本文目录
一、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
1、完整的鲍鱼;将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;蒜蓉用热油烫一下,加入盐、酱油、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
2、做法:扇贝六只;将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净,将贝肉冲洗干净;清洗好的贝肉;清洗好的贝壳;粉丝用清水泡软;将热油淋到蒜蓉上;加入酱油、料酒、盐、少量清水拌匀;将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉。
二、鲍鱼冻干怎么吃
以下最适合在家完成冷冻鲍鱼的做法。
【蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法】
食材用料:
蒜蓉、鲍鱼、扇贝、粉丝、美极鲜、料酒、盐。
做法步骤:
将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料:
鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法步骤:
将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
【瘦肉鲍鱼汤的做法】
食材用料:
鲍鱼(连壳) 500克、夏枯草50克、瘦猪肉20克。
做法步骤:
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离;
鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;
鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状;
再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内;
鲍鱼扇贝蒸(鲍鱼扇贝蒸多久)" title="鲍鱼扇贝蒸(鲍鱼扇贝蒸多久)" >
改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
小贴士
功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
三、怎么做蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼好吃
1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用。
2、大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。
3、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴。
4、然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。
5、用刷子刷干净贝壳,备用。
7、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
8、蒸锅用冷水烧开,放入步骤(7)扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
9、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
10、最后去掉姜丝,淋在步骤(8)上,撒点葱花即可。
四、蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
小鲍鱼 12只
扇贝 14只
粉丝适量
蒜 10瓣
葱花适量
酱油适量
花生油适量
蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法
粉丝温水泡开,然后将扇贝及小鲍鱼洗干净,将肉扣出来,用姜丝,酱油,蒜泥腌制半个小时。贝壳排盘待用。洗干净锅,下油,温热后将蒜泥小火爆香,加入适量酱油,翻炒四五下就好了,起锅待用。蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤1
先将粉丝用筷子卷成一小团,刚好放入贝壳加些爆香的蒜泥(适量),然后将淹后的贝壳肉放在粉丝上,在贝壳肉上放些爆香的蒜泥,小鲍鱼也一样,弄好后,将淹贝壳肉汁(贝壳肉淹后会出点汁)用汤匙弄些进贝壳中。准备完后像图片那样。蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤2
上锅蒸,小鲍鱼蒸10分钟左右,快好时晒上葱花,成品如图。蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤3
上锅蒸,扇贝7分钟左右,快好后晒上葱花,成品如图。蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤4
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
海鲜产品一直很热销,这不仅是因为海鲜产品味道鲜美,让人留恋。同时是因为海鲜产品中富含蛋白质和人体所需的各种营养物质。在广州沿海一带,那里的海鲜产品非常丰富。不论是扇贝还是鲍鱼,都是很常见的。只不过按照质量来看有高有低所以价格不等。
而这道蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼是广东很着名的汉族名菜,既然是很着名的菜,那么就说明做工肯定不简单。而且在选择食材上也是需要多加注意的。那么这道好吃美味的大餐又是怎么做的呢?
食材准备
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
制作步骤
1、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用;
2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻;
3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用;
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了);
5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用;
6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状;
7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度);
8、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟);
9、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
以上为各位就做出了相关介绍,希望对大家有所帮助。蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼可不是那么好做的,如果想要尝试测朋友在准备材料的时候也要选好了。因为有些扇贝质量不好,就有可能会影响口味。最后还是希望大家能够做出自己满意的美食。
六、鲍鱼和虾、扇贝一起蒸需要多长时间
鲍鱼和虾和扇贝在一起蒸,建议8分钟左右。由于扇贝的时间短,所以不建议和虾和鲍鱼再去蒸着吃。
不同海鲜食材的蒸制时间
螃蟹 10分钟
海螺 8分钟
鲍鱼 8分钟
虾类 8分钟
扇贝 3分钟
一起来看一下蒸鲍鱼的方法:
蒜蓉豉汁蒸鲍鱼
主料:鲜活鲍鱼6个(50克/个)
调味料:大蒜6瓣,植物油15克,蒸鱼豉油12克,香葱适量,小米椒1个
制作过程
首先处理鲍鱼。
剥开鲍鱼肉,可以看到鲍鱼肉和壳之间有一个贝柱,切开,将鲍鱼肉从壳上取下来。
鲍鱼肉边缘有一块棕色的部分,旁边有一圈黑色的发硬部分。这部分是鲍鱼的嘴,将它摘除(用手摘除或者用刀都可以)。
最后,将鲍鱼肉冲洗干净,擦干水,切花刀。放入碗里,加入一些料酒和白胡椒粉,腌制10分钟即可。
接着看看蒜蓉怎么处理。
6瓣大蒜剥皮,用压蒜器压成蒜泥(没有压蒜器可以用刀拍扁再剁成蒜泥)。
将蒜泥用清水浸泡一下,然后过滤掉清水,将蒜泥挤干多余水分。
用水浸泡这一步,是为了除去压蒜泥产生的蒜汁和粘液。这样会损失一定的蒜味,但可以最大程度避免后续油炸的过程中产生苦味(蒜汁粘液尤其容易受热油的高温产生苦味)。
锅中倒入15克植物油,中火烧至四五成热。将2/3的蒜泥倒入,快速翻炒,使蒜泥炸香,整个过程油温一定不要过高,不要将蒜炸黄,不然很容易发苦。之后将蒜泥和油一起倒入剩下的1/3蒜泥里,拌匀。使热油将剩下的蒜泥激发出香味。
待稍稍冷却后,将12克蒸鱼豉油加入,拌匀即可。
切记,油温不要过高。只炸2/3的蒜泥。这些也都是为了避免蒜泥发苦的步骤。
记住一点就可以了:高温会让蒜泥发苦。
由于我们这次炸的蒜泥很少,所以大家可能会觉得有点麻烦。实际上,炸大量蒜泥也是用这样的步骤,如果你一次做的量比较多,就会明白这样做的好处了。
将鲍鱼的壳上的内脏去除,把鲍鱼壳洗干净。腌好的鲍鱼肉重新放入鲍鱼壳里,然后在鲍鱼肉上均匀铺一层前面做好的豉汁蒜蓉。