摘要：
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一、半斤左右的鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法：
1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，
基本的处理法有：
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很好。
二、炒鲍鱼片的家庭简单做法
偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃。
用料
鲍鱼 8只
青椒 1个
酱油少量
姜三片
蚝油 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
香菜适量（看个人）味）
欧芹碎少许
红椒 2个
青椒炒鲍鱼的做法
先准备原材料，生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼。
1、市场买的活鲍鱼，在家撬壳去内脏洗净（注意：鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净，然后切片备用。
2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用。
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准备好调料，盐一勺，生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎（起到鲜美的作用）
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锅中加入适量花生油，将准备好的原材料倒入锅中翻炒，时间注意控制不要太长（鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩）快起锅时加入香菜，出锅！
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三、鲍鱼炖汤配什么
鲍鱼宜和什么一起吃
鲍鱼+竹笋：竹笋可以消除痰盂、清解热气、富含胡萝卜素还可以使我们的眼睛变得更加的明亮，冬笋含有大量胶质，它可以帮身体止住出血的状况，它含有大量的纤维素，所以也具有一定的排便功能，它对肝脏以及干细胞还有一定的保护作用。两者同时会用的话营养更加全面，也更易于人体的吸收。
哪些人不适宜吃鲍鱼
1.痛风患者及尿酸高者不宜吃
鲍鱼是属于发物，而发物是一种具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风等病因的原因，所以食用鲍鱼有可能会加重病情，同时也有可能引起疾病的复发。
2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用
感冒期间，饮食应该要清淡，食用鲍鱼可能增加人身体的负担，这样不但不会减缓病症，还会加重病情，所以不应该食用鲍鱼。
3.素有顽癣痼疾之人忌食
原因与痛风相似，鲍鱼是是一种具有高蛋白的发物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起顽疾，所以食用鲍鱼有可能会也有可能引起疾病的复发，也有可能会加重病情。
鲍鱼的营养成分
鲍鱼的营养丰富，它是一种含有热量的鱼类，同时它也含有微量元素钠，钙。还具有一定量的胆固醇，大量的矿物质元素，例如钾，磷，镁，维生素A，铁，硒，蛋白质，碳水化合物，维生素E，锌，脂肪的含量非常的少，也具有铜，锰，烟酸，维生素B2，维生素B1等等。
鲍鱼的功效作用
1、提高免疫力
我们能从鲍鱼肉中能提取到一种生物活性物质，名为鲍灵素，这样的话它能够提高人体的免疫能力，破坏癌细胞代谢过程，这样能抑制癌细胞的代谢，但是对我们的身体的正常细胞没有什么影响，还能起到保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
鲍鱼是一种可以滋养身体、平息肝火、保护肾脏”，同时还可以调整肾上腺素的分泌。所以鲍鱼能双向性调节血压，鲍鱼可以调理女性的经期、也可以使肝脏不能如此干燥，所以多食用鲍鱼还可治月经不调、大便便秘等疾患。
3、促进生长发育
鲍鱼是一种含有丰富的维生素的海鲜，鲍鱼中含有维生素A还有钙离子，维生素a可以保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、而钙离子的功能就是促进人体内骨骼内的生长发育。
鲍鱼的食谱推荐
1.鲍鱼炖土豆
做法：准备八只新鲜的鲍鱼，清洁干净后备用。准备三个土豆，清洗干净去皮备用。
准备五瓣大蒜，准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉，葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。淀粉加水，调为水淀粉，把鲍鱼肉用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。支锅加热，加入少许葱油。把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。捞出控油备用。把土豆切成滚刀块。把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。放入大蒜煸炒至金黄色。开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。再放入鲍鱼，转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。加辣椒，分次淋入水淀粉勾芡。淋出油即可出锅。
功效：鲍鱼是一种可以养肝明目的海鲜，还帮助我们身体减少虚弱，还可以滋润我们的肺。同样土豆也是一种养胃的植物，它可以帮助我们身体解毒、消除肿胀。而胡椒粉不光是调味品还可以补血、护齿、保护骨骼。
2.鲍鱼红烧肉
做法：准备两斤的五花肉，十余个鲍鱼，一块腐乳。锅里倒一点水，到入适量白糖，冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬，熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉。不断地翻炒五花肉，加入适量的大蒜，生姜，八角，加生抽，老抽，翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼，加入腐乳，加入适量的开水，汤汁煮开加入小葱，中火煮。肉酥烂时，大火收汁即可。
功效：猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状。猪肉性平胃口极佳，有润肠胃、补肾气的功效，同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸。鲍鱼可以养肝明目、补虚润肺，而八角可以理气、止痛、温阳等功效。
3.蒸鲍鱼
做法：剥好皮的大蒜准备好备用，再清理干净鲍鱼八只，用刀把鲍鱼肉切成十字花刀以便入味。大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥，小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐，还有一勺料酒搅拌均匀。炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄，加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀。用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。
功效：鲍鱼能够提高人体的免疫能力，促进人体内骨骼内的生长发育。还具有一定量的胆固醇，大量的矿物质元素，营养价值极其丰富。
四、鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门
凉拌鲍鱼的用料
鲍鱼大的6-8个马蹄15个
细芹菜100克醋7汤匙
白糖2茶匙香油2汤匙
香菜3根
凉拌鲍鱼的做法
步骤1
鲍鱼，洗干净
步骤2
锅里水烧开，放入带壳的鲍鱼，煮熟，煮熟的鲍鱼，用清水洗干净，去壳，去内脏，切成片
步骤3
细芹菜，摘去叶子，洗干净，切成5厘米的段，锅里烧开水，放入细芹菜，焯1分钟，捞出，过一下凉水，沥干水份，备用
步骤4
马蹄，直接菜场买去皮的这种，切成2-3毫米的片
步骤5
然后把鲍鱼片，芹菜段，马蹄片，全部放到一个大碗里，放入醋，白糖，香油，香菜段，搅拌均匀
步骤6
装盘
五、凉拌鲍鱼片的做法大全窍门
以下是凉拌鲍鱼片的做法大全的一种：
1、鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用，水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右。
2、黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用。
3、容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口。
4、少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味，加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味。
5、在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀。
