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本文目录做饺子的方法有哪些鲅鱼馅饺子怎么调请问鲜肉水饺怎样做一、做饺子的方法有哪些要说饺子的吃法，那真是各地各有特色哦，分享一道我家的素饺子：豆腐木耳馅的，非常好吃，食材家常，可以... 本文目录
一、做饺子的方法有哪些
要说饺子的吃法，那真是各地各有特色哦，分享一道我家的素饺子：豆腐木耳馅的，
非常好吃，食材家常，可以参考哦。
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包饺子的方法之八八陆十一！
很多人都喜欢吃饺子，尤其是后半年假节日多，在很多地方，基本上逢年过节什么的，都是要吃饺子。想要饺子好吃，就要把馅儿搭配好。很多人喜欢吃饺子，但是却不太会搭配饺子馅儿，对面各种各样的食材，经常有点迷茫，吃来吃去就那几种馅儿。
下面教你一个做饺子馅儿的技巧，分享一个搭配食材的“万能公式”，简单而且很实用，记住这个搭配方法：饺子馅儿=主菜+软配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就给大家详细解释一下。
主菜，也就是基础菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋等。它代表这份饺子馅儿的基调，比如说用大肉，那就是大肉口感的。在大肉馅儿的基础上，搭配其他食材，让口感变得更好吃。
软配菜，也就是提供软嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘蓝、西葫芦、包菜等，另外还可以用粉条、豆腐之类的代替。这类菜的作用是提供软嫩爽滑的口感，并且起到一些“纽带”的作用。
硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，一般都是用一些口感比较脆的配菜。常用的有：白萝卜、莲菜、黄瓜、胡萝卜、荸荠等，另外还可以用木耳、千张、玉米等之类的。这类食材的作用就是让饺子馅儿吃起来比较爽口，有点嚼头。
香味菜，它起到一个画龙点睛的作用，一般都是用一些有明显香味的配菜。常用的有：大葱、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它们能让饺子馅儿的味道更丰富，更有层次感。缺少了这类食材，饺子馅儿的味道就不好吃了。
好了，关于搭配饺子馅儿的万能公式就介绍完了。从主菜、软配菜、硬配菜、香味菜里，根据自己的口感喜好自由搭配就可以，保证饺子馅儿的口感好吃，软嫩爽滑而且有嚼劲。不过有一点要注意，就是遇到含水量很大的食材，调馅儿前要把大部分水分挤出来。
下面在介绍2个给饺子馅增鲜提味的技巧。很多人做的素饺子馅儿，味道很柴，口感不香，还不嫩。下次可以在素馅儿里放一些花椒油，它能锁住食材的水分，而且增香提味，这个方法屡试不爽！你可以试试。
做肉馅儿时，用生姜+花椒煮水兑进去，用量是饺子馅儿的1/5左右。然后沿着一个方向一直搅拌上劲，直到有一种上胶的感觉就可以了。用这个方法，可以让肉饺子馅儿变得鲜嫩多汁，而且还能去腥提鲜，味道特别好。
教你一个做饺子馅的技巧，上面就是详细的介绍，记住这个“万能公式”，就算是新手也能做的很好吃。最后在说说关于饺子的典故，咱们中国人吃美食讲究了解它的来龙去脉。饺子也一样，吃了这么多饺子，要是不知道它是怎么来的，那就有点尴尬了。
饺子最初是叫“娇耳”，它是东汉医圣张仲景所发明的，距今已经有1800多年的历史。饺子最初是在冬天的时候，用冷水和面揉成面剂子，然后放在大锅里，和羊肉、胡椒等热性食材一起煮。让大家分而食之，主要目的是为了驱寒保暖，避免大家的耳朵长冻疮。
后来经过400多年的演变，到了唐朝就变成一种特色美食，样子和现在的饺子已经几乎没有差别了，当时还叫做“偃月形馄饨”。
然后一直流传到现在，成为咱们国家的传统美食之一，深受大家的喜欢，尤其是逢年过节的时候，很多地方的习俗就是吃饺子。好了，关于饺子就介绍完了
饺子的做法太多了，我就分享最近自创的一种饺子
准备猪肉（前腿肉，半肥半瘦）若干
鲍鱼6只（之前包饺子都喜欢用香菇，其实直接用鲍鱼味道鲜美很多）
