摘要：
本文目录什么是干鲍鱼,它有什么作用吗干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好干鲍鱼煲老鸡的做法及功效是什么干鲍鱼越大营养价值越高吗干鲍鱼的做法家常做法干干鲍鱼的营养有那些一、什么是干鲍鱼,它有什么... 本文目录
一、什么是干鲍鱼,它有什么作用吗
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的bai美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
二、干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好
鲍鱼是一种营养价值非常高的美食。……鲍鱼含有丰富营养，其所含有的球蛋白营养价值极高。而且鲍鱼还有增强免疫力的功效，是一种非常受欢迎的美食。
我们日常食用的鲍鱼有两种：
1，鲜鲍鱼。
2，干鲍鱼。
对于这两种鲍鱼来说，具有各自不同的特点，不存在哪个更好的问题。……食用时如何选择，可以根据个人口味决定。
所谓鲜鲍鱼，就是指鲜活的鲍鱼。
这种鲍鱼就是正常生长状态的鲍鱼，具有鲍鱼鲜活的味道。
因此，如果我们想品尝鲍鱼鲜活的味道，当然要吃鲜鲍鱼。
至于干鲍鱼，是将鲜鲍鱼去壳处理以后进行晾晒加工之后形成的。
干鲍鱼去除了水份，肉质更加饱满，而且据说在加工过程中鲍鱼肉产生变化，形成大量氨基酸，于是干鲍鱼的味道也更加香浓。……这种干鲍鱼吃起来也是非常美味的。
至于干鲍鱼与鲜鲍鱼哪个更好的问题，就没有唯一答案了。……这两种鲍鱼在状态上有着很大的不同，所以在口感和味道上也有区别。……不同口味的人，可以根据自己的喜好去做选择。
当然了，对于初次品尝鲍鱼的人来说，还是吃鲜活鲍鱼比较好……这种状态的鲍鱼就是正常生长状态之下的鲜活状态，口味最新鲜，初次品尝，就应该品尝这种味道。
三、干鲍鱼煲老鸡的做法及功效是什么
干鲍鱼煲老鸡的做法：1，首先将干鲍鱼用冷水浸泡，48小时之后取出后，再用沸水浸泡一晚，让干鲍鱼自然舒展，回复原状。2，然后将恢复原状的鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙。3，洗干净鲍鱼后加水没过，放置在蒸笼内用大火蒸10小时。4，接着准备好一个砂锅，在沙锅（也可以使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，效果最佳）中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料，慢炖12小时后再温一晚。5，第二天取出，加入原汁、蚝油，再慢煲1.5小时，之后就可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。
四、干鲍鱼越大营养价值越高吗
不是，营养价值和体型没有什么关系。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4克，脂肪 3.4克，无机盐钙 32毫克， 3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， B1等。D，天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
五、干鲍鱼的做法家常做法干
干鲍鱼的家常做法是先进行泡发处理，然后可以用来炖汤或煮粥，也可以与蔬菜等一同炒制。
干鲍鱼是由新鲜鲍鱼经过晾晒、盐渍等工艺制成的海产品。由于其经过脱水处理，所以在食用前需要先进行泡发，使其恢复柔软并去除多余的盐分。以下是干鲍鱼的家常做法的详细步骤：
泡发处理：
1.将干鲍鱼放入清水中浸泡，时间根据鲍鱼的大小和干燥程度而定，通常需要浸泡24小时以上。期间可以更换几次水，以去除鲍鱼中的杂质和盐分。
2.泡发好的鲍鱼会明显变大，变得柔软有弹性。此时，可以用刷子轻轻刷洗鲍鱼表面，去除残留的沙粒和污垢。
炖汤或煮粥：
泡发好的干鲍鱼非常适合用来炖汤或煮粥。可以与鸡肉、排骨等一同炖煮，也可以与大米、小米等一同煮成鲍鱼粥。炖煮时，可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，以增加汤或粥的风味。
炒制：
除了炖汤和煮粥外，泡发好的干鲍鱼还可以用来炒制。可以将其与蔬菜、豆腐等食材一同炒制，也可以单独炒制成鲍鱼菜肴。炒制时，可以先将鲍鱼切片或切丝，然后用油爆香姜片、葱段等调味料，再加入鲍鱼翻炒至熟透即可。
总之，干鲍鱼的家常做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。无论是炖汤、煮粥还是炒制，都可以将干鲍鱼的鲜美口感和丰富营养充分展现出来。
六、干鲍鱼的营养有那些
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
3、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
扩展资料：
挑选技巧
1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。
2、购买鲍鱼时，应先看是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
3、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元／只。
4、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。
参考资料来源：人民网——鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
参考资料来源：百度百科——干鲍鱼
