼、甲鱼是两用脊椎动物，鲸鱼是哺乳类动物，星鱼则归属于棘皮动物，也叫海螺。

二、干鲍鱼墨鱼排骨汤的做法

墨鱼洗净，用清水泡软切块，排骨洗净，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水回，把排骨，答墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱，转小火慢炖调入盐，胡椒粉调味即可。

具体步骤：

1.墨鱼干用温水浸泡1小时。

2.捞出洗净，再用清水泡5分钟左右，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3.排骨洗净，冷水下锅煮开。

4.捞出，用温水冲洗干净浮沫。

5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

6.加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。等锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

三、墨鱼是什么

墨鱼是什么

墨鱼在我们的生活当中并不是很常见，但对于住在沿海地区的人来说墨鱼是生活当中最常见的食材之一。提起墨鱼很多人首先想起的是它喷出来的墨汁，那下面就带大家一起来了解一下墨鱼究竟是什么?

1、墨鱼是乌贼

有些人对于墨鱼这个称呼可能比较陌生，但说到乌贼却是认识的。墨鱼又别名乌贼或者是花枝、墨斗鱼，它主要以喷墨作为逃生的方法而出名。作为沿海地区的一道特色菜，墨鱼会被制造成各种不同的菜肴，但每种菜肴都具有独特的口味。

2、墨鱼是墨斗鱼

墨斗鱼又是墨鱼的另外一个别称，墨鱼的头位体前端呈球形。在它的外围有五对腕，头的两侧有一对发达的眼睛，眼睛的构造比较复杂。而在眼睛的下方有一个椭圆形的小窝，我们将这个窝称为嗅觉器官。在这个世界上有很多生物都是靠嗅觉来判断周围是否安全，而乌贼就是其中一种。

3、墨鱼又称为目鱼

墨鱼喜欢在海的深处居中生活，但到了每年的春季它开始往深海方向游然后在浅水内湾进行产卵。因为墨鱼的身体非常的扁平而且很柔软，所以它适合生活在海底。虽然墨鱼平时动作看起来很缓慢，但是它一旦遇到危险的时候就会以每秒15米的速度把敌人抛在身后。墨鱼除了逃跑起来很快，它捕捉猎物的时候更快。

我们见到过真正的墨鱼就会知道它的身体像个橡皮的袋子一样，它有一个船型石灰质的硬鞘。千万不能小看了这个鞘，它可包含了乌贼的全部器官。另外，南海每年2到3月份、东海4至5月份、黄海6至7月份、渤海10至11月份是墨鱼的旺季，在这些季节吃到墨鱼是非常新鲜的。

墨鱼是发物吗

在生活中并不是每个人都适合吃墨鱼，特别是具有特殊病情的人。所以适不适合吃墨鱼是由于身体体质决定的，但大家对于墨鱼都存在一个非常大的疑惑：墨鱼究竟属不属于发物?它对于哪些病情具有潜质性的危害?

1、哮喘病人：墨鱼是发物

患有哮喘病的人一旦发起病来将会十分的糟糕，有些甚至会影响到自身的安全，因为哮喘病人发病的时候会出现呼吸骤停以及呼吸衰竭的症状。所以患有哮喘病的人群是不能吃墨鱼的。另外，墨鱼肉属动风发物，是诱发哮喘病发的诱因之一。

2、对于肾脏病人来说墨鱼是发物

肾脏不好的人除了要少吃辛辣以及刺激性的食物之外，墨鱼也是不能吃的。虽然对于健康的体质来说适量的吃墨鱼不仅可以补充体内的各种维生素以及微量元素，还可以提高抵抗力、增强身体健康;但是对于患有肾脏病的人群来说吃墨鱼反而会增加病情的严重性。

3、糖尿病

糖尿病的病人在饮食的时候是不能吃含糖量过高的食物，同时导致糖尿病发的食物也是不能够吃的，比如墨鱼。所以糖尿病患者在平时的饮食当中一定要以身体健康为主，诱发病情的食物都不要轻易尝试。

4、荨麻疹

说起荨麻疹很多人以为只会在婴幼儿或者是小孩身上才会出现，其实还有少部分的成年人由于吃了导致发的食物也会出现荨麻疹。所以当发现自己对墨鱼过敏的时候一定不能再吃墨鱼了，否则会导致荨麻疹的出现。

5、痛风

患有痛风的人是痛苦的，尤其到了阴雨天气时候。那为了让自己的身体避免承受过多的痛苦墨鱼是不能吃的。痛风的人如果吃了墨鱼会让病情加重，尤其在痛风的关节会胀痛难忍。

所以说关于墨鱼是不是发物?根据不同的身体体质就有不同的解说。虽然患有以上病情的人吃了墨鱼会都会让病情变得严重，但患有感冒或者是其他不病症却是可以正常饮食墨鱼的。

墨鱼是海鲜吗

说起海鲜大家第一个想到的就是虾、蟹等，其实海产品除了虾蟹之外还包含很多，比如：贝壳、生蚝。说到这儿相信还有很多人好奇：那墨鱼是否属于海产品呢?下面就为大家来揭晓此问题的答案!

