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一、生蚝和鲍鱼哪个更好吃鲍鱼和生蚝的区别
鲍鱼和生蚝，都是我们生活中，比较常见的海鲜类产品。其中不少人疑惑，鲍鱼和生蚝有什么区别呢？关于，生蚝和鲍鱼哪个更好吃？鲍鱼和生蚝的区别。我来为您一一解答！
生蚝和鲍鱼哪个更好吃
鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，而属贝类，是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的软体动物。无论做菜还是煮汤，都有独特的风味。在我国，历来被列为海中珍品。肉味鲜美，鲜而不腻，清而味浓。每100鲍鱼肉含蛋白质40克，脂肪0．9克，碳水化合物33．7克。还含有多种维生素。中医学认为它性味咸、温，可以调经、润燥、利肠。鲍壳（石决明）有明目除热、平肝潜阳通淋之效。其壳的内面色泽光亮，可做镶嵌家具的螺钿。
生蚝，有称之为牡蛎，从海上打捞出来，立即摆开壳食用，使用生蚝最好的季节是秋季，食用生蚝是建议不要加任何的调味料，口味非常的有口感，然后吃起来比较甘甜。
鲍鱼和生蚝的区别生蚝和鲍鱼的区别一：外形
鲍鱼：鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。
生蚝：生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。
生蚝和鲍鱼的区别二：生存环境
鲍鱼：鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。
生蚝：一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
生蚝和鲍鱼的区别三：营养价值
鲍鱼：鲍鱼中富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，鲍鱼对于女性来说是不可错过的补品。
生蚝：生蚝含有丰富的锌元素，锌含量高达9.39mg；含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；含有的糖元对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。生蚝对于男性来说是不可多得的食物。
生蚝和鲍鱼的区别四：价格
大家都知道鲍鱼是四大名贵的补品之一，因此可见鲍鱼的价格比生蚝的价格贵很多。所以也许你会在街边档口上也吃到生蚝，但是鲍鱼确是极为少见的。
鲍鱼功效与作用 1.提高免疫力：鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。 2.调经润肠：鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。 3.促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。 4.药用价值：鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
生蚝的功效与作用 1、延缓衰老、减少皱纹
生蚝含有大量的核酸，核酸在蛋白质合成中起到非常重要的作用，因此具有延缓衰老，减少皱纹的功效。随着年龄的不断增长，人体合成核酸的能力就会逐渐降低，该物质只能从食物中摄取。所以，生蚝有细腻肌肤，美容养颜及滋阴养血和降血压、健身壮体等多种作用，因此生蚝被大家视为美味海珍和健美强身食物。
2、保护肝脏
在古代，人们就说吃生蚝可以防止醉酒，那也是因为肝脏与生蚝所含有的微量元素具有解毒的作用。锌元素能使肝脏酵素活性化，牛磺酸、良质的蛋白质，还有其他营养成分，一同配合可以有效的保护肝脏健康。因此，我建议大家，可以根据自己的自身情况，经常食用生蚝。特别是肝脏不好的人群，更应该多吃一点。
3、益智健脑
生蚝所含的牛磺酸、脑黄金、碳五烯酸是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能够提高人的体力和脑力的活动效率。经过相关的药理学试验研究表明，运用生蚝壳可明显增加体内的含锌量，从而提高人体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，高血脂，起到健脑、护脑的作用。
