摘要：
本文目录黑米鲍鱼粽怎么做好吃糯米饭怎么炒糯米饭详细资料大全一、黑米鲍鱼粽怎么做好吃黑米鲍鱼粽的：黑米鲍鱼粽的制作材料：糯米黑米干鲍鱼片粽叶黑米鲍鱼粽的家常做法：1.糯米加水，水位高... 本文目录
一、黑米鲍鱼粽怎么做好吃
黑米鲍鱼粽的：
黑米鲍鱼粽的制作材料：
糯米黑米干鲍鱼片粽叶
黑米鲍鱼粽的家常做法：
1.糯米加水，水位高于糯米两指。提前2-3天泡上，每天换一两次水，放在阴凉处，如果天热，就放冰箱冷藏。
2.干粽叶用开水煮发，去除灰尘和细菌。然后，泡在冷水中备用。
3.黑米提前1天泡发。鲍鱼干片直接用。
4.将糯米中的水倒掉，加入黑米，搅拌均匀。
5.粽叶宽的一头向里折，一个折角处向上折约1厘米。
6.尖角朝下，握在手中。
7.放入米馅，加几片鲍鱼干。
8.高出的叶子两边向中间折压，形成倒三角形。
9.上面的叶子压在一起向下折。与下边平行。
10.多出的叶子顺势包住粽子。
11.包好后，用绳子缠住并系好。
12.煮粽子时，水要浸过粽子，煮开，转中小火，约1小时。如果粽太多，煮一半时，可上下翻个个。
小贴士：
包粽子时，松紧要适度。
煮粽子时，水要浸过粽子，而且不要摆的过紧密，不易熟。
粽子煮好后，放凉后沾白糖或酱汁来食用。
二、糯米饭怎么炒
炒糯米饭需要的制作材料有：
主料：糯米500克，腊肠1根，洋葱15克，香菇6朵，虾米10克，香菜5克。
调料：鸡精1/4小匙，葱5克，生抽2大匙，香油1小匙，黑胡椒1/4小匙，植物油等。
炒糯米饭的做法步骤如下：
1、糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟；
2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎；
3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦；
4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味；
5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）
6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
三、糯米饭详细资料大全
糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。
糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
基本介绍中文名：糯米饭英文名：sticky rice主要食材：糯米口味：芳香工艺：蒸菜品特色：用料简单，营养丰富加工方法,做法,普通糯米饭,排骨糯米饭,凤梨糯米饭,生炒糯米饭,番茄糯米饭,苗族糯米饭,糯米饭,八宝饭,豌豆糯米饭,乌糯饭,豆皮饭,赤豆糯米饭,营养价值,加工方法在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。糯米饭做法普通糯米饭食材准备红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。制作步骤 1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟 2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。排骨糯米饭食材准备排骨、香菇、藕、糯米制作步骤 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。鲍鱼排骨蒸糯米饭 2、泡好的香菇切片。 3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 4、把排骨捞出，备用。 5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。凤梨糯米饭食材准备新鲜凤梨和糯米制作步骤 1、凤梨去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，凤梨肉质剂出剁细。 2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的凤梨拌匀，填入挖空的凤梨内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至凤梨熟透即可。凤梨饭，外型是一只完整的凤梨，形状美观大方。凤梨壳内是凤梨肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的凤梨味，是一种风味独特的食品。生炒糯米饭食材准备长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克制作步骤 1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。生炒糯米饭 2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。 3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。 4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。 5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软） 6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。注意事项 1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。 3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。番茄糯米饭食材准备番茄、糯米制作步骤 1、将糯米泡好 2、将泡好的糯米控干水分，放在蒸笼里蒸40分钟 3、在这个时间里，准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开然后挖干净内芯 4、将蒸好的米取出，拌入白糖再倒入橄榄油搅拌均匀 5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内 6、锅中放水，然后加糖烧开小火熬成玻璃欠，浇在小西红柿上即可开吃苗族糯米饭糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，民众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。五色糯米饭姜汁牛肺糯米饭食材准备牛肺150克，糯米适量。制作步骤文火煮饭，饭熟入生姜汁15毫升拌服。药用价值主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。猪油夹沙八宝饭食材准备糯米500克，蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，猪油50克。猪油夹沙八宝饭制作步骤 1、将糯米放在容器中，加冷水浸2~3小时，捞出，放入笼屉中(下面垫纱布)摊平，盖严，用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。 2、米饭倒入瓷盆中，加白糖、猪油拌匀。 3、大碗一只，涂上熟猪油(防粘)，摆上桂圆肉，蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片，呈各种鲜艳美观的图样；然后撬起一部分糯米饭摊开，摊成碗形，中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开；再撬起糯米饭盖牢、贴光，上屉用旺火蒸透；蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼；第二天再上笼蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉扣碗即可食用。风味特点：图形美观，软粘适口甜而不厌，油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁，则更加酸甜可口。糯米饭新鲜的糯米在水里泡三个小时左右，放在铺纱布的蒸笼里蒸熟。传统的温州糯米饭肉汤是用三层肉（五花肉）切碎，香菇切碎，然后加水放在高压锅里，配上酒和盐，味素，生姜，茴香，压熟。油条应该是重泡的，就是泡二次的油条。葱和虾米有些人要有些人不要，要最后放上去的。八宝饭食材准备糯米125克，生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味素5克，生姜1片，葱白1根。制作步骤 1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣）上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁，葱姜切末；将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。八宝饭 2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味素和绍酒，混合拌匀，放在碗中。 3、去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开，用味素、白酱油调味，浇在肉上即可食用。风味特点：是方蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐，菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质。八宝饭呈红白色，质软润，味荤，可上筵席豌豆糯米饭主料：糯米、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇、咸肉 1.糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁，豌豆洗净。豌豆糯米饭 2.起油锅把咸肉丁煸炒透，出香味。 3.倒入笋丁和香菇丁，放一点点料酒，炒一分钟。 4.再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。 5.放水至刚刚没过所有材料，煮开。 6.倒入电饭锅中，插上电，按下煮饭键，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可乌糯饭食材准备优质糯米1.5公斤，乌饭叶150克。制作步骤 1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟，除去叶、渣，取其汁备用。 2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时，待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。风味特点：乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风，饭的色泽乌黑发亮，有独特风味，久食可健身明目。豆皮饭食材准备(制作5份)糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱末、精盐各25克，熟猪油250克。制作步骤 1、将绿豆淘净磨碎，漂去壳衣，用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右)。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆。豆皮饭 2、铁锅放在小火上，将籼米绿豆糊摊成10张薄皮，泡过的糯米上笼，用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份。 3、铁锅放在小火上，放张薄皮，将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上，摊抹均匀，放上蒸饭，撒上精盐、葱末，淋上熟猪油(50克)，拌匀后，覆盖1张薄皮，下面皮子炕黄时，再炕另一面，炕成黄色时，取出装盘。其余4份按同样方法制成。风味特点：外皮呈黄色微脆；米饭清香，外焦里嫩，别有风味。赤豆糯米饭食材准备糯米，赤小豆各适量。制作步骤 1、将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1：5。煮至八成熟时捞出。赤豆糯米饭 2、另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜 3、第二天，把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。风味特点：赤小豆(又称红小豆)属于豆科。据《本草纲目》记载：“赤小豆逐津液，利小便，消水通气而健脾胃。”赤豆糯米饭，饭色红润，具有赤豆香气，营养丰富，有增食欲、强身体之功效。营养价值 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
