摘要：
本文目录鲍鱼的做法步骤图,香菇变鲍鱼怎么做好吃干鱼翅和鲍鱼怎么做成可口的美食求鲍鱼菇的做法香菇鲍鱼怎么做如何做好吃一、鲍鱼的做法步骤图,香菇变鲍鱼怎么做好吃用料鲍鱼 8个小刀 1把... 本文目录
一、鲍鱼的做法步骤图,香菇变鲍鱼怎么做好吃
用料
鲍鱼 8个
小刀 1把
蒜蓉适量
葱花适量
糖适量
生抽适量
干辣椒碎适量
黑胡椒适量
鲍鱼的处理步骤的做法
鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳，其次是表面，然后用小刀慢慢划开，
壳厚一点的朝上划开，
划开后去除黑色的那个内脏，然后再用小刀划开刀尖指着的部位，
用手挤出牙子，
就是这么一个小东西，
用刀切出纹路，
就是这样，
摆盘，
蒜末，香葱平底锅煸出香味，加入生抽，糖，黑胡椒调味，喜欢吃辣的放一点辣椒碎，分别放在鲍鱼上，水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味！
二、干鱼翅和鲍鱼怎么做成可口的美食
鱼翅做法：
先放在清水中泡一天，然后用竹夹（八边形的）夹起来。有两种方法：
1。取大砂锅大火烧开，然后用小火煲，普通的鱼翅5到6个小时就可以做好，（打开用手掐掐看硬的程度，没有好冷却后重新再煲。直到柔软为止。（注意砂锅底垫一层竹夹以免水干烧糊）
2钢盆放清水用然后放入夹好的鱼翅，用蒸笼蒸。时间同上。
鱼翅发透后，取一盆干净的水然后取少量的鱼翅拿在手上放入水中用签自将翅边的腐肉挑干净。（鱼翅放在冷水中回变硬）
烹调就容易了，买一瓶鲍汁调味就可以，不怕麻烦在煨些清的鸡汤加鲍汁生抽，等调味。
鲍鱼做法：
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。制法：1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。 3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。忘了问你的鲍鱼是哪一类了，转贴一篇给你：看看你的鲍鱼是哪类的☆新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。☆干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有： 1.于前一晚泡于冷水中。 2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。） 5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。☆冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。☆罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。☆冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。☆罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
三、求鲍鱼菇的做法
鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。
（一）黑椒鲍鱼菇炒豆角
主料：鲍鱼菇250克，豆角250克，黑椒1茶匙，蒜头3个，干葱1个。
配料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，酒少许。
做法：
1、将豆角洗净切条，鲍鱼菇切片待用。
2、将豆角、鲍鱼菇同放于沸水中灼一灼，过冷河隔干水分，待用。
3、把干葱、蒜头拍扁，待用。锅烧热加油爆香干葱、黑椒、蒜头。
4、加上豆角和鲍鱼菇一起炒约一分钟。
5、放入调味料和少许酒调味，炒匀上碟即成。
（二）沙茶扒鲍鱼菇
作法：
1、鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐。
2、芥蓝菜洗净川烫，切小段备用。
3、沙拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可。
4、上盘时辣椒点缀其上。
5、鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。
（三）香煎肉馅鲍鱼菇
食材
3-4两鲍鱼菇
3两猪肉馅
4个马蹄
1鲜鲍鱼菇1个（大约150-200克）切成稍厚点的片
2肉馅里加上盐鸡精胡椒粉料酒搅匀加上葱姜末香油继续搅匀搅至粘性
3将肉馅抹在鲍鱼菇一面稍压一下（事实上肉馅很粘的）逐个做好平锅倒油将做好的鲍鱼菇放在平锅里肉馅面朝下盖上锅盖小火煎6-7分钟翻个在稍煎一下添点水将切成片的马蹄加入稍加点盐鸡精最后勾点淀粉出锅
（四）鲍鱼菇番茄酱汁
牛高汤2000ml、番茄酱4汤匙、番茄糊150克、番茄碎200克、鲍鱼菇200克、红葱头60克、洋葱300克、蒜70克、月桂叶2片、百里香少许、茵陈蒿2茶匙、盐适量、黑胡椒粗粉适量
做法：
①大蒜、红葱头、鲍鱼切切片，洋葱切丝，番茄切成碎末
②将月桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲤鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄糊，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软
③高汤倒入做法2中拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可
（五）鲍鱼菇烩里脊肉
主料：平菇200克,猪里脊肉150克
辅料：核桃100克
调料：盐3克,胡椒粉1克,大葱4克,姜4克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油1克,香油1克,植物油30克
做法：
1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。
2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。
3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。
4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。
5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。
6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。
鲍鱼菇烩里脊肉的制作要诀：鲍鱼菇又称台湾平菇。
四、香菇鲍鱼怎么做如何做好吃
食材用料
干香菇10来朵相克食物
猪肉馅200克
南瓜150克相克食物
核桃仁适量
盐适量
料酒适量
白糖适量相克食物
葱姜水适量
干淀粉各适量适量
生抽适量
香菇鲍鱼的做法
1.将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
2.加一勺生抽，调味上色。到少许料酒，去腥。再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
3.放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
4.香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。
一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
5.锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
6.南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
