摘要：
本文目录干鲍鱼多少钱一斤卖干鲍鱼需要什么资质干鲍鱼最新价格为什么那么贵一斤干鲍鱼需要多少新鲜鲍鱼一头干鲍鱼几钱一、干鲍鱼多少钱一斤根据不同的种类从几百到上万元不等.☆新鲜鲍鱼新鲜鲍... 本文目录
一、干鲍鱼多少钱一斤
根据不同的种类从几百到上万元不等.☆新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。☆干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较其它种类繁杂，也较需技术。基本的处理法有：1．于前一晚泡于冷水中。2．隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。3．洗净后加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。4．于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳）。5．慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。☆冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。☆罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。酱鲍鱼原料配方鲍鱼10条大头菜叶两张盐25克胡萝卜1根浓酱油50克白糖20克蒜2瓣姜5克水25克制作方法 1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉上划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末、姜、酱油、白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。 4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子上，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
二、卖干鲍鱼需要什么资质
卖该产品需要有食品经营许可证、营业执照证等。
卖水产品需要的资质包括营业执照证、食品经营许可证等的经营证件，还应该有水产品检验合格的相关证明等。《个体工商户登记管理办法》第二条有经营能力的公民经工商行政管理部门登记，领取个体工商户营业执照，依法开展经营活动。办理食品经营许可证需要向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交食品经营许可申请书。
不过如果是一个小摊，那么不需要相关证件，因为摆地摊从事经营活动，属于无固定经营场所的摊贩。根据相关法律，在政府指定的场所和时间，销售农副产品、日常生活用品，或个人通过自身技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动或从事无须取得许可或者办理注册登记的经营活动，不属于无证无照经营。
三、干鲍鱼最新价格为什么那么贵
干鲍鱼是鲍鱼的一种，是由新鲜的鲍鱼加工而来，是海鲜里的名贵美味，市场价格较高，那么一般干鲍鱼价格多少钱一斤?为什么那么贵?食用时怎么正确泡发?下面一起来了解下。干鲍鱼是鲍鱼的一种，是由新鲜的鲍鱼加工而来，是海鲜里的名贵美味，市场价格较高，那么一般干鲍鱼价格多少钱一斤?为什么那么贵?食用时怎么正确泡发?下面一起来了解下。
干鲍鱼价格多少钱一斤?
鲍鱼的种类有很多，日本鲍、本地鲍、澳洲鲍、南非鲍等等，不同的鲍鱼味道不一样，价格也不一样。目前福建省莆田市秀屿区南日岛干鲍鱼批发价格200元/斤，广西壮族自治区北海市海城区鲍鱼干批发价格195元/斤，福建省漳州市漳浦县黄金鲍鱼干批发价格270元/斤，广东省广州市越秀区大连鲍鱼干批发价格235元/斤，此价格来源于惠农网产地批发价，仅供参考!
干鲍鱼为什么那么贵?
1、重量缩减
在鲍鱼的众多种类当中，干鲍是价格最为昂贵。这是因为它的制作过程非常耗时费力，鲜鲍鱼需经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序，才能成为干鲍鱼，并且鲜鲍鱼经过加工后的产生的干鲍重量只有原来的六分之一。
2、口感独特
干鲍被誉为海中的黄金，是非常名贵的食材，干鲍鱼是经过反覆晒制而来，晒制过程中肉质发生变化形成糖心，有着新鲜鲍鱼没有的味道，而糖心干鲍鱼存放一段时间后表面会出现白霜，这是鲍鱼蛋白质溢出表面的表现，是上品鲍鱼的重要标志之一。
3、生长周期长
鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，会制成干鲍的鲍鱼，基本是营养价值高，口感好的鲍鱼品种，本来生长后期就长，获得不容易，再加上制作过程中无可免的会发生耗损，其价格也就不一般了。
干鲍鱼怎么正确泡发?
1、将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
2、取出用剪刀将其鲍鱼蒂和鲍鱼肠去除，用牙刷或者毛刷，清洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。
3、洗净后根据鲍鱼的软硬度用沸水再次泡发，可以适当泡几个小时，之后再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果还是硬可以多煮一下，关火盖锅盖静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以加入冰块，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
以上就是
四、一斤干鲍鱼需要多少新鲜鲍鱼
一斤干鲍鱼需要七八斤鲜鲍鱼。
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。
加工工艺
1.去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。
2.腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。
3.水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。
4.出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀－4刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3次－4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。
有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。
五、一头干鲍鱼几钱
养殖的鲍鱼大的15一般的7元小的10元3个餐馆就不同了目前在餐馆能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。400元一斤的6头鲍，每头鲍鱼的价格不到70元。几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。
