摘要：
本文目录活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么养殖鲍鱼怎样抗高温吊笼养殖鲍鱼如何避高温鲍鱼的功效及禁忌一、活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么新鲜鲍鱼指的是刚死或还活着的鲍鱼，而冻鲍鱼是指已经死... 本文目录
一、活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么
新鲜鲍鱼指的是刚死或还活着的鲍鱼，而冻鲍鱼是指已经死了一段时间，只不过是放在冷库里冻着的。
速冻鲍鱼的冻结速度很大程度地影响了鲍鱼的品质，目前市场上的冷冻鲍鱼因冷冻时间过长（一般达 12 h）导致组织受损，风味不佳。
在冷冻过程中，经历最大冰晶生成带的时间越短，冷冻后鲍鱼的品质越好。——冻速过慢导致组织中游离水形成冰晶体积大，对周围组织细胞造成机械损伤，因此当冻结食品进行解冻时，内部的冰晶体溶化成水不能分散到原处，而成液滴流出。
流失的汁液不仅是水，而且还包括许多营养成分，如蛋白质、盐类、维生素等，所以流失液不仅使食品重量减少，而且造成营养成分的损失。
冷冻鲍鱼的处理方法：解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么洗法干净：鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
鲍鱼是直接生冻。鲍鱼是比较推荐采用生冻的方式，因为鲍鱼进行烹饪煮熟之后，其中肉质本身就受到了破坏，再让入冰箱中冷冻保存，肉质会进一步的受到破坏。
而且烹饪熟了的鲍鱼其中的水分是非常容易流失的，从而熟鲍鱼放入冰箱冷冻，肉质的口感会变得比较柴、硬，食用价值降低。而直接生鲍鱼冷冻的话，其中的水分保留相对充分，解冻后的口感也要优于熟鲍鱼，所以建议生冻。
二、养殖鲍鱼怎样抗高温
在养殖池塘边上加上高压水泵，一旦温度高了就放掉池塘里的一些水。水泵提供冷水输入池塘降低温度。
养殖鲍鱼的方法：
养鲍鱼需要海水，给它一个大一点的空间，如果有氧气泵最好了。鲍鱼吃海带，海带要1-3天就更换。如果没有海水那就没有办法了。鲍鱼其生存的水温范围在1～28℃，生长最适水温为14～22℃。鲍鱼属于中盐度的海洋生物,海水盐度能稳定于29‰～31‰为宜，最低不低于27‰，最高不超过36‰.保持天天给缸子里打氧。
三、吊笼养殖鲍鱼如何避高温
在养殖池塘边上加上高压水泵，一旦温度高了就放掉池塘里的一些水。水泵提供冷水输入池塘降低温度。
鲍鱼的的正确养殖方法
首先需满足自然海水养殖条件(1)海藻繁殖，饵料丰富。(2)水清流畅、海水比重稳定，全年保持在1.020以上的海区。(3)底质应为岩礁石块。(4)海区无工业污染、敌害生物少，且冬天不封冻、春天流冰的海域为宜。其次是苗种的安全运输鲍鱼运输采用干运和水运两种方法，鲍鱼苗的运输方法有干运和水运两种，短距离运输时间不超过15小时，可采用干运。长距离运输应采用水运。拥有好的养殖技术可以养殖出优质的鲍鱼，在农产品批发市场中卖出高价。
1.干运：运输容器可采用塑料泡沫箱或木桶，必须用干净海水充分浸泡洗刷后才能使用。在容器底部放一层已浸泡好大叶草或鲜小海带，然后将鲍鱼苗，连同附着板，或已剥离后装小网袋，鲍鱼苗放在大叶草上，一层鲍鱼苗，一层大叶草或鲜小海带，不超过三层。这种运输方法，鲍苗分布均匀，不挤压，不受伤，又能保持湿度，运输成活率达到98％，是目前最好的运输方法。
2.水运：长距离运输时，先将鲍鱼苗剥离后装入聚乙烯网袋中，规格40×30cm的网袋可装鲍苗1000—1500粒左右，运输时将网袋放入船上的帆布桶中，每立方米可放鲍鱼苗3000～5000粒，途中用水泵抽水，每小时更换一次新鲜海水，在流水的条件下，水运100多小时鲍鱼苗成活率可达到96％，运苗时一定要选择晴朗的好天，气温应在5℃以上，并要防止阳光直射，苗运到目的地后要立即装笼下海放养，切忌过夜装笼。正确的运输贮藏方法可以使鲍鱼送达农产品批发市场保持新鲜。
四、鲍鱼的功效及禁忌
鲍鱼的功效及禁忌
鲍鱼的功效及禁忌，很多人喜欢在空闲时间利用它补一补身体，鲍鱼有着十分丰富的营养物质对于人体十分有好处，并且肉质非常的鲜嫩可口，下面我带大家简单了解一下鲍鱼的功效及禁忌，
鲍鱼的功效及禁忌1鲍鱼的营养价值
1、含有二十种氨基酸，与丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
3、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
鲍鱼中医药理功效性质如下：
【性味】味甘、咸，性平
【归经】归肝、肺经
【功效与作用】平肝潜阳，解热明目，止渴通淋。
鲍鱼西医药理功效性质如下：
1、调经润肠：鲍鱼可以双向性调节血压与肾上腺分泌。所以食用鲍鱼的功效与作用可治月经不调、大便秘结等疾患。
2、促进生长发育：在鲍鱼找那个含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，而维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素，所以食用鲍鱼可以帮助人体促进生长发育。
3、提高免疫力：在鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，而这种活性物质根据实验研究表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，从而提高抑瘤率，同时还可以做到不损害机体的正常细胞的功效，有保护机体免疫系统的作用。
4、延缓衰老：鲍鱼中含有丰富的蛋白质和弹性蛋白，它能够帮助皮肤恢复原有的弹性光泽，防治皮肤的老化，所以说食用鲍鱼可以有效的帮助人体延缓衰老。
食用禁忌
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；
2、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼；
3、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；
4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克；
5、感冒发烧或者阴虚喉痛的`人不宜食用鲍鱼；
6、幼儿不宜多吃。幼儿脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参等富含蛋白质的食材，幼儿摄人过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担；
鲍鱼的功效及禁忌2鲍鱼的营养功效
每100克鲍鱼中，含蛋白质17克、脂肪1克，能提供439.5千焦的热量。鲍鱼富含维生素B12、烟酸和泛酸，还含有丰富的蛋白质。鲍鱼能够双向调节血压，还能抗癌。另外，鲍鱼还有润燥利肠、养肝固肾的功效。
鲍鱼的做法大全
鲍鱼生食熟食皆可，可水煮、烧烤、翻炒、清蒸或油煎。比较薄的鲍鱼片应以高温进行烹饪，每一面大约烹制30秒钟。如果与其他菜肴一起烹制，应该直到最后一刻再加入鲍鱼，烹饪时不要放盐，直至食用前再加盐。
给新鲜的鲍鱼去壳时，将刀片插入鲍鱼肌肉后面最薄的地方，来回划动刀片，直到肉从壳上脱落，接着再将整个腹足部分摘除下来，生的鲍鱼需要彻底洗净。
鲍鱼肉质紧实，味道鲜美，生吃鲍鱼口感也非常好；鲍鱼常做成罐头出售，这样可以延长保存时间；干鲍鱼不仅味道鲜美，而且是保健的佳品；鲍鱼汤营养价值极高，能够滋阴补阳，而且没有副作用。
