摘要：
本文目录辣椒蒸肉的做法简单零失败的清蒸菜谱!海鲜干货 有那些隔水蒸和蒸有什么区别一、辣椒蒸肉的做法目前人们对饮食的做法越来越重视了，就因为这样饮食的方式越来越多，食物也开始五花八门... 本文目录
一、辣椒蒸肉的做法
目前人们对饮食的做法越来越重视了，就因为这样饮食的方式越来越多，食物也开始五花八门起来，但是这并不是完全有益的，因为现在农药对食物的使用越来越多，所以对身体的健康是有一定的害处的。干辣椒蒸肉就是一道美味的佳肴，那么干辣椒蒸肉的做法是什么呢?
做法一：
食材;东坡肉，干辣椒，盐，酱油，调味鲜，。
方法;
1、东坡肉一块切片，
2、干辣椒少许切碎。
3、切好的东坡肉加盐，酱油，调味鲜拌匀码碗底。
4、再均匀地撒上干辣椒。
5、放进电压锅里隔水蒸，高压半小时即可。
做法二：
1.因为没买到新鲜的五花肉就用里脊肉代替啦把肉切片洗净姜切片或者丝都可以啦随意一点哈哈
2.切好的肉里加入料酒生抽姜片花椒搅拌均匀五分钟后加入鮓辣椒再次搅拌均匀
3.装在盘子里上锅蒸半个小时或者也可以用碗装着放进高压锅压二十分钟
4.酱紫就可以啦超简单吧味道美美哒这种鮓辣椒菜市场和超市应该都有卖哦
做法三：
杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。杏鲍菇营养丰富，可提高人体免疫功能，有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食材：杏鲍菇100克，猪肉丝100克，辣椒1个，油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量。
1、猪肉切丝，加料酒、湿淀粉拌匀，腌十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝，葱姜切末。
2、热锅冷油炒肉丝变色即盛出。
3、另起锅放油爆香葱姜，入杏鲍菇、辣椒炒1分钟左右。
4、加入肉丝翻炒，放盐和鸡精调味即可。
综上所述，关于干辣椒蒸肉的做法是什么的详细内容就是这些了，大家如果对此有兴趣的话可以按照以上做法尝试一下，以上有三种做法，任选其一即可。干辣椒的香辣加上猪肉的浓香，相信人们一定会抵挡不住这道菜的诱惑。
二、简单零失败的清蒸菜谱!
简单零失败的清蒸菜谱！肉质鲜嫩清蒸做法。
虾仁蒸蛋：食材：鸡蛋5个、虾6个、盐、蒸鱼豉油1勺、食用油少许、葱少许。做法步骤：1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋更嫩，2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放入锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花即可。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜：食材：丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱。做法步骤：1、把粉丝提前泡软，把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。2、将丝瓜去皮切圆条。3、把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜未放在丝瓜上，淋上少许蒸鱼鼓油。开水上锅，大火烧7分钟。5、蒸好后取出，趁热淋上少许香油，再撤上少许香葱末即可。
剁椒鱼头：食材：鱼头、剁椒红黄各半。做法步骤：1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。3、鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。4、最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
清蒸开屏鲈鱼：食材：鲈鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，白糖。做法步骤：1、鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分。2、切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉。3、加入盐、料酒抓匀腌制15分钟。4、腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在后。5、锅里水烧开，放入锅中大火蒸。6、分钟，焖2分钟出锅倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油。7锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢。
蒜茸蒸鲍鱼仔：食材：鲍鱼，蒜，生抽，蚝油，小米椒，小葱，热油。做法步骤;1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸8分钟，关火之后再闷两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上热油即可。
清蒸大闸蟹：食材：蟹、生姜、白糖、醋、黄酒。做法步骤：1、大闸蟹用牙刷刷净。2、蒸锅添水，将姜片放人水中，再倒入少量黄酒。3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)。4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蔬汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用)。
粉蒸小排：食材：肋排，蒸肉米粉，盖，盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉。做法步骤：1、肋排切成大小均等，放入碗里备用。2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，抓匀腌制30分钟。3、一勺豆瓣酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀，然后倒入一包蒸肉米粉，并让米粉都泡湿润，大火蒸40-50分钟。4、蒸好开锅撒上葱花。
蒜香蒸鸡腿：食材：鸡腿3个、花椒、蒜蓉、生抽、糖。做法步骤;1、鸡腿洗净浸泡出血水，鸡腿表面划刀，加1勺料酒、1勺生抽，抓均匀腌制25分钟入味。2、锅热不放油，加半勺盐、1勺花椒、蒜蓉，翻炒出香味。3、均匀抹在鸡腿上，盖上锡纸，上锅蒸25分钟即可。
三、海鲜干货 有那些
常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
1、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
2、干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
3、鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
4、鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
5、鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。
扩展资料选购技巧：
1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色；椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干。
2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。
3、干贝干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香；越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。
参考资料来源：百度百科-海鲜干货
四、隔水蒸和蒸有什么区别
隔水蒸托盘下筛漏蒸馏水，蒸托盘无筛漏蒸馏水。关键是托盘有无筛漏的区别。
一种常见的烹饪方法，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。也可指一种中医传统的治疗方法。
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
扩展资料：
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。
3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整。
4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。