4、抗癌
根据美国国立癌症研究中心发表的研究报告中明确指出，生蚝所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小肠细胞的4-6倍，是肝脏等其他器官最少2倍的含量。将生蚝肉与粳米一起煮粥，能够达到很好的抗癌功效。生蚝肉中含18种氨基酸、B族维生素、肝糖元、牛磺酸和钙、铁、磷、锌等多种营养成分，经常食用可以提高人体免疫力。有助于防癌、抗癌。
二、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
三、鲍鱼含铅吗
21类食品的检测显示，水产品中的贝类食品重金属超标情况严重，抽检的69份样品中，七成镉含量超标。包括带子、扇贝、元贝、毛蚶、生蚝、花甲、沙白、圣子、鲍鱼、文蛤等贝类水产品均有镉超标样品。镉含量检测值最高的为21.4mg/kg，超出国家安全标准10倍。
据深圳市疾控中心专家称，贝类生活在浅滩浅海水域，正是海水中受污染严重、重金属浓度较高的地方。
另外深圳3类抽检样品全部合格的青口、血蚶多来自潮汕等粤东地区，而象拔蚌主要依靠加拿大进口。
本月初，食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)正式实施，新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、等13种污染物在20余大类食品中的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。
其中首次明确规定，水产品中双壳类重金属镉含量规定为2.0mg/kg，对比之前农业部出台的《无公害食品-水产品中有毒有害物质限量》(NY5073-2006)中1.0mg/kg的限量，新标准上调了一倍。
有业内专家指出，鱼类和双壳类，最明显的区别就是鱼类本身有极强的排泄系统，而双壳类没有，更容易造成重金属大量沉积于体内。从这个意义来说，新标准更符合实际情况。
根源在环境污染
水产品中重金属超标的问题早已不是第一次被关注，而且也不仅仅限于珠三角地区。福建帅孚食品有限公司董事长林绍金告诉记者，在渤海湾地区，水产品重金属污染的情况同样很严重，这个地区出产的魁蚶在不少城市都被禁止销售，就是因为重金属的含量过高。
在福建和浙江等水产业比较发达的地区，类似的问题也已经是屡见不鲜。
林绍金觉得，问题的根源还在于环境污染，他告诉本报记者，在水产品的养殖中，水文和外界环境的影响非常大，直接决定着出产水产品的质量。
以福建省福州市周边的水产养殖业为例，如果严格按照水产品中的重金属含量规定，靠近闽江的很多养殖场都不合格。所以不少以产品出口为主的养殖企业，都会到别的地方选择污染小的水域，养殖场周边的环境也要接受进口国的检测，如果不达标，养出来的产品是不会被客户接受的。
有业内人士也表示，受珠三角产业污染影响，珠江三角洲出海口的水产品普遍重金属超标，这已经成为行业内公开的秘密。
危害或无须过分恐慌
虽然水产品中重金属超标的问题普遍存在，但从事水产品行业30余年的林绍金觉得没必要大惊小怪，尤其是对这些贝类产品，普通消费者的食用量是非常小的，不像其他食物每天会大量摄入，因此其对人体造成的影响很小，人体自身的代谢系统也能将其代谢掉。
在本月初，黄海水产研究所的一项研究成果也从另一个角度告诉了人们，水产品中的重金属对人体的危害没有想象的那么恐怖。
这项名为“海藻中砷、铝、镉形态分析技术研发与应用”的研究显示，在水产品中的重金属会以结合态和自由态两种形态存在，而结合态要比自由态毒性小得多甚至无毒，这也将改变以往监测重金属“大锅烩”的方式，将能对人体造成伤害的有毒状态的重金属单独监测出来。
黄海水产研究所质检室主任翟毓秀介绍，根据研究结果，确定了海藻中95%的砷以砷糖的形态存在，是无毒的，自由态的砷对人体才是有危害的;铝主要以有机铝形态存在，自由态Al离子的含量仅占总铝含量的1.29%～6.24%;而镉主要以有机态形式存在，无机态镉仅占总镉含量的0.4%～9.2%。
由此可见，海产品中对人体危害大的自由态砷、铝、镉等重金属占比不到10%。“水产品由于其特定的生长环境和生活方式，其对重金属有特异性的富集作用，容易吸收环境中的重金属，而如果没有定量分析有毒的部分有多少，消费者往往会谈之色变。这个成果就可以在以后的评估当中运用，具体了解人体摄入多少的标准才会对健康形成威胁。
