摘要：
本文目录凉拌皮蛋中常加入什么调料干鲍鱼片可以怎么做菜和汤啊皮蛋可以和花生米一起凉拌吗鲍鱼汤的做法大全经典凉拌菜100款大拌菜料汁的配方一、凉拌皮蛋中常加入什么调料调料：生抽1汤匙，... 本文目录
一、凉拌皮蛋中常加入什么调料
调料：生抽1汤匙，香醋1/2汤匙，白糖2克，白芝麻少许，蒜2瓣，细香葱2棵，红甜椒1/4个，植物油2茶匙
做法：
1.材料准备好；拿3个皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
2.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁。
3.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上。
4.撒上少许白芝麻即可。
二、干鲍鱼片可以怎么做菜和汤啊
菜用料
芦笋
小鲍鱼 2只
蒜头 2瓣
盐
糖
蚝油一小勺
姜片两到三片
秘制XO酱
芦笋炒鲍鱼片的做法
芦笋洗净切断，如果根部有点老的话，最好去掉皮。
买鲍鱼时要求卖家都处理好，壳不要，回家后洗净，切片，用姜片、蚝油把鲍鱼片腌制20分钟。
炒锅热油，下蒜片煸香，放芦笋翻炒，加一点点水、盐，加锅盖中火一分钟，再把鲍鱼片放入，如果觉得干就再加一点点水，翻炒两三分钟，尝下咸淡，再加一点点糖吊味，装盘，再用秘制XO酱点缀下，就OK。
汤
用料
黑鱼 1条
豆腐 1盒
皮蛋 2个
香菜 1小把
生姜 2片
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
皮蛋豆腐鱼片汤的做法
将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀
豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末
起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐
调小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
三、皮蛋可以和花生米一起凉拌吗
用料
主料
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皮蛋2个
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花生米60克
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鲍鱼干贝xo辣酱一杯（30克）
辅料
生姜
半小块
蒜
两瓣
陈醋
两大勺
芝麻油
一勺
香菜
适量
香辣花生米拌皮蛋的做法
1.
冷油冷锅放入花生米和盐，再开中火炒制，炒到听到噼里啪啦响声时立马转小火，继续炒到颜色变红，就熟啦
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2.
装碗放凉备用
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3.
皮蛋在熟食砧板，用水果刀切瓣，我是一个皮蛋切了六瓣
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4.
再将生姜蒜瓣切成末放入碗内，倒入陈醋，芝麻油，小半杯鲍鱼干贝XO辣酱浸泡待用。这步忘记拍图了
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5.
等花生米凉透了，放入剩下的大半杯鲍鱼干贝XO辣酱，香菜拌匀
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6.
倒入碟子中央
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7.
四周再有间距的摆上皮蛋块
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8.
再淋入腌制好的调料汁，一盘又鲜又辣的美味菜就完工啦！称霸厨房，只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱
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香辣花生米拌皮蛋成品图
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烹饪技巧
1:花生米炒制一定要冷锅冷油跟花生米同时下锅，如果不想炒，也可以用成品熟花生米，但没油炒的香哦\n2:建议用鲍鱼干贝XO辣酱，口感不但鲜美，辣味也很正\n3:调料汁腌制半小时左右，姜蒜汁析出，味道更赞
四、鲍鱼汤的做法大全
鲍鱼汤的做法大全
1.清汤鲍鱼汤
清汤鲍鱼汤是鲍鱼汤的经典做法之一。做法非常简单：
材料：
新鲜鲍鱼2只
高汤500毫升
盐、味精适量
做法：
将鲍鱼清洗干净，切成适当大小的块备用；
将高汤放入锅中加热，待开锅后放入鲍鱼块；
加盐、味精调味即可。
这样一份清汤鲍鱼汤就做好了，口感鲜美，非常健康。
2.红烧鲍鱼汤
红烧鲍鱼汤是一道色香味俱佳的鲍鱼汤。材料需要：
新鲜鲍鱼2只
高汤500毫升
葱、姜、蒜各适量
料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖适量
做法：
将鲍鱼清洗干净，切成适当的块；
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鲍鱼块同时加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和冰糖煸炒；
倒入高汤后煮沸，再将火调小，慢慢炖煮30分钟，让鲍鱼的味道和调料完全融合在一起即可。
这种做法味道浓郁，营养丰富，是餐桌上不可少的一道美味。
3.煲鲍鱼汤
煲鲍鱼汤是一种比较入味的做法，做法如下：
新鲜鲍鱼2只
高汤500毫升
姜适量
食盐、味精、清水适量
做法：
将鲍鱼冲洗干净，撕去背面的黑色膜，切成小块；
将鲍鱼放入大碗中，加入适量的盐、味精拌匀入味；
将姜切成片状备用；
将高汤倒入砂锅中，加入适量清水和姜片，煮沸后将鲍鱼放入，大火烧开后转小火，煮1个小时即可；
最后加入适量的盐和味精即可。
这样一份煲鲍鱼汤口感浓郁，味道鲜美，非常适合食用。
4.浓汤鲍鱼汤
浓汤鲍鱼汤是一种非常有特色的鲍鱼汤，需要的材料为：
新鲜鲍鱼4只
皮蛋2个，瘦肉150克
高汤800毫升，鲍鱼汁200毫升
生姜、料酒、盐、味精、葱花适量
做法：
将鲍鱼去壳后，清除拐角处的腥膜，切成适当大小的块待用；
将瘦肉切成薄片，入开水锅焯水备用；
将皮蛋切成块备用；
在另外一个锅中，放入高汤和鲍鱼汁，加入姜片、料酒、盐和味精烧开，放入拌好味的鲍鱼块，开火90秒即可；
在碗中放入皮蛋块和瘦肉片，倒入以上煮好的浓汤，撒上葱花即可。
这种鲍鱼汤口感浓郁，味道丰富，有着独特的风味，是不可多得的一道美食。
五、经典凉拌菜100款
经典凉拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、
盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、
御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡
六、大拌菜料汁的配方
大拌菜调料汁的几种简单做法：
材料:白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。
1、炒锅放置在中火上；
2、等锅烧热后下白醋500克，片糖300克；
3、加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；
4、将锅中材料搅拌均匀即可。
大葱加姜加蒜在油锅爆炒至八成熟，加进香菜和小香葱搅拌，佐以芝麻酱和醋和小磨香油，最后增进少量酱油。