1、墨鱼属于海鲜

其实墨鱼除了这个别称之外，还被称为乌贼、花枝、墨斗鱼，它属于海鲜产品。在沿海地区的渔民每次出海捕鱼之后，相信或多或少都会捕捉到墨鱼，所以墨鱼对他们来说并不陌生。但是对于生活在不靠海的人来说墨鱼还是比较新鲜的，因此还有很多人不知道墨鱼是海鲜。

2、墨鱼属于海产品

墨鱼主要生活在海中，被捕捉上岸之后很多饭店将它圈养在水缸或者是透明的玻璃缸中，所以还会有人以为墨鱼是一种饲养的动物，其实墨鱼属于正宗的海产品。生活在沿海地区每天看到墨鱼是一件非常稀松平常的事，相对于其他海产品来说墨鱼的处理方法可能会比较麻烦，但它的味道绝对不会让大家失望。

3、海鲜中包含墨鱼

海鲜除了鱿鱼、虾粒、鲍鱼、海参等，墨鱼也在海鲜的包含范围中。因为墨鱼属于海产品，所以它具有自己独特的口味，这也是墨鱼受到大家喜欢的原因之一。虽然墨鱼的口味很鲜美，但有特殊体质的人群是不能吃的，否则会引发病情的严重性。正常健康体质的人适量的吃墨鱼不仅可以提高身体的抵抗力，还能够增强身体的健康指数。

墨鱼不仅是海鲜，它还是一种非常具有自我保护能力的软体动物。无论从书本上还是从电视上我们都可以得知道墨鱼遇到危险的时候会喷出一种黑色的墨汁来掩护自己逃跑，也正是因为这样让大家对于墨鱼的印象更为深刻。

墨鱼是乌贼吗

说到墨鱼给人的第一印象就是当它遇到敌人的时候就会喷出墨汁以此来作为逃生的方法，也正是因为这样，所以这种鱼被称为墨鱼或者是乌贼。它的皮肤有色素的小囊，会根据情况的变化而改变颜色和大小。

1、墨鱼是乌贼

在现实生活当中很多人还是傻傻的分不清楚墨鱼和乌贼，其实墨鱼就是乌贼。我们在学习生物课的时候就知道它属于软体动物，虽然墨鱼属于软体动物，但它却是贝类。最重要的是墨鱼做成菜肴是非常可口的，也正是因为如此，所以受到了大众的青睐。

2、乌贼就是墨鱼

墨鱼的叫法除了乌贼之外，还被称为乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。所以不知道墨鱼就是乌贼是情有可原的，在我们中国所说的墨鱼或者乌贼大多是在我们中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个品种。由于品种的不同，所以在口味上以及价格上也存在一定的区别，但它们的美味是无可替代的。

3、墨鱼还被称为乌贼鱼

墨鱼之所以还被称为乌贼鱼，主要是因为它遇到危险的时候能够喷出墨汁。这种墨汁呈黑色状，当敌人还被墨汁围困的时候墨鱼就趁这个时候逃跑了。其实墨鱼除了这项本领之外，它还有更加惊人的飞行能力，甚至有时候可以跃出海面实现短暂的飞行。

墨鱼在我们的生活当中除了可以被当成菜肴以外，它其实还是一味中药。站在中医的角度上来说，乌贼的壳及乌贼板或者是乌贼骨是中医上常用的药材，它具有止血、收敛的功效。墨鱼除了中国有产之外，在朝鲜、日本以及欧洲等各个沿海国家均有出产，但每个国家对于墨鱼的烹饪手法存在一定的差别。

墨鱼和章鱼的区别

墨鱼和章鱼很多人都分不清楚，因为在我们一般在超市购买墨鱼的时候都以为墨鱼跟章鱼是同一种鱼。那章鱼和墨鱼究竟有什么区别呢?它们是否是同一种品种呢?

1、章鱼和墨鱼的区别一：科目本质不一样

之所以有很多人会将章鱼和墨鱼两者混淆，其实是可以理解的。因为章鱼和墨鱼在很多方面都比较相似而且还属于同一种鱼类，尤其是在喷墨攻击别人自卫的时候更相似。但它们在本质上还是存在一定的区别：一种属于八腕目，一种属于乌贼目。

2、章鱼和墨鱼的区别二：外形不一样

我们先来说章鱼：章鱼有八个腕足，每个腕足上都有很多的吸盘;正是因为有这些吸盘所以在遭遇攻击的时候会喷出黑色的墨汁，这些墨汁将会帮助它逃跑。其次是乌贼：虽然乌贼在遇到敌人的时候也会喷出墨汁来作为逃生的方法，但是乌贼的吸盘在乌贼脚的上面。另外，章鱼的腕足有8根，乌贼有10根。

3、章鱼和墨鱼的区别三：智商不一样

说起智商大家都觉得只有人类才拥有，其实动物也是有智商的。章鱼和墨鱼最大的区别除了本质和外形之外，智商也是有区别的。章鱼的大脑非常发达，发达到什么程度?它能够分辨镜中的自己。而墨鱼大脑发展则不是很完善，完全凭着感觉来行为处事。

通过以上的介绍之后大家对墨鱼和章鱼的区别相信也有了一定的了解，以后在购买的时候也会做出相应的判断。尤其是在给别人解释墨鱼和章鱼的时候能够更加简单的说出它们的不同之处。其实除了以上的区别之外，墨鱼和章鱼的营养价值也存在一定的区别的，价格上也有一定的区分。

扩展阅读：墨鱼

四、鲍鱼与墨鱼那个价值高

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼又称乌贼味道鲜美、营养丰富、药食价值高是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药?墨鱼含蛋白质13％而含脂肪仅为0.7％是可经常食用的滋补海味即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分

老尹家海参提示：

鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼，被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼，而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这是造成干鲍昂贵的原因之一。中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为，包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。