本文目录
一、鲍鱼可以炖什么汤
排骨鲍鱼汤
由于南方气候偏干燥,煮干饭都必须有汤,隔水炖汤是我经常做的一种,既不上火又简单,孩子大人都爱喝
用料
鲍鱼适量
排骨适量
姜五片
盐适量
鸡精或味精少量
排骨鲍鱼汤的做法
鲍鱼洗干净,排骨吊水后,放姜片,一起放入炖罐,加满水开始炖(鲍鱼买的时候叫店家带壳杀好)
炖锅下面放三角架,最后盖上炖锅盖子隔水炖3.5小时至肉骨分离
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汤炖好了,加入盐,鸡精少量,味道特别美,保留了鲍鱼的鲜味
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小贴士
家里备有铁皮石斛的可以加6-8个下去一起炖,味道会更好哦,家里有孩子的都可以炖来喝
鲍鱼作为一种珍贵的贝类海产品,在促进身体健康功效方面非常的明显:1、鲍鱼里面含有丰富的动物蛋白质,而且这样的蛋白质都是氨基酸比例、数量和种类非常优秀的优质蛋白质,所以对于提高机体免疫力方面作用非常的好。2、鲍鱼作为贝类的海产品,其中含有的矿物质尤其是锌含量相对会比较丰富,对于皮肤的滋润和机体免疫力的提高,同样能够发挥出积极的作用。鲍鱼的味道相对会比较鲜美,在食用的时候能够发挥出开胃、增进食欲的作用,所以鲍鱼对促进身体健康的整体功效非常明显。
二、鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤的做法
鲍鱼虽然一直以来作为名贵的食材,但是鲍鱼汤的做法还是比较家常的,跟一般的汤类制作工艺差不多,以下我收集的鲍鱼汤做法,欢迎收藏噢!
鲍鱼汤的做法1鲍鱼汤的原料:鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料:枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料:盐
鲍鱼汤的做法:
1、把猪软骨来煲汤底,加些生姜片大火炖1个半小时,再放点盐;
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳,内脏一定要清理好冲洗干净,擦干净备用;
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中,大火炖20分钟即可。
鲍鱼汤的做法2食材明细:鲍鱼,金霍斛,西洋参,鲍鱼壳;
1、鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出,清洗干净,再把鲍鱼壳反复的刷洗干净,将鲍鱼壳打碎,放在锅里,加入足量的清水,用大火将其煮开,再改成小火熬煮半个小时左右;
2、熬煮时间到了之后将鲍鱼壳捞出,只留下汤汁,加入鲍鱼肉,再把西洋参和金霍斛加进去,可以适当的加几片高丽参,搅拌均匀之后将所有的食材连同汤汁一起倒在足够大的容器中;
3、锅中重新加足量的清水,大火烧开之后将装有鲍鱼汤的容器放在锅里,隔着水慢炖两个小时左右,最后盛出在碗里即可食用。
鲍鱼汤的做法3食材明细:鲍鱼,鸡蛋,香葱,鸡精,食盐;
1、鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出,剁成碎末,香葱洗干净后剁成葱花,锅中适量的.清水(高汤口感更佳),加入剁好的葱花和鲍鱼肉,字啊加入适量的食盐,搅拌均匀后大火烧开;
2、鸡蛋打散后倒在烧开的鲍鱼汤里面,最后加入少许鸡精调味就可以了。
这种鲍鱼汤的做法相比上一种做法就比较家常了,整道成品的味道鲜美,鸡蛋的加入,使得鲍鱼汤在原本的基础上又多了一丝味道和更加丰富的营养。
三、鲍鱼汤做法
鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。
四、鲍鱼鸡蛋汤的做法
鸡蛋2个,鲍鱼4只
辅料
盐适量,香油适量,生抽适量,料酒适量
步骤
1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏,用清水冲洗干净。
3.在鲍鱼上切上十字花刀以便入味。
4.锅中注入水,加入料酒烧开,下入鲍鱼焯水,去掉腥味。
5.将鸡蛋打在碗中,加入少量的盐搅拌均匀。
6.加入清水,水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。
7.将蛋液过筛。
8.将过筛的蛋液倒入炖盅中,盖上盖子或者保鲜膜。
9.蒸汽烤箱,设置蒸烤功能,120度预热5分钟蒸汽十足后放入炖盅。
10.重新设置蒸功能100度15分钟。
11.在蒸制10分钟的时候,取出炖盅,加入焯水的鲍鱼,放回烤箱,继续蒸制到程序结束。
12.取出蛋羹,趁热加入生抽和香油即可。
主料:干鲍鱼150克、鹌鹑蛋40个。
配料:火腿6片、案心4棵。
调料:清汤500克、盐3克、料酒10克、香菜10克、白胡椒粉4克。
制法工艺
编辑
1、先将鲍鱼放入温水盘中,同时放进硼砂10克,浸泡3小时。在浸泡过程中,要加温水3次至回软,拿出鲍鱼另换清水,下盐少许,加温泡4小时,再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200克)加盖,入笼蒸至涨发柔软为度,取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。
2、锅置中火加水待开,把已打好的鹌鹑蛋(40个同放一碗中,加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动,用手勺微推,以免巴锅,微开离火,见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中,随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅,并加清汤(300克)下食盐、料酒,微开,起锅浇在鲍鱼上,再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中,同上桌即可。
五、鲍鱼汤的家常做法
鲍鱼汤方法一,
材料
大连鲜鲍鱼6只,瘦肉500克,西洋参片15克,枸杞10克,生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀,去内脏,洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块,用开水焯一下,洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后,小火炖2小时,加入枸杞,煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克,蹄筋肉2块,瘦火腿肉50克,西洋参5.6块,清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉,回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅,高温加热看沸腾。
5.关小火,炖4个小时。
第三,鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只,熟五花肉片100克,玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅,小火煨四个多小时;
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时;
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四,鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只,小筋1块,鲍鱼6只,金华火腿2片,香菇8朵,干贝2-3个,枸杞1把,盐,米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净,焯去血水,捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后,将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子,煮开,煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。