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一、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼,具体做法如下,首先准备材料:
鲍鱼:两个、葱:一根、蒜末:8克、食用油:5毫升、盐:2克、料酒:5克、水淀粉:10毫升、高汤:100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏,然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水,把鲍鱼放进去焯水30秒,然后捞出来沥干水分
3、大葱切段,生姜切末备用
4、另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水
5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅
7、完成
二、鲍鱼捞饭正确的做法
步骤:
1.首先我们来处理鲍鱼,拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下,清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀,把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏,鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴,用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方,拇指用力,鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉,用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子,把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水,放入一勺盐,少量的油,把红萝卜和西兰花焯水,炒熟后捞出过凉开水备用。
配菜根据自己喜好选择,上海青,芦笋,香菇……喜好什么用什么,鲍鱼口感偏软,蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水,水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同,小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢,盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁,材料很简单就两种,凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g,倒入刚才煮鲍鱼的水,搅拌均匀备用。
6.锅内烧油,倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味,然后倒入刚才调制好的酱汁,再倒入剩下煮鲍鱼的汤,水开后煮两分钟捞出葱姜蒜,倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐,倒入适量的水淀粉勾芡,料汁就制作完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮,味道会更香醇。
鲍鱼不要煮时间长了,不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入,每次要等到水开后再下入水淀粉。
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中,然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜,再摆放上鲍鱼,最后均匀的淋上鲍鱼汁,这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就制作完成了。
浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻,我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎,味道也很好。
三、芦笋与芦蒿有什么区別
芦笋和芦蒿不是同一种植物,它们属于不同的植物科属。
芦蒿是菊科蒿属植物,形态类似茼蒿,叶纸质或薄纸质,上面绿色,无毛或近无毛。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,是直立草本。
芦蒿的口感微苦,纤维感重,芦笋的口感较为鲜嫩。
扩展资料
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出,除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
石刁柏通常被称为芦笋,是世界著名蔬菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
参考资料百度百科-芦笋百度百科-芦蒿
四、鲍汁捞饭正确吃法
您好
1、买回的新鲜鲍鱼,
2、用刷子将里外刷洗干净;
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3、用刀子沿着鲍鱼身体的边缘伸入,轻轻的旋转一圈即可将鲍鱼肉取下;
4、留在壳内的是鲍鱼的内脏部分,不能食用;
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5、将鲍鱼肉取出后,再将其和壳都刷洗干净。(做鲍汁捞饭用不到壳,但是壳很漂亮没舍得扔,而且据说鲍鱼壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个,嘻嘻,有点不合适啦~);
6、芦笋洗干净,杏鲍菇洗净切成厚一些的片;
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7、芦笋焯水(水中加盐和油)后迅速放入凉开水中(为了使芦笋的颜色更绿),杏鲍菇焯水后备用;
8、将清洗干净的鲍鱼肉放于蒸屉中;
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9、锅中水开后,将鲍鱼上锅蒸3分钟;
10、将鲍汁放于锅中加热。可根据个人口味适当的调味。浇在蒸好的鲍鱼上就可以食用了。
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五、零失败的鲍汁芦笋的做法步骤图,怎么做好吃
用料
芦笋 300克
鲍鱼汁适量
油适量
蚝油适量
糖适量
零失败的鲍汁芦笋的做法
芦笋去根部,如果仍然不够嫩就把尾部的皮用去了。
烧一锅水,芦笋放锅里烫一分钟,捞起,摆盘。
锅内少许油,加鲍鱼汁、蚝油、糖、适量的水,调匀烧开。
将汁水浇在码好的芦笋上,就完成了。
六、鲍鱼怎么吃怎么做
扒原壳鲍鱼,香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做扒原壳鲍鱼,美味十足,快去学起来吧!
扒原壳鲍鱼的食材:
带壳鲜鲍鱼12个、绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱姜未各2克、湿淀粉100克、精盐25克、鸡油25克、清汤500克。
扒原壳鲍鱼的做法步骤:
1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,捞出。
2、把鲍鱼肉挖出来,片成0.16厘米厚的片。
3、冬笋、火腿肉均切成长3厘米,宽1.2厘米,厚0.16厘米的片。
4、鱼片洗净剁成泥,放入碗内,加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平。
5、将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分。
6、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸5分钟取出。
7、炒勺内倒入清汤,加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。
8、鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内。
9、锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。
Tips:
1、沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可。
2、鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉。
扒原壳鲍鱼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~