摘要：
本文目录奎奴亚藜麦是什么藜麦怎么吃藜麦相克的食物藜麦是杂粮一种,藜麦杂粮粥怎么做藜麦不能和什么一起吃一、奎奴亚藜麦是什么奎奴亚藜麦——植物中的完全蛋白之王奎奴亚藜麦，性温平，味甘、... 本文目录
一、奎奴亚藜麦是什么
奎奴亚藜麦
——植物中的完全蛋白之王
奎奴亚藜麦，性温平，味甘、涩，归脾胃经。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富而全面的（完全蛋白）营养，才孕育了远古玛雅人文明的诞生，被玛雅人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物既可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
【营养价值】主要营养成分：含有丰富的蛋白质、多种氨基酸（包含人体必须的9种氨基酸），尤其是植物中缺乏的赖氨酸，不饱和脂肪酸、B族、E族维生素等有机化合物含量均较高，丰富的锰、钙、锌、镁、钾、铁磷等微量元素；高膳食纤维，不含胆固醇，低脂、低糖、低热量。被誉为优质高蛋白纯碱性食物。【适应人群】
1.对老年人的好处：
藜麦中锰、镁、铁、锌、钾等矿物质营养含量高，可以缓解血管压力，减少心脏病的发生同时藜麦也含有丰富的多不饱和脂肪酸（Omega-3），被世界卫生组织誉为人体最佳的保护神。
藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
藜麦也是高血压及二型糖尿病人一日三餐中的最好选择。它含糖量极低，不含胆固醇，以藜麦为主食既不用担心血糖问题，同时又不失营养所在。
藜麦含有丰富的钙，对中老年钙的流失起到很好的补充作用。
2.藜麦对妈妈的好处：
含糖量低。对妊娠期糖尿病的发生和预防有非常大的现实作用。避免产生超大过重胎儿，从而降低部腹产的几率，对血糖高的“糖妈妈”有重要意义。产后可以帮助妈妈们尽快恢复身材，尤其哺乳期无法节食，达到健康减肥的效果。
藜麦能帮助妇女在怀孕期和产后恢复元气，并且有助于哺乳期的母亲催生更健康的乳汁。
藜麦中钙、铁、锰的含量极高。对于孕妇可以很好的补充钙来保证胎儿的骨骼健康发育，铁可以很好的预防孕妇患营养性缺铁贫血，让宝宝健康的生长，锰对孕妇的再生系统非常重要。含粗纤维可以解决孕期便秘难题。
3.藜麦对儿童的好处：
儿童对蛋白质的摄入量要求很高，对儿童的智力发展尤其重要。藜麦中含有的蛋白质远高于牛奶，对儿童来说，每天只需摄取100克藜麦就可以补充其一整天对蛋白质的需求量。
不含麸质。可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿，可刚刚开始适应捕食的儿童很重要。
含丰富的钙和铁。两种幼儿发育不可或缺的微量元素。
含丰富的锌元素。锌是健康生长和发育所必需的，促进神经和大脑组织生长，提高机体免疫力，尤其在儿童生长阶段，对锌的需求很旺盛。
2.对婴幼儿饮食的好处：
宝宝开始辅食后，可以将藜麦炒制成粉后代替奶粉使用（在国外用藜麦代替奶粉使用已经是很普遍的共识）。镁元素帮助宝宝新陈代谢，阻止心脑血管组织对铅、镉等有害元素的吸收；富含丰富的多不饱和脂肪酸俗称“欧米茄-3”(主要成份α-亚麻酸，EPA,DHA)对宝宝智力和视网膜发育起着决定性作用。同时，产品不含麸质（麦麸）可减少宝宝的乳糜泻，婴儿湿疹及奶癣的发生。
二、藜麦怎么吃
1.藜麦粥如果单独放藜麦米饭，煮12-18分钟左右就可以吃了。软与不软，看你个人口味；还可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等。注意最后15分钟放藜麦饭，因为藜麦饭容易煮，煮太久容易破坏藜麦饭本身的营养。价值:藜麦大米含有多种维生素和矿物质，是唯一单一的全营养食品。和各种食材一起煮，会有不同的效果。比如藜麦八宝粥，有补铁、补血、益气、安神的功效。大家一起试试吧~2.藜麦米饭在米饭中加入30-60%的昆诺阿藜米即可食用；如果想丰富多彩，我们可以加点配菜，比如鸡块、土豆、洋葱等。，把自己喜欢的配菜放入锅中，炒香。将水直接加入藜麦米饭中，撒上调料，煨15分钟后出锅。
三、藜麦相克的食物
1、藜麦其实没有什么特殊相克的食物，一般是不建议和螃蟹还有柿子一起吃的，这些食物算是与藜麦相克的食物了，同时吃会引起结石或者是消化不好，还有可能引起腹泻的。