活基围虾十多只（去头、拔虾线、剥皮）
大白菜（7-8瓣）
鸡蛋一个、蒜末、桂皮、八角若干
以上食材分别剁碎，白菜放盐沥干水分，猪肉把瘦肉剁碎，肥肉放锅里炸出油，将蒜末、桂皮、八角在油里炒香，待油冷却后，倒入和好的饺子馅（去掉桂皮八角），油渣剁碎和入饺子馅，打入鸡蛋拌匀，加盐适量，生抽适量。饺子馅就做好了，接下来按照自己喜欢的包法，将饺子包成自己想要的形状。
做饺子的方法有很多种。就馅来说，可分咸香，微辣。从包法上分捏，角，花边等。从制熟方式来说，有蒸饺，水饺之分。
学习交流更多饺子的详细做法。
1.芹菜猪肉馅
2.东北酸菜猪肉馅
3.白萝卜猪肉丁韭菜馅
4.韭菜木耳鸡蛋虾皮馅
5.鲅鱼韭菜馅
6.韭菜猪肉瑶柱馅
7.茴香猪肉馅
8.大白菜猪肉馅
大家好，我是宝妈豆豆，一个爱研究美食，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这问题。
饺子，一个深受大家欢迎的食物。特别是懒人必备。或许每个人家里冰箱都会放几包速冻饺子，饿了就煮一碗。
那说到饺子的做法有哪些呢？我知道的就只有蒸、煎、炸、煮，煮是最为常见的一种吃法！一直一个吃法吃多了就会有点腻，所以几种吃法换着来。
那现在我就说说这几种吃法具体的怎么操作：
1.蒸：电饭煲和锅都可以，当然有蒸笼更好把饺子放进去蒸的时间具体要看你的饺子是什么馅儿，如果是生肉就要多蒸一会儿，自己包的熟的或者容易熟的馅儿就少蒸一会儿，一般25分钟左右什么馅儿的都熟了。
2.煎：煎有两种方法，第一种是直接锅里刷油，放饺子进去，小火慢慢煎，一定要注意火候，不然外面烧焦了里面还没熟，还要不停的翻动。第二种就是先把饺子蒸熟再煎，这种吃法做起来更完美，口感更好，稍微一煎就金黄酥脆。
3.炸：锅里烧稍微多一点的油，油温差不多的时候放饺子进去炸，（油温不要太高，用筷子试，筷子插进去冒泡泡了就可以了）炸的时候要不停的翻动，让它均匀受热，不会粘黏。一定要小火慢炸，才能确保熟了，而且皮酥脆。（这种吃法不太多，因为太油，特别是女孩子很少吃担心长胖）
3.煮：一定要先把水烧开，再放饺子进去，饺子放进去后搅动它，煮开后又加冷水，反复三次，等饺子完全飘起来了再煮一会儿就能确保是熟了，就可以吃了，可以根据自己的口味加醋、辣椒、蒜。
我来说一说我们那里是怎么做的吧，我们平常也喜欢吃饺子，一般十天八天就包一次。
最常做的有两种，一种是韭菜鸡蛋拌成的馅，另一种是萝卜和肉拌成的馅。
韭菜馅的做法是先把韭菜洗净晾干，然后切碎，二步就是煎鸡蛋，锅烧热，多放油，把鸡蛋打烂丢锅里煎黄即可，放凉切碎拌在一起，韭菜馅的就做好了。
第二种是萝卜肉馅的，也是先把萝卜洗净切成丝，放锅里煮八分熟捞出来脱水，一定要脱干，然后切肉，先切成小片再剁碎，注意，一定要碎，不然包时不好包。萝卜要用热锅多放油炒一下，铲出来放凉和肉拌在一起就行了。
这两种呢一样，拌在一起时要放佐料，大葱剁碎，盐，十三香，饺子料，生姜剁碎，酱油，芝麻油多放点。根据个人爱好放。再一次搅拌均匀就可以了。
自己做面皮或者去买成品面皮就可以包了，包的时候一定要捏紧，不然下锅一煮就开了。
下面拍了几张图，和包饺子的方法，分享给朋友们！
饺子有三种常见的做法，水饺，烤饺和蒸饺。
二、鲅鱼馅饺子怎么调
准备用料：鲜鲅鱼肉460g，五花肉馅200g、盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适量。
1、鲜鲅鱼去内脏，洗净。
2、去头尾，去骨。
3、去皮。
4、剁成肉泥。
5、切姜末。
6、把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。
7、边搅拌，边加花椒水。
8、直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性。
9、加料酒搅拌均匀。
10、加生抽搅拌均匀。
11、加盐、白糖搅拌均匀。
12、加花生油、香油搅拌均匀。
13、加韭菜。
14、搅拌均匀。
三、请问鲜肉水饺怎样做
猪肉韭菜馅饺子
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
