摘要：
本文目录海南粥的做法和配料枸杞香菇鸡肉咸粥的功效与作用是什么潮汕海鲜粥的做法咸味粥的做法一、海南粥的做法和配料1、砂锅海虾粥主材料：新鲜海虾、独特配料、大米配料：姜丝、芹菜粒、冬菇... 本文目录
一、海南粥的做法和配料
1、砂锅海虾粥
主材料：
新鲜海虾、独特配料、大米
配料：
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法：
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
要点：
主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是海南地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
2、海南白粥
与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滚后再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料：
萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。
做法：
1、先洗干净萝卜、大芥菜，用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。
2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2-3天。
3、在通风的地方晒干。
要点：
只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在海南买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。
点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。
海南咸粥又细分为两种：海南泡粥和潮州砂锅粥。因为海南地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入海南菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。
泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。
最后再给提个醒，煲粥的时候留意三个细节：
一、虽然省时间，但煲海南粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
三、上文提到，海南咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
二、枸杞香菇鸡肉咸粥的功效与作用是什么
粥清淡易消化，它是提升身体的常见食物。粥糖和粥萨尔加多是我们生活中常见的粥。因为不同的人有不同的喜好，咸粥大多是用肉做的。因此，对滋补强身、益气有最佳效果。粥糖甜滑糯，易消化。因此，适合体质虚弱、脾胃不好、体虚的人食用，干鲍鱼适合做粥，而且可以支持烹调，如果是活鲍鱼，要提前烹调，去掉壳和脏腑，煮好粥，再放上鲍鱼！
适量的食盐调味料，由于吃辣点还可以放一点白胡椒，我们用鸡蛋做成这种保存瘦肉精的粥肉。它的营养价值很高，它能及时完成人体所需的能量，保蛋瘦肉粥还含有丰富的生纤维，能帮助调节胃肠功能。煮粥省时；B类摇动时，它向一个方向转动；C级粥体酥脆，味道鲜美，最后加入洋葱、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，注意：肝不宜煮久，约10分钟左右，以免老化。
把米饭洗干净，放进锅里煮。当你在煮开的盛开的锅里看到米饭时，把虾、鱼片和蘑菇碎放进去，然后在锅里加入一点鸡精和白胡椒。搅拌好，很快就可以出锅了，因为虾仁鱼片很嫩，稍微煮一下就熟了，皮蛋瘦肉粥，香菇瘦肉粥，香菇排骨燕麦片，泡蛋排骨，鸭粥等首先，这些食材都很简单，里面有皮蛋、香菇、瘦肉、排骨、鸭肉、辅料、洋葱、芹菜、欧芹（不能加）、姜末、蒜末、盐、鸡精、米饭。
把米饭提前煮熟，使之软而烂。先加入瘦肉，盖上锅盖煮几分钟。然后将皮蛋放入锅中，摇匀。别替他掩护。自然煮一分钟左右。加盐、黑胡椒和芝麻油调味。最后撒上葱花，享用香喷喷的鸡蛋、香喷喷的香水和瘦肉粥，一起煮米饭、糙米和海参。根据人数，加一杯吐司，同时煮一半的时间。煮熟后，煮，煮五到十分钟。再加上一点清爽的萨尔。最后，在碗里放些葱或香菜，配粥的一般是我们家的皮蛋、排骨和时令紫菜。
三、潮汕海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥的做法如下：
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。
3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。
5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花。
四、咸味粥的做法
咸粥做法一，
材料
"猪支骨 8支","高丽菜 4整叶","米 0.8杯","干香菇 4朵","蚵干 3颗","其他调味料适量"
做法
1:把所有材料洗净，高丽菜切条状，香菇不用发，通通进锅加水，小火慢炖。然后等水滚，米开花，再酌量加入米酒、芹菜末、油葱酥、盐，调味即可。
2:蚵乾，这个是很有趣的食物，我家冰箱通常都会有这样干货。这个是炖鸡汤或是煮稀饭的圣品，与干鲍鱼有少少的异曲同工之妙。
做法二，蔬菜咸粥(电锅版)
材料
"白米量米杯半杯","鸡汤块 1个","开水量米杯5杯量","贡丸 3颗","红萝卜 20公克","黑木耳 40公克","玉米粒 40公克","葱花适量","调味料----","盐 1/4小匙","胡椒粉适量","番茄酱 1大匙"
做法
1:准备食材。白米洗净后泡水，泡20分钟；红萝卜、黑木耳切丁，贡丸切块备用。
2:泡完水后的白米，沥干后倒入高汤中(鸡汤块先放入开水中溶开)，再放入红萝卜丁、黑木耳丁、玉米粒和贡丸块，放入电锅中，外锅先加一杯水(量米杯)，开关跳起来后，闷个10分钟，然后外锅再倒入1杯水(加水时，请注意水蒸气，小心烫伤)，按下开关。
3:开关再次跳起来后，再闷个10分钟，接着倒入调味料(盐、胡椒粉、番茄酱，搅拌均匀)，外锅再倒入1杯水，按下开关，待开关再次跳起，再闷个10分钟，即完成。(外锅总共加了3杯水，分3次加入。)
4:端上桌前，洒上葱花，即完成了。
做法三，芋头咸粥
材料
"芋头(切块) 1/2个","猪绞肉ㄧ碗","干香菇(泡软切丝)数朵","虾米或樱花虾少许","油葱酥少许","蒜末少许","滴鸡精或高汤(可略)ㄧ包","白米(洗净) 2米杯","芹菜少许","盐巴适量","酱油 1匙","糖 1匙","白胡椒粉适量"
做法
1:热锅放ㄧ点油，放入香菇，虾米煸出香味。
2:再放入猪肉炒散且无血色。
3:再加入蒜末，芋头拌炒ㄧ下。
4:加入泡香菇的水，和洗净的白米拌炒ㄧ下。
5:再加入所有调味料后拌ㄧ下就可起锅放入容器里，再放鸡精和适量的水。(水量依平常煮粥习惯放的水量放即可)
6:电锅以外锅两杯半的水下去蒸煮熟成，熟成后再开盖洒入芹菜末即完成。
做法四，香菇咸粥
材料
"肉丝适量","红萝卜半条","新鲜香菇 5朵","芋头半颗","高丽菜 1/4颗","虾米适量","米 1量杯"
做法
1:先将所有材料切好备用，芋头切丁(滚刀)，香菇切丝(去蒂头，香菇头切丁另外备用)，红萝卜刨丝高丽菜切丝
2:煮一锅水将切丁的香菇头置入滚一下就可放旁备用
3:生米洗净，泡水半小时
4:起一油锅，将虾米爆香
5:再加入香菇和红萝卜炒香
6:把锅里蔬菜先置锅边，接着加入肉丝，肉丝炒熟味道出来后，再拌入刚刚炒过的蔬菜里
7:接下芋头丁下锅，炒至表皮略金黄
8:将米沥干后置入锅中拌炒
9:后加入高丽菜丝将所有材料拌匀
10:最后将刚刚滚的香菇水倒进锅中，水要盖过食材~~煮至芋头松软~米粒熟透再加少许盐调味即可
