摘要：
本文目录大连鲍的做法干鲍鱼的营养有那些大连冰鲍的做法 。。谢谢啊大连鲍和大连吉品鲍有什么区别一、大连鲍的做法准备材料：鲍鱼5个、姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克... 本文目录
一、大连鲍的做法
准备材料：鲍鱼5个、姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克。
1、鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
2、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
3、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。
4、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
5、在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。
6、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟（图为大连鲍另一面，划上菱形花刀）。
7、葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好。
8、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。
9、蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅。
10、出锅，倒掉多余的汤汁。
11、趁热淋上浇汁，摆上葱丝
12、植物油烧热，淋在葱丝上即成
二、干鲍鱼的营养有那些
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
3、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
扩展资料：
挑选技巧
1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。
2、购买鲍鱼时，应先看是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
3、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元／只。
4、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。
参考资料来源：人民网——鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
参考资料来源：百度百科——干鲍鱼
三、大连冰鲍的做法 。。谢谢啊
原料:鲜活鲍鱼（约500克），萝卜丝100克，紫苏叶5张。
万字酱油50克，日芥末10克，冻鲍汁50克。
操作:1、先将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时，冲水1小时，刷去黑膜，放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用；
2、把冻鲍汁调料调好，放入洗净的鲍鱼，上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可；
3、把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁自然冷凉后，一起入冰箱冷藏12小时；
4、食时，把鲍鱼用抖刀法竖切成片，装盘配芥末、万字酱油佐食。
高压做法：
大连鲍鱼干的功效与作用)" title="鲍鱼干大连(大连鲍鱼干的功效与作用)" >
主料：
活澳鲍1只（1.5斤左右）。
配料：
三文鱼75克，心里美萝卜1个，红萝卜1个。
调料：
辣跟半只、蚝油、生抽、老抽、冰糖、鲍鱼酱、盐、味、鸡粉、鲍汁2公斤。
制法：
1、盘底用碎冰铺好。心里美萝卜，红萝卜用西瓜太郎切成丝。
2、将澳鲍去壳除内脏，飞水待用。
3、将鲍汁倒入高压锅，放入以上调料，加入澳鲍压25分钟，冷却后切成薄片，整齐排在碎冰上，跟芥末酱油即可。
冰鲜鲍鱼的做法
原料：
鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。豉汁排骨煲饭做豉汁排骨煲饭需要的原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。。授权原创博客：曾爱羊未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下原料：鸡爪子、红枣、山药片、北芪、党参、纪子、姜片、黄酒、水。。
配料：
蚝油（李锦记）、盐、糖、鸡精、姜、酱油。＜麻汁素拌面＞原料：龙须面、黄瓜、橄榄菜、芝麻酱、温水、凉拌醋、味极鲜、鸡精、盐、糖、辣椒油。。
做法：
1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用，把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一过水；腌制排骨的调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。。做法： 1、鸡爪加料酒飞水（鸡爪放到锅里，然后加水没过鸡爪烧开几分钟），如果有姜，可以加姜片去味哦，因为家里没什么姜了，只好家点料酒去味了；。捞出，把豆芽油菜放入面条，加切碎的葱蒜，撒上辣椒面；。
2、锅里倒入油，然后把过完水的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色，外表有点脆就可以了；（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法： 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；。2、此时，鸡爪在锅中，我们也可以把时间挪到洗药材的部分了，药材用手在流动的水里轻柔几下，就可以了，红枣去核，小羊也把红枣的核一起煲汤，这样汤的味会更甜一些哦；。做法： 1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择＂煮饭＂键煮熟；。
3、把处理过的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅放入沙锅的底部，接着吧鲍鱼放在其他食材的上面，把沙锅里放入水，然后用大火烧30分钟，看汤如果烧到有点乳白色改成中火，（沙锅里的水不能少于半锅）到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐，糖（2-3勺），鸡精，半瓶蚝油左右，用老抽酱油着色，然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时，（时间长的话鲍鱼更能入味）就可以把鲍鱼取锅了，然后把沙锅里面剩余的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅取出，把鲍汁倒入碗中备用，可以煮面条的工具，把鲍汁里的杂质弄干净；原料：大连鲍7个、鲍汁适量、芦笋10根、杏鲍菇适量、米饭。。2、调味汁：芝麻酱，温水，凉拌醋，味极鲜，鸡精，盐，糖，辣椒油，搅拌均匀；。4、锅里烧一锅水，烧开后关小火，把搅好的肉馅揉成大丸子，慢慢的放入锅里；。2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；。3、鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫；。2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。。刚开始每个麻团仅是裂条缝，后来里面的豆沙馅干脆窜出来了，像开了朵花。。8、大火烧沸后，小火烧约10分钟；。（有预约功能的电压锅可以定时4小时） 2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；。
4、把鲍鱼装盘，然后锅里倒入适量的鲍汁烧开，然后勾芡就可以了；这是买的袋装的鲍汁，海鲜市场有瓶装的鲍汁，大概十几元一瓶。。
备注：剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西，或是鲍汁捞饭也不错啊。（做鲍汁捞饭用不到壳，但是壳很漂亮没舍得扔，而且据说鲍鱼壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个，嘻嘻，有点不合适啦~）；。
注意事项：
1、炸鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅前锅一定要热再入油，到油温到8成的时候再把东西放入炸，不然会沾锅。排骨糯米蒸饭这是前段时间做的，本来想做荷叶排骨饭的，找了一大圈愣是没找到那荷叶，算了～有糯米就好了，俺最爱吃糯米饭了。。4、把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。。[1] [2]下一页 4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭；。
2、沙锅的底部放一层竹片，以免东西烧久了会粘到沙锅上。
3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的，如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。10、将鲍汁放于锅中加热。。俺们做的麻团，外皮中添加了南瓜，口感更加香糯，而且里面包裹的豆沙馅料也是自己亲手制作的，炸制的食用油也是第一次使用。。
4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。3、没有鲍汁，也可以用蚝油等你喜欢的汁代替。。
5、蚝油可以用2种，1种好的，1种普通的，本人是用李锦记的财神蚝油放入烧鲍鱼，勾芡的时候用李锦记另一种好的蚝油加入少许更加提味，勾芡完成后可以用1，2滴明油可以使颜色更亮。2、黑椒腌料放入保鲜盒中，加清水混合均匀，将鸡腿放入，葱姜放入，用手混合按摩均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜；。
四、大连鲍和大连吉品鲍有什么区别
大连鲍和大连吉品鲍有以下区别：
1.品种：大连鲍是皱纹盘鲍，而吉品鲍则是一种不同品种的鲍鱼。
2.外形外观：大连鲍的贝壳形状扁平宽大，呈耳状；而吉品鲍的形状则像元宝，枕边高而身企，质地较硬。
3.制作方式：大连鲍一般是用炖、烧、扒等方法进行烹饪，而吉品鲍则主要用于佐助辽参等食材蒸制。
4.口感：大连鲍的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而吉品鲍则具有浓郁的香味，口感富有嚼劲，味道独特。
5.产地：大连鲍主要产于辽宁省大连市，是中国皱纹盘鲍的主产地。而吉品鲍则主要产于日本岩手县，因该地区名为吉滨，因此得名。
总结来说，大连鲍和大连吉品鲍在品种、外形外观、制作方式、口感以及产地等方面都存在一定的差异。
