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一、蒸鲍鱼的米是什么米
普通大米就可以。
蒸鲍鱼饭做法:买几只活的鲍鱼,内脏处理干净。洗净。切花刀,就是横切几刀竖切几刀,不要切断。米饭放电饭锅里焖熟,切点葱姜蒜备用。西兰花焯水后备用。焯的时候水里放点盐和油。西兰花放盘子里摆一圈在盘子的最外侧。把切好的鲍鱼放在另一个盘子里,不要平盘。然后蒸锅烧水开后。把鲍鱼盘放蒸锅里蒸5分钟后关火。把鲍鱼拿出来,盘子里的汁备用,西兰花摆在盘子周围。一碗蒸好的米饭扣在西兰花和鲍鱼中间,最后一步调汁。锅里放油,葱姜蒜放进油锅炒出香味捞出。锅里放蚝油,蒸鱼豉油,料酒,糖,蒸鲍鱼剩下的汁,水淀粉收汁。汁液粘稠,把鲍鱼放进去翻炒几下入味,关火。鲍鱼摆在西兰花上、把汁液淋在鲍鱼,西兰花,米饭上就OK了!
二、鲍鱼捞饭怎么做呢
鲍鱼捞饭做法一,
材料
六头澳鲍一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内,西兰花飞水后炒入味摆好,冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好,淋上加热好的鲍汁。即可
做法二,汁浓饭香鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼,香葱头,蒜子,冰糖,黄酒,蒸鱼豉油,高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
做法三,鲍汁海参捞饭
材料
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
做法四,鲍汁捞饭
材料
鲍鱼汁,鲍鱼,西兰花,米饭
做法
1.材料:鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤(或者清水),蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,将(4)直接浇上即可
1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整,不放番茄酱也行(俺这个是小宇强烈要求的) 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久,以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油,那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮,口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢,所以老抽别放太多了哦
三、鲍鱼米饭怎么做啊
鲍鱼饭在家怎么做
食材
鲍鱼 10只
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
西兰花适量
油适量
米饭适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
水淀粉适量
方法/步骤
步骤1:买几只活的鲍鱼,内脏处理干净。洗净。切花刀,就是横切几刀竖切几刀,不要切断。米饭放电饭锅里焖熟
步骤2:切点葱姜蒜备用。西兰花焯水后备用。焯的时候水里放点盐和油。
步骤3:西兰花放盘子里摆一圈在盘子的最外侧。把切好的鲍鱼放在另一个盘子里,不要平盘。然后蒸锅烧水开后。把鲍鱼盘放蒸锅里蒸5分钟后关火。
步骤4:把鲍鱼拿出来,盘子里的汁备用,西兰花摆在盘子周围。一碗蒸好的米饭🍚扣在西兰花和鲍鱼中间
步骤5:最后一步调汁。锅里放油,葱姜蒜放进油锅炒出香味捞出。锅里放蚝油,蒸鱼豉油,料酒,糖,蒸鲍鱼剩下的汁,水淀粉收汁。汁液粘稠,把鲍鱼放进去翻炒几下入味,关火。鲍鱼摆在西兰花上、把汁液淋在鲍鱼,西兰花,米饭上就OK了!
四、干鲍鱼最简单的四种家常做法
干鲍鱼最简单的四种家常做法如下:
1、鲍鱼焖鸡
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,备用。
②鸡肉洗净斩成小块,加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用。
③沙锅用油将葱姜青椒炒香,把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅,再倒入高汤并调好口味,改小火焖至软熟,改大火收汁即可。
2、鲍鱼粥
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②大米淘洗放入砂锅,倒入高汤,加入鲍鱼、瑶柱、肉、姜丝、香菇丁,大火烧开后转小火熬1小时左右。
③粥熬至浓稠时,加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。
3、鲍鱼虫草花汤
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②排骨汆水后备用你,将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅,加入适量的水炖1.5小时。
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
4、鲍鱼捞饭
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②煮米饭盛在小碗里,倒扣在盘子中。
③西兰花洗净改刀成朵形,煮熟过凉水,放在米饭旁边。
④在锅里加入鸡汤,盐,味精,葱姜汁,大火烧开后加入发好的鲍鱼,改小火焖至软熟,捞出放在米饭旁边。
⑤在锅里锅加底油烧热,加入鲍鱼汁,鸡汁,葱姜汁,酱油,鸡汤,料酒,盐,味精,白糖,调好口味,用水淀粉勾芡,搅匀至芡汁成熟,淋上明油,浇在鲍鱼饭上,即可上桌食用。
5、秘制焖鲍鱼
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用。
②将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅,水要比浸过材料再多一些,大火煮开,转小火慢熬1.5小时左右,直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。
③过滤掉肉渣,留下浓汤汁。
④在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味,加入鲍鱼大火煮开,转小火将鲍鱼煮至软熟即可。
五、鲍鱼米饭的做法窍门
用料
鲍鱼 10只
姜片
蚝油适量
米饭适量
油适量
料酒适量
西兰花 1棵
蒸鱼豉油适量
白糖适量
葱适量
蒜适量
水淀粉适量
鲍鱼饭的做法
买几只活的鲍鱼,内脏处理干净。洗净。切花刀,就是横切几刀竖切几刀,不要切断。米饭放电饭锅里焖熟
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切点葱姜蒜备用。西兰花焯水后备用。焯的时候水里放点盐和油。
西兰花放盘子里摆一圈在盘子的最外侧。把切好的鲍鱼放在另一个盘子里,不要平盘。然后蒸锅烧水开后。把鲍鱼盘放蒸锅里蒸5分钟后关火。
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把鲍鱼拿出来,盘子里的汁备用,西兰花摆在盘子周围。一碗蒸好的米饭🍚扣在西兰花和鲍鱼中间(如图)
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最后一步调汁。锅里放油,葱姜蒜放进油锅炒出香味捞出。锅里放蚝油,蒸鱼豉油,料酒,糖,蒸鲍鱼剩下的汁,水淀粉收汁。汁液粘稠,把鲍鱼放进去翻炒几下入味,关火。鲍鱼摆在西兰花上、把汁液淋在鲍鱼,西兰花,米饭上就OK了!
六、鲍鱼米饭做法大全家常
普通老百姓平时应该很少有机会能吃到鲍鱼,鲍鱼的营养价值极高而且价格也很贵,但是逢年过节的时候也该给自己改善下伙食,不妨来一些鲍鱼吧,可以做成美味豪华的鲍鱼饭。
一、鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍一只
西兰花30g
丝苗米饭20g
冬瓜20g
秘制鲍汁50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内,西兰花飞水后炒入味摆好,冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好,淋上加热好的鲍汁。即可
二、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼,香葱头,蒜子,冰糖,黄酒,蒸鱼豉油,高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
三、鲍鱼营养价值
一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
每次1个。
一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食。