摘要：
本文目录鲍鱼捞饭怎么做干鲍鱼的发制方法鲍鱼焖饭的做法,鲍鱼焖饭怎么做好吃,鲍鱼焖饭如何发制干鲍鱼鲍鱼捞饭怎么做呢干鲍鱼的懒人做法一、鲍鱼捞饭怎么做原料：鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭... 本文目录
一、鲍鱼捞饭怎么做
原料：
鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。
做法：
1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；
2、放到鸡汤里煮；
3、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。
4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；
5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下。
二、干鲍鱼的发制方法
准备材料：干鲍鱼适量，纯净水适量
1、将干鲍鱼放在容器中备用。
2、容器内倒入没过鲍鱼的纯净水。
3、盖上盖子，将鲍鱼放入冰箱冷藏48小时。
4、48小时后，取出鲍鱼去掉牙嘴和肠。
5、将鲍鱼洗净，锅内烧热水放入鲍鱼小火炖50分钟，关火后焖2小时。
6、将鲍鱼捞出继续放入容器内，加入纯净水。
7、继续冷藏泡发3天，期间勤换水。
8、3天后取出鲍鱼，可以看到发制后的鲍鱼已经跟泡发前不一样了。
三、鲍鱼焖饭的做法,鲍鱼焖饭怎么做好吃,鲍鱼焖饭
主料：大米200g。
辅料：鲍鱼2只，水适量。
鲍鱼焖饭的做法
1.准备大米和即食鲍鱼。
2.将大米放入水中淘洗干净。
3.洗干净的大米放入电饭煲中。
4.加入凉水。
5.水位至合适的刻度线位置。
6.选择标准煮饭键。
7.再煮饭的过程中处理鲍鱼，剥去外皮。
8.将鲍鱼切成小丁状。
9.在米饭焖至剩十分钟时，开盖。
10.将鲍鱼放入锅中。盖上盖子继续煮饭。
11.饭熟了，开盖看看，米饭上盖着一层鲍鱼丁。
四、如何发制干鲍鱼
可以直接在你家里烧饭的时候放在电饭锅上蒸就可以了。蒸的时候，放点葱姜，水和一点白酒。蒸上个两次煮饭时候就可以了。拿出来有清水洗净，就可以了。不防你试试。
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
五、鲍鱼捞饭怎么做呢
鲍鱼捞饭做法一，
材料
六头澳鲍一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
做法二，汁浓饭香鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
做法三，鲍汁海参捞饭
材料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
做法四，鲍汁捞饭
材料
鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭
做法
1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的） 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦
六、干鲍鱼的懒人做法
干鲍鱼，是一种营养丰富的海鲜，有很多的做法，但大多数都比较复杂和费时。如果你想尝试干鲍鱼，但不想花费太多时间和精力，不妨试试以下的懒人做法。
首先，将干鲍鱼用温水洗净，放入碗中浸泡30分钟。然后将其放入电饭煲中，加入适量的水和料酒，盖上盖子，按下煮饭键开始煮饭。等到电饭煲自动跳起，就可以把干鲍鱼取出来享用了。
如果你觉得这样还不够美味，可以将干鲍鱼取出，切成小块，加入适量的姜片、蒜末、葱段、盐、鸡精、料酒和清水煮开，再用小火炖30分钟左右，直到干鲍鱼变软入味。
虽然这种做法比传统的做法简单了很多，但干鲍鱼的口感和营养并没有减少。如果你喜欢干鲍鱼的味道，却又不想花费太多时间和精力去烹饪它，不妨尝试这种懒人做法，相信你也能喜欢上这道美味的海鲜。