2、藜麦可以混合其他谷物一同食用，比如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
3、藜麦可以搭配其它食材一起制作特色菜肴，通常将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉，也能够将藜麦发芽后配合其它食材吃，营养更高。
4、藜麦可以煮汤，藜麦具有清香味道，所以十分适宜跟其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤。
5、藜麦还可以作为饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
6、藜麦还可以制作藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日喝藜麦茶也是可以强身健体的。
四、藜麦是杂粮一种,藜麦杂粮粥怎么做
藜麦的蛋白质含量和牛肉不相上下。但是热量和脂肪含量都非常低，还有含有各种矿物质元素、氨基酸和维生素等。除此之外，它特有香味和小圆圈似的可爱胚芽也深受各类人群喜爱。把藜麦和小米清洗干净，倒入砂锅加清水大火煮开，转小火煮40分钟左右，粥就做好了。小米藜麦粥味道清香、口感软糯、还养胃，特别适合老人和宝宝喝。
将藜麦搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落）开始烹饪。所想要做成“干饭”的效果，建议往藜麦里加入少量的水，稍稍没过藜麦表面即可。煮15～20分钟，直至籽粒成透明状、藜麦含有丰富的蛋白质，含量可比牛肉，比其他肉类、蛋类都高很多。而且，蛋白质中所含的氨基酸，全是优质氨基酸，是一种特别优质的蛋白质。人体所必需的8种氨基酸，藜麦全部含有，易于人体摄取。
藜麦与水的比例为1：2，下锅蒸即可，当然了，就像吃米饭一样，有些人喜欢吃硬一点的，粒粒分明的；有些人喜欢吃软一点的，粘在一起的，总之和蒸米饭方法一致，具体加水比例，大家根据自己的喜好来定。也是补充蛋白质的优选，减肥人群和慢性病如三高人群优选食物，但是现在价格还是偏高，没有入平常百姓的家里面。藜麦我喜欢泡完后蒸一下，然后和酸奶，米饭，蔬菜沙拉拌在一起吃。
与肉类相当，脂肪含量比肉类要低很多。富含9种人体所需氨基酸，钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，维生素B、E族，不含麸皮。高蛋白低脂低热量低GI。比起燕麦，藜麦的蛋白质含量更高一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼。
五、藜麦不能和什么一起吃
一、藜麦不能和什么一起吃
藜麦这种粮食，属于中性食物，不寒不燥。在使用方法方面，既能作为主食单独食用，又能与各种食材一起搭配，无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果，坚果，或是肉类，都能与之“融洽”，在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。
二、藜麦的吃法
1、藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。
2、混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
3、搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉，也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
4、煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤。
5、饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
6、藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
三、藜麦大米饭的做法
1、平常食用的大米和藜麦。
2、将大米和藜麦放入电饭锅，大米和藜麦的比例是3：1.
3、用清水冲洗3次左右。因为藜麦的表面有一层皂苷味道发苦。
4、清洗完成后，放入和平时蒸大米一样多少的水，准备烧饭。
5、香喷喷的藜麦大米饭就做好了。
